豚しゃぶヤムウンセン(タイ料理春雨サラダ)

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2019.06.07

分類主菜

調理時間: 10分

ID 375213

榎本 美沙

タイの春雨サラダ「ヤムウンセン」の作り方です。
海老の代わりに豚肉を使って作りやすく、暑い日にもさっと作れます。
ビタミンB1が豊富な豚肉は夏バテ対策にもおすすめ。

    材料

    2人分
    豚肉 200g((しゃぶしゃぶ用))
    春雨 50g(乾燥)
    紫玉ねぎ 1/4個
    きゅうり 1/2本
    ミニトマト 5個
    パクチー 2株
    ナンプラー、ライム果汁 各大さじ3((なければレモン果汁))
    砂糖 大さじ1
    赤唐辛子 1〜2本
    ピーナッツ 適量(刻んだもの)

    作り方

    ポイント

    春雨と豚肉にしっかりとタレと絡めて味をつけてから、食べる直前に野菜類を混ぜるようにすることで、野菜のシャキシャキ感を味わえます。
    辛めが好きな方は赤唐辛子の量を調整してみてください。
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    1. 紫玉ねぎは薄切りにして水にさらす。
      ミニトマトは半分に、きゅうりは縦半分にして斜め薄切りにする。パクチーは太い茎を取り除いてざく切りにする。
    2. ナンプラー、ライム果汁、砂糖を大きめのボウルに入れて混ぜる。
    3. 鍋に湯を沸かし、春雨を3〜4分茹で、水にさらしておく。
      同じ鍋に酒(分量外/大さじ1)、塩(分量外/小さじ1/2)を加え、沸く寸前程度の温度で豚肉を1枚ずつ茹でざるにあげておく。
    4. 2のボウルに水気を切った春雨、豚肉、手でちぎった赤唐辛子を入れてよく和える。
      紫たまねぎ、ミニトマト、きゅうり、パクチーも加えて軽く和え、器に盛り付け、ピーナッツを散らす。
    8 100

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