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豚しゃぶヤムウンセン(タイ料理春雨サラダ)

10
ヤムウンセンの
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2019.06.07

分類主菜

調理時間: 10分

ID375213

榎本 美沙

「季節の手仕事・季節料理を忙しい人に」旬野菜、発酵の料理

タイの春雨サラダ「ヤムウンセン」の作り方です。
海老の代わりに豚肉を使って作りやすく、暑い日にもさっと作れます。
ビタミンB1が豊富な豚肉は夏バテ対策にもおすすめ。

ヤムウンセン 夫婦料理 野菜 たれ 豚肉 ふたりごはん 季節料理 榎本美沙の季節料理 季節の手仕事 レモン きゅうり ピーナッツ ナンプラー 夫婦ごはん 玉ねぎ サラダ 唐辛子 しゃぶしゃぶ はるさめ トマト 夏バテ ビタミン パクチー えび
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材料2人分
豚肉 200g((しゃぶしゃぶ用))
春雨 50g(乾燥)
紫玉ねぎ 1/4個
きゅうり 1/2本
ミニトマト 5個
パクチー 2株
ナンプラー、ライム果汁 各大さじ3((なければレモン果汁))
砂糖 大さじ1
赤唐辛子 1〜2本
ピーナッツ 適量(刻んだもの)
作り方
Point!
春雨と豚肉にしっかりとタレと絡めて味をつけてから、食べる直前に野菜類を混ぜるようにすることで、野菜のシャキシャキ感を味わえます。 辛めが好きな方は赤唐辛子の量を調整してみてください。
  1. 紫玉ねぎは薄切りにして水にさらす。
    ミニトマトは半分に、きゅうりは縦半分にして斜め薄切りにする。パクチーは太い茎を取り除いてざく切りにする。
  2. ナンプラー、ライム果汁、砂糖を大きめのボウルに入れて混ぜる。
  3. 鍋に湯を沸かし、春雨を3〜4分茹で、水にさらしておく。
    同じ鍋に酒(分量外/大さじ1)、塩(分量外/小さじ1/2)を加え、沸く寸前程度の温度で豚肉を1枚ずつ茹でざるにあげておく。
  4. 2のボウルに水気を切った春雨、豚肉、手でちぎった赤唐辛子を入れてよく和える。
    紫たまねぎ、ミニトマト、きゅうり、パクチーも加えて軽く和え、器に盛り付け、ピーナッツを散らす。
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