汁物
根菜たっぷり我が家のクラムチャウダー
投稿日2019/10/31
更新日2019/10/31
調理時間30分
クラムチャウダーというと ハマグリやあさりなどの貝のうま味たっぷりのスープですが我が家では、サツマイモやレンコンといった根菜をたっぷり加えます。具材たっぷりで、ボリューム満点。おかずにもなり、ご飯にもパンにも合います。
材料4人分（2～4人）
- 冷凍あさり２００ｇ
- 白ワイン大さじ2
- 玉ねぎ1/2(１６０ｇ)
- 厚切りベーコン９０ｇ
- 小カブ4個
- さつまいも1個(１４０ｇ)
- レンコン1個(１２０ｇ)
- 人参1個(１４０ｇ)
- しいたけ4個
- ジャガイモ1個(１６０ｇ)
- ブロッコリー1/2個
- 薄力粉大さじ3
- オイル大さじ1
- 昆布だし1カップ
- 牛乳1カップ
- バター２０ｇ
- 生クリーム1/2カップ
- 塩・コショウ少々
作り方
ポイント
冷凍のむき身あさりは、大粒なものが多くこのレシピには向いています。 白ワインをふって解凍してから加えると、臭みも出ずうま味たっぷりになります。 薄力粉を加えることでとろみがつきますが、ダマにならないようにしっかり炒めてください。 根菜はお好みのものでいいのですが、サツマイモの甘みがおいしさの一つなのでさつまいもは加えてください。 昆布だしがさっぱりとした味に仕上げます。
- 1
玉ねぎ ベーコンは1cm弱の角切り 小カブは4等分 さつまいも レンコン 人参 しいたけ ジャガイモは同じぐらいの大きさに切りブロッコリーは小房に分けさっと茹でる
- 2
冷凍あさりに白ワインをふり600Wのレンジで1分加熱して解凍する
- 3
鍋にオイルと玉ねぎ 厚切りベーコンを加えよく炒め玉ねぎが透き通ってきたら薄力粉を入れ粉っぽさがなくなるまで炒める
- 4
ブロッコリー以外の野菜とバターを加え 全体を絡めたら 昆布だし 牛乳を加え煮ていく
- 5
野菜が煮えたら 生クリームと②の解凍したあさりを汁ごと加え 塩・コショウで味を調えブロッコリーを加え ひと煮立ちさせる
- 6
器に盛り付け、お好みで黒こしょうをふる
レシピID
381857
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