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とうもろこしと焼きささみの野菜たっぷりマリネ

  • 2014.06.24

  • 116870
    とうもろこしと焼きささみの野菜たっぷりマリネ
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    シャキシャキ野菜がたっぷり入った甘酢だれに、こんがり焼いたとうもろこしとささみを漬け込んだ南蛮漬け風の作り置きおかず。ほんのりピリ辛、けれどじんわりとやさしい味で、かぶりついた途端、甘みがほとばしるとうもろこしのおいしさが引き立ちます♪

    材料(3~4人分)

    1本
    3本
    1/2個 (約100g)
    1/2本 (約100g)
    1個
    適量
    [A]
    大さじ1
    小さじ1/3
    [B]
    300cc
    大さじ2杯半
    大さじ2杯半
    大さじ1
    1本分

    作り方

    1

    とうもろこしは1.5cm厚さに切る。玉ねぎ、にんじん、ピーマンは千切りにする。鶏ささみは[A]をもみこんでおく。

    2

    [B]を合わせてよく混ぜ、1) の野菜を入れてなじませる。

    3

    フライパンに油をひき、汁気を拭いたささみを焼く。色が変わったらとうもろこしも並べ入れて蓋をし、ささみと共に両面こんがり焼き色がつくまで焼く。焼けるそばから 2) のたれに漬け込んでいく。

    4

    そのまま半日以上漬け込んで味をなじませると、よりおいしくお召し上がりいただけます。

    ポイント

    ◆とうもろこしをカットする時は、包丁の背をもう一方の手でおさえながら切るとやりやすいです。
    ◆とうもろこしは、長いこと焼いていると実がはじけてくることがあるのでご注意下さい。蓋を活用して蒸し焼きにしていくとgood♪

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