豚しゃぶヤムウンセン(タイ料理春雨サラダ)

• 10分

材料2人分

• 豚肉
  200g((しゃぶしゃぶ用))
• 春雨
  50g(乾燥)
• 紫玉ねぎ
  1/4個
• きゅうり
  1/2本
• ミニトマト
  5個
• パクチー
  2株
• ナンプラー、ライム果汁
  各大さじ3((なければレモン果汁))
• 砂糖
  大さじ1
• 赤唐辛子
  1〜2本
• ピーナッツ
  適量(刻んだもの)

作り方

• 1

  紫玉ねぎは薄切りにして水にさらす。 ミニトマトは半分に、きゅうりは縦半分にして斜め薄切りにする。パクチーは太い茎を取り除いてざく切りにする。

  
• 2

  ナンプラー、ライム果汁、砂糖を大きめのボウルに入れて混ぜる。

  
• 3

  鍋に湯を沸かし、春雨を3〜4分茹で、水にさらしておく。 同じ鍋に酒(分量外/大さじ1)、塩(分量外/小さじ1/2)を加え、沸く寸前程度の温度で豚肉を1枚ずつ茹でざるにあげておく。

  
• 4

  2のボウルに水気を切った春雨、豚肉、手でちぎった赤唐辛子を入れてよく和える。 紫たまねぎ、ミニトマト、きゅうり、パクチーも加えて軽く和え、器に盛り付け、ピーナッツを散らす。

  

ポイント

春雨と豚肉にしっかりとタレと絡めて味をつけてから、食べる直前に野菜類を混ぜるようにすることで、野菜のシャキシャキ感を味わえます。 辛めが好きな方は赤唐辛子の量を調整してみてください。