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    主菜

    ストウブSukiyaki&グリルパンで関西風トマトすき焼き

    • 投稿日2018/04/22

    • 更新日2018/04/22

    • 調理時間25

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    29

    ストウブのSukiyaki&グリルパンで作るトマトすき焼きです。 卵は別立てにしたふわふわ卵でいただきます。 すき焼きは関西風の調理方法です。

    材料2人分

    • すき焼き用牛肉
      300g
    • A
      新玉ねぎ
      2個
    • A
      しらたき
      200g
    • A
      お麩
      4個
    • A
      春キャベツ
      1/4個
    • A
      長ねぎ
      2本
    • A
      生椎茸
      4枚
    • A
      しめじ
      1パック
    • トマト
      2個
    • えのきだけ
      1パック
    • 牛脂
      10g
    • ラカント
      大匙5
    • B
      大匙4
    • B
      みりん
      大さじ4
    • B
      薄口出汁醤油
      大さじ5
    • 2個

    作り方

    ポイント

    砂糖はラカントを使用していますが普通のお砂糖で大丈夫です。 新玉ねぎや春キャベツのないシーズンは普通の玉ねぎ、キャベツで大丈夫です。 またお野菜はお好み物で作ってください。

    • お麩をたっぷりの水に浸けふやかし、固く絞る しらたきは熱湯で湯がき食べやすい長さに切る 新玉ねぎは縦半分に切り繊維と直角に1cm幅に切る トマトは8等分する 春キャベツはざく切りに長ねぎは1cm幅の斜め切りにする 長ねぎは白い部分と緑の部分を分けておく しめじとえのきだけは石づきを取りばらす 椎茸は石づきを取り食べやすい大きさに切る

    • 1

      ストウブ鍋をしっかり温めて牛脂を入れて油を出す

      工程写真
    • 2

      すき焼き用牛肉を広げてさっと焼き ラカントを振りかける

      工程写真
    • 3

      B 酒大匙4、みりん大さじ4、薄口出汁醤油大さじ5を入れて沸騰したらA 新玉ねぎ2個、しらたき200g、お麩4個、春キャベツ1/4個、長ねぎ2本、生椎茸4枚、しめじ1パックを加える 長ねぎは白い部分だけ入れる 沸騰したらグリルパンで蓋をして弱火で5分煮る その間に卵を白身と黄身に分け白身をしっかり泡立て そこに黄身を加えて泡立てる

      工程写真
    • 4

      蓋を開けてトマトとえのきだけと長ねぎの青い部分を入れて煮込む

      工程写真
    レシピID

    275530

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    manngo(河野ひとみ)

    家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが  今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。

    「料理家」という働き方 Artist History