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鶏手羽と根菜の具だくさん生姜スープ【だし不要・作り置き】

30

2019.11.11

分類汁物

調理時間: 30分

ID382267

増田陽子

こどもと食べる食育レシピ

体を温める、生姜やたっぷりの根菜で体がポカポカする、寒い日に食べたいスープです。手羽中からでる旨みで、スープの素やだしが不要です。

スープ 作り置き れんこん 根菜 秋冬野菜 生姜 にんじん 出汁 手羽 長ねぎ しいたけ 長いも こしょう 子供 ごぼう

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材料5人分
手羽中 8〜10本
ごぼう 1/2本(50g程度)
長芋 10cm(120g程度)
レンコン 100g
しいたけ 2個
人参 1/2本(80g程度)
長ネギ 1/2本
生姜 1かけ
大さじ2
醤油 大さじ2
大さじ1
少々
胡椒 少々
作り方
Point!
できてすぐもおいしいですが、翌日はもっとおいしくなります。
  1. 手羽中は塩、胡椒を振り、ごぼうは縦1/4に切り、1cm幅に切る。長芋、レンコン、しいたけ、人参は1cmの角切り、長ネギは青い部分は薄い輪切り、白い部分は1cm幅の輪切りにする。生姜は薄い輪切りにする。
  2. 鍋に油を入れて熱し、中火で手羽を入れて炒める。周りが白くなったら、ごぼう、レンコン、人参を入れて1〜2分炒める。
  3. 長芋、生姜、酒、水600ccを入れて煮立たせ、アクを取り蓋をして5分煮る。
  4. しいたけ、長ネギ、醤油を加え、再度沸騰させたら蓋をして弱火で10分煮る。味をみて、足りなければ塩、胡椒で調味する。薄切りにした長ネギの青い部分を飾る。
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