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【STAUB】かぼちゃとさつまいもの煮もの

副菜

【STAUB】かぼちゃとさつまいもの煮もの
  • 投稿日2018/12/05

  • 調理時間25

シンプルに和風な味付けで煮る煮物。 洋に限らず和のおかずでも美味しく作れるストウブ鍋は万能ですね♡ さつまいものかわりにじゃがいもでも美味しく作れます。 今回は16cmの1~2人用サイズ「Wa-NABE」で作っています。

材料4人分

  • 適量
  • A
    かぼちゃ
    140g
  • A
    さつまいも
    130g
  • B
    白だし
    50ml
  • B
    300ml
  • B
    砂糖
    大さじ1
  • B
    醤油
    大さじ3
  • C
    少々
  • C
    みりん
    小さじ1
  • 小口ねぎ
    適量

作り方

ポイント

白だしはヤマキさんの割烹白だしを使用しています。 煮込んでいるときにアクが出たら都度取り除いてください。 薄味がお好みの方は【C】はなくてもOK。ただし、作り置きする場合は加えた方が味がしっかりと染み渡ります。

  • バターナッツかぼちゃは皮を適宜むき、食べやすい大きさに切る。 さつまいもは、皮をよく洗い、食べやすい大きさに切る。 B 白だし50ml、水300ml、砂糖大さじ1、醤油大さじ3をあわせておく。

    工程写真
  • 1

    ストウブ鍋にA かぼちゃ140g、さつまいも130gを入れ、ひたひたになるくらいの水を加えて中火にかける。

    工程写真
  • 2

    蓋をしてひと煮たちさせたらいったん湯切りをする。

    工程写真
  • 3

    かぼちゃとさつまいもを再度鍋に戻し、B 白だし50ml、水300ml、砂糖大さじ1、醤油大さじ3を注いだら再度蓋をしてひと煮たちさせる。

    工程写真
  • 4

    蓋をとり、そのまま10分煮る。 C 塩少々、みりん小さじ1を加え、そのまま3分煮る。

    工程写真
  • 5

    器に盛り付けたら小口ねぎを散らす。

    工程写真
レシピID

369144

「ネギ」の基礎

「さつまいも」の基礎

「じゃがいも」の基礎

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ひなちゅん
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ひなちゅん

料理ブロガー 兼 介護食アドバイザー。 岐阜県在住。夫とふたり暮らし。 介護士として働きながら身近な人への料理レシピを考えています。 暮らしの中から生まれる家庭料理・時短レシピ・アイデア&リメイク料理が得意。

「料理家」という働き方 Artist History