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むね肉ふわふわ♪ナスチキ照り焼き南蛮

15

2020.09.11

分類主菜

調理時間: 15分

ID398314

ちおり

働く主婦の台所より〜簡単お助けレシピ〜

トロトロ茄子とふわふわむね肉のコラボが美味しい♪

チキン南蛮ぽいんだけど、仕上げはタルタルソースではなく簡単に刻みネギとマヨネーズを(^.^)

大人も子どもも大好きな味付けなので
ごはんもお酒もすすみます!

週末の簡単晩ごはんにいかがですか(^ ^)

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材料2人分
鶏むね肉 1枚(約300g )
なす 2本(約180g)
A
大さじ1/2
A
砂糖 小さじ1/2
A
ひとつまみ
片栗粉 大さじ1
サラダ油 大さじ1
B
みりん 大さじ1
B
醤油 大さじ2
B
酢、砂糖 各小さじ2
B
にんにくチューブ、すりおろし生姜 各小さじ1
ごま油 小さじ1/2
好みで刻みネギ、マヨネーズ、炒りごま 各適量
作り方
Point!
•なすは新鮮なものを使うと色が綺麗に残ります。 •酢、砂糖はお好みで増やしてください。
  1. 鶏むね肉は皮をとり観音開きにする。皮目を上にして置き、ラップをかけて
    麺棒で柔らかくなるまでしっかりたたく。
  2. 鶏むね肉をひと口大の削ぎ切りにしボウルにいれA

    酒 大さじ1/2、砂糖 小さじ1/2、塩 ひとつまみ

    をもみ込む。なすは乱切りにし、たっぷりの水に5分浸けてアク抜きする。
  3. 鶏むね肉に片栗粉をもみ込む。
  4. 熱したフライパンにサラダ油をひき、鶏むね肉となすを入れて中火で焼く。時々焼く面を変えながら肉に焼き色がつくまで火を通す。
  5. B

    みりん 大さじ1、醤油 大さじ2、酢、砂糖 各小さじ2、にんにくチューブ、すりおろし生姜 各小さじ1

    を表記順に入れ煮からめる。汁気が少なくなったら火を止め、ごま油を混ぜる。
  6. 器に盛り付け、好みで刻みネギ、マヨネーズ、炒りごまをトッピングする。
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