むね肉ふわふわ♪ナスチキ照り焼き南蛮
投稿日2020/09/11
更新日2020/09/11
調理時間15分
トロトロ茄子とふわふわむね肉のコラボが美味しい♪ チキン南蛮ぽいんだけど、仕上げはタルタルソースではなく簡単に刻みネギとマヨネーズを(^.^) 大人も子どもも大好きな味付けなので ごはんもお酒もすすみます！ 週末の簡単晩ごはんにいかがですか(^ ^)
材料2人分
- 鶏むね肉1枚（約300g ）
- なす2本（約180g）
- A酒大さじ1/2
- A砂糖小さじ1/2
- A塩ひとつまみ
- 片栗粉大さじ1
- サラダ油大さじ1
- Bみりん大さじ1
- B醤油大さじ2
- B酢、砂糖各小さじ2
- Bにんにくチューブ、すりおろし生姜各小さじ1
- ごま油小さじ1/2
- 好みで刻みネギ、マヨネーズ、炒りごま各適量
作り方
ポイント
•なすは新鮮なものを使うと色が綺麗に残ります。 •酢、砂糖はお好みで増やしてください。
- 準
鶏むね肉は皮をとり観音開きにする。皮目を上にして置き、ラップをかけて 麺棒で柔らかくなるまでしっかりたたく。
- 1
鶏むね肉をひと口大の削ぎ切りにしボウルにいれA 酒大さじ1/2、砂糖小さじ1/2、塩ひとつまみをもみ込む。なすは乱切りにし、たっぷりの水に5分浸けてアク抜きする。
- 2
鶏むね肉に片栗粉をもみ込む。
- 3
熱したフライパンにサラダ油をひき、鶏むね肉となすを入れて中火で焼く。時々焼く面を変えながら肉に焼き色がつくまで火を通す。
- 4
B みりん大さじ1、醤油大さじ2、酢、砂糖各小さじ2、にんにくチューブ、すりおろし生姜各小さじ1を表記順に入れ煮からめる。汁気が少なくなったら火を止め、ごま油を混ぜる。
- 5
器に盛り付け、好みで刻みネギ、マヨネーズ、炒りごまをトッピングする。
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ちおり
料理家
北海道札幌市在住。 食べることが大好きな2人娘の母です☺️ 働く主婦、子育て中ならではの等身大の料理が人気を呼び、インスタグラムのフォロワーは38万人超(2024年5月現在)となりました。 皆さんいつもありがとうございます^^ 【著書】 2024年2月15日に 📗新刊【家族が笑顔になるちおり弁当🍱】 が発売されました。 お手に取っていただけると嬉しいです。 * ちおりの簡単絶品おかず【宝島社】 * ちおりの簡単絶品おかず2【宝島社】 * ちおり流くり返し作りたいおかず【宝島社】 おかげさまで書籍累計13万部を突破しました🙇🏻♀️ Instagram→@chiori.m.m 主婦目線で、家族から喜ばれ、忙しい女性が助かるレシピ作りがモットー。 おうちにある調味料のひと工夫で、よりおいしくなる料理をお届けしています。 レシピはもちろん、料理がおいしくなるコツや保存ワザなど、役立つ情報を日々更新中です。
