10品目の豆腐ハンバーグ・柚子おろし餡掛け。

• 15分

材料3人分

• 木綿豆腐
  1丁
• 鶏挽き肉
  100g
• A
  塩茹でした枝豆(実のみ)
  20g
• A
  玉ねぎ
  20g(1/8個)
• A
  にんじん
  20g(2cm)
• A
  白ネギ
  20g(1/2本)
• A
  生姜
  10g
• A
  しいたけ
  15g(1枚)
• A
  しめじ
  20g(1/8房)
• A
  エリンギ
  20g(1/4本)
• 白ごま
  5g
• 青海苔
  小さじ1
• 卵
  1個
• パン粉
  大さじ3
• 醤油
  小さじ1
• 塩
  二つまみ
• B
  出し汁
  100cc
• B
  醤油
  小さじ2
• B
  みりん
  大さじ1
• 柚子果汁
  小さじ1
• C
  片栗粉
  小さじ1
• C
  水
  小さじ2
• 大根おろし
  お好みで
• サラダ油
  大さじ1

作り方

• 1

  木綿豆腐は水切りしておく。 A 塩茹でした枝豆(実のみ)20g、玉ねぎ20g(1/8個)、にんじん20g(2cm)、白ネギ20g(1/2本)、生姜10g、しいたけ15g(1枚)、しめじ20g(1/8房)、エリンギ20g(1/4本)の野菜はみじん切りにする。 C 片栗粉小さじ1、水小さじ2を合わせておく。

  
• 2

  ボウルに豆腐を崩して入れ、切っておいたA 塩茹でした枝豆(実のみ)20g、玉ねぎ20g(1/8個)、にんじん20g(2cm)、白ネギ20g(1/2本)、生姜10g、しいたけ15g(1枚)、しめじ20g(1/8房)、エリンギ20g(1/4本)と鶏挽き肉、白ごま、青海苔、卵、パン粉、醤油、塩を入れて混ぜる。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を入れて熱し、ハンバーグたねをお好きな形に丸めて中火で焼く。

  
• 4

  ひっくり返して、蓋をして蒸し焼きにする。

  
• 5

  餡を作ります。 鍋にB 出し汁100cc、醤油小さじ2、みりん大さじ1を入れて火にかけ、ふつふつとして来たら柚子果汁を入れて、C 片栗粉小さじ1、水小さじ2を回し入れてとろみをつける。 ハンバーグの上に餡をかけて、お好みで大根おろしをどうぞ。

  

ポイント

びっくりする程の材料ですが、野菜以外はご家庭にある調味料です。 刻んだ野菜類は、合計で150g使用しています。 今回は10品目にしましたが、7品目や12品目等増減するのもいいですね。 野菜はこれ以上入れるとばらけやすくなるので、150gがお勧めです。

作ってみた！

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