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    10品目の豆腐ハンバーグ・柚子おろし餡掛け。

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    10品目の豆腐ハンバーグ・柚子おろし餡掛け。

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    • 投稿日2017/10/03

    • 更新日2017/10/03

    • 調理時間15

    女性に嬉しい野菜たっぷりの豆腐ハンバーグです。 和風餡は柚子果汁を入れて、ふんわりと柚子風味でさっぱり!

    材料3人分

    • 木綿豆腐
      1丁
    • 鶏挽き肉
      100g
    • A
      塩茹でした枝豆(実のみ)
      20g
    • A
      玉ねぎ
      20g(1/8個)
    • A
      にんじん
      20g(2cm)
    • A
      白ネギ
      20g(1/2本)
    • A
      生姜
      10g
    • A
      しいたけ
      15g(1枚)
    • A
      しめじ
      20g(1/8房)
    • A
      エリンギ
      20g(1/4本)
    • 白ごま
      5g
    • 青海苔
      小さじ1
    • 1個
    • パン粉
      大さじ3
    • 醤油
      小さじ1
    • 二つまみ
    • B
      出し汁
      100cc
    • B
      醤油
      小さじ2
    • B
      みりん
      大さじ1
    • 柚子果汁
      小さじ1
    • C
      片栗粉
      小さじ1
    • C
      小さじ2
    • 大根おろし
      お好みで
    • サラダ油
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    びっくりする程の材料ですが、野菜以外はご家庭にある調味料です。 刻んだ野菜類は、合計で150g使用しています。 今回は10品目にしましたが、7品目や12品目等増減するのもいいですね。 野菜はこれ以上入れるとばらけやすくなるので、150gがお勧めです。

    • 1

      木綿豆腐は水切りしておく。 A 塩茹でした枝豆(実のみ)20g、玉ねぎ20g(1/8個)、にんじん20g(2cm)、白ネギ20g(1/2本)、生姜10g、しいたけ15g(1枚)、しめじ20g(1/8房)、エリンギ20g(1/4本)の野菜はみじん切りにする。 C 片栗粉小さじ1、水小さじ2を合わせておく。

      工程写真
    • 2

      ボウルに豆腐を崩して入れ、切っておいたA 塩茹でした枝豆(実のみ)20g、玉ねぎ20g(1/8個)、にんじん20g(2cm)、白ネギ20g(1/2本)、生姜10g、しいたけ15g(1枚)、しめじ20g(1/8房)、エリンギ20g(1/4本)と鶏挽き肉、白ごま、青海苔、卵、パン粉、醤油、塩を入れて混ぜる。

      工程写真
    • 3

      フライパンにサラダ油を入れて熱し、ハンバーグたねをお好きな形に丸めて中火で焼く。

      工程写真
    • 4

      ひっくり返して、蓋をして蒸し焼きにする。

      工程写真
    • 5

      餡を作ります。 鍋にB 出し汁100cc、醤油小さじ2、みりん大さじ1を入れて火にかけ、ふつふつとして来たら柚子果汁を入れて、C 片栗粉小さじ1、水小さじ2を回し入れてとろみをつける。 ハンバーグの上に餡をかけて、お好みで大根おろしをどうぞ。

      工程写真
    レシピID

    196976

    「しめじ」の基礎

    「しいたけ」の基礎

    「エリンギ」の基礎

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    料理作りは食べてくれる人への『愛情』と、こよなく白米を愛する自分自身の『食い気』。 手軽に、簡単に、美味しく!をモットーに皆様に作って頂けるレシピを考えてます。

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