紅白なます・柚子風味。

材料4人分

• 大根
  大1/4本
• 金時にんじん
  1/2本
• 塩
  小さじ1
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  米酢
  大さじ2
• A
  柚子果汁
  大さじ1

作り方

• 1

  大根とにんじんは皮を剥いて細切りにする。

  
• 2

  ビニール袋に切っておいた野菜を入れて塩を入れ、シャカシャカとビニール袋を振って冷蔵庫に入れて水抜きをする。 (半日位。)

  
• 3

  ボウルにA 砂糖大さじ2、米酢大さじ2、柚子果汁大さじ1を合わせる。

  
• 4

  水気を絞った野菜をボウルに入れて和える。 半日位馴染ませると、美味しいです。

  
• 5

  柚子果汁は、高知県産の瓶に入ったものを使用しています。 フレッシュの柚子を絞っても美味しいです。

ポイント

野菜の水分はしっかりと絞って下さい。 酸味を抑えてますので、水分が残ってると味がぼやけます。 今回は金時にんじんを使用しましたが、普通のにんじんでもOKです。 その場合、甘みが足らない場合は少し砂糖を多めに入れて下さい。

作ってみた！

質問