根菜たっぷり我が家のクラムチャウダー

• 30分

材料4人分（2～4人）

• 冷凍あさり
  ２００ｇ
• 白ワイン
  大さじ2
• 玉ねぎ
  1/2(１６０ｇ)
• 厚切りベーコン
  ９０ｇ
• 小カブ
  4個
• さつまいも
  1個(１４０ｇ)
• レンコン
  1個(１２０ｇ)
• 人参
  1個(１４０ｇ)
• しいたけ
  4個
• ジャガイモ
  1個(１６０ｇ)
• ブロッコリー
  1/2個
• 薄力粉
  大さじ3
• オイル
  大さじ1
• 昆布だし
  1カップ
• 牛乳
  1カップ
• バター
  ２０ｇ
• 生クリーム
  1/2カップ
• 塩・コショウ
  少々

作り方

• 1

  玉ねぎ　ベーコンは1cm弱の角切り　小カブは4等分　さつまいも　レンコン　人参　しいたけ　ジャガイモは同じぐらいの大きさに切りブロッコリーは小房に分けさっと茹でる

  
• 2

  冷凍あさりに白ワインをふり600Wのレンジで1分加熱して解凍する

  
• 3

  鍋にオイルと玉ねぎ　厚切りベーコンを加えよく炒め玉ねぎが透き通ってきたら薄力粉を入れ粉っぽさがなくなるまで炒める

  
• 4

  ブロッコリー以外の野菜とバターを加え　全体を絡めたら　昆布だし　牛乳を加え煮ていく

  
• 5

  野菜が煮えたら　生クリームと②の解凍したあさりを汁ごと加え　塩・コショウで味を調えブロッコリーを加え　ひと煮立ちさせる

  
• 6

  器に盛り付け、お好みで黒こしょうをふる

  

ポイント

冷凍のむき身あさりは、大粒なものが多くこのレシピには向いています。 白ワインをふって解凍してから加えると、臭みも出ずうま味たっぷりになります。 薄力粉を加えることでとろみがつきますが、ダマにならないようにしっかり炒めてください。 根菜はお好みのものでいいのですが、サツマイモの甘みがおいしさの一つなのでさつまいもは加えてください。 昆布だしがさっぱりとした味に仕上げます。

作ってみた！

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