むね肉ふわふわ♪ナスチキ照り焼き南蛮

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚（約300g ）
• なす
  2本（約180g）
• A
  酒
  大さじ1/2
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• A
  塩
  ひとつまみ
• 片栗粉
  大さじ1
• サラダ油
  大さじ1
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  醤油
  大さじ2
• B
  酢、砂糖
  各小さじ2
• B
  にんにくチューブ、すりおろし生姜
  各小さじ1
• ごま油
  小さじ1/2
• 好みで刻みネギ、マヨネーズ、炒りごま
  各適量

作り方

• 下準備
  鶏むね肉は皮をとり観音開きにする。皮目を上にして置き、ラップをかけて 麺棒で柔らかくなるまでしっかりたたく。

  
• 1

  鶏むね肉をひと口大の削ぎ切りにしボウルにいれA 酒大さじ1/2、砂糖小さじ1/2、塩ひとつまみをもみ込む。なすは乱切りにし、たっぷりの水に5分浸けてアク抜きする。

  
• 2

  鶏むね肉に片栗粉をもみ込む。

  
• 3

  熱したフライパンにサラダ油をひき、鶏むね肉となすを入れて中火で焼く。時々焼く面を変えながら肉に焼き色がつくまで火を通す。

  
• 4

  B みりん大さじ1、醤油大さじ2、酢、砂糖各小さじ2、にんにくチューブ、すりおろし生姜各小さじ1を表記順に入れ煮からめる。汁気が少なくなったら火を止め、ごま油を混ぜる。

  
• 5

  器に盛り付け、好みで刻みネギ、マヨネーズ、炒りごまをトッピングする。

  

ポイント

•なすは新鮮なものを使うと色が綺麗に残ります。 •酢、砂糖はお好みで増やしてください。

作ってみた！

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