洋風ちらし ピクル寿司
投稿日2016/09/09
更新日2016/09/09
調理時間20分(下準備の時間は除く)
レシピID142216『ひらひら野菜＆とろけるミニトマトのピクルス』を使ったアレンジレシピです。酢飯を作る過程で、酢、砂糖を使わずにピクルスを活用しています。体に優しい、口当たりまろやかな「ちらし寿司」です。ジャーに詰めたら、ちょっとオシャレなランチタイムに。くるくる巻いたら、見た目も楽しいカリフォルニアロールにも！！
材料3人分
- ごはん(精白米)2合
- Aピクルス(ミニトマト)3個
- Aピクルス(大根)60g
- Aピクルス(人参)20g
- Aピクルスのマリネ液大さじ1
- Aいりごま(白)大さじ1
- A塩2つまみ
- サーモン(スライス)60g
- アボカド1個
- ツナ&コーン1缶(115g)
- レタス2枚
- 紫玉ねぎ1/2個
作り方
ポイント
酢飯を美味しく作るコツは、ごはんが熱い内に材料を手早く混ぜてから、うちわで扇いで余分な水分を飛ばすということ。炊き上がりが硬めに仕上がるお米の品種を選ぶのも良いですよ。ちなみに今回は ななつぼしを使用しました。酢飯の酸味はマリネ液の量で微調整します。 生野菜を沢山盛り付けて、サラダ感覚でお好みのドレッシングやマヨネーズをかけて全体を混ぜながら食べると、ひとくちごとに新しい食感や風味を楽しめますよ。
- 準
米をとぎ、ごはんを炊く。酢飯用に水加減を少し控えめにすること。
- 1
大根と人参のピクルスを千切りにし、アボカドは種を取り1㎝幅にスライスする。レタスはひと口大にちぎり、紫玉ねぎは1〜２㎜の薄切りにして水にさらす。
- 2
少し大きめのボウルにごはんを移し、熱い内にA ピクルス(ミニトマト)3個、ピクルス(大根)60g、ピクルス(人参)20g、ピクルスのマリネ液大さじ1、いりごま(白)大さじ1、塩2つまみを加えて、ごはんに粘り気が出ないように手早くさっくり切るようによく混ぜる。
- 3
うちわで扇いでごはんにツヤを出す。ごはんの上下を返しながら扇ぎ、全体にツヤが出てきたら、乾燥しないようにボウルに濡れ布巾をかけて人肌くらいの温かさまで粗熱を取る。
- 4
器にごはんを盛り、上にレタス、紫玉ねぎを敷き、サーモン、アボカド、ツナ＆コーンを盛り付ける。
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質問
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- Artist
前澤 泰爾
長野県生まれ。 大学卒業後、メンズカジュアルブランドの販売員としてアパレル企業に就職。 ファッションコーディネートを学びながらも、料理の世界に興味を持ち、飲食業に転職。 都内飲食店にて調理業務に携わり、独学にて調理師免許取得。イタリア料理店、スペイン料理店、ハワイ料理店などの店長、料理長を経て、日々食材や料理、人と向き合う。 その後、今までとは違う角度や観点から料理の世界を学ぶため、祐成陽子クッキングアートセミナー54期生として、食に係わるコーディネート、スタイリングを学び、フードコーディネーターの資格を取得。