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10品目の豆腐ハンバーグ・柚子おろし餡掛け。

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2017.10.03

分類主菜

調理時間: 15分

ID196976

きよみんーむぅ

きよみんーむぅの簡単レシピ

女性に嬉しい野菜たっぷりの豆腐ハンバーグです。
和風餡は柚子果汁を入れて、ふんわりと柚子風味でさっぱり!

ハンバーグ フライパン ごま エリンギ 野菜 ネギ 蒸し焼き 和風 簡単レシピ 生姜 おもてなし にんじん 豆腐 しいたけ 玉ねぎ パン粉 簡単 10品目 味醂 ヘルシー しめじ サラダ油 男子が大好き だし汁 ひき肉

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材料3人分
木綿豆腐 1丁
鶏挽き肉 100g
A
塩茹でした枝豆(実のみ) 20g
A
玉ねぎ 20g(1/8個)
A
にんじん 20g(2cm)
A
白ネギ 20g(1/2本)
A
生姜 10g
A
しいたけ 15g(1枚)
A
しめじ 20g(1/8房)
A
エリンギ 20g(1/4本)
白ごま 5g
青海苔 小さじ1
1個
パン粉 大さじ3
醤油 小さじ1
二つまみ
B
出し汁 100cc
B
醤油 小さじ2
B
みりん 大さじ1
柚子果汁 小さじ1
C
片栗粉 小さじ1
C
小さじ2
大根おろし お好みで
サラダ油 大さじ1
作り方
Point!
びっくりする程の材料ですが、野菜以外はご家庭にある調味料です。 刻んだ野菜類は、合計で150g使用しています。 今回は10品目にしましたが、7品目や12品目等増減するのもいいですね。 野菜はこれ以上入れるとばらけやすくなるので、150gがお勧めです。
  1. 木綿豆腐は水切りしておく。
    A

    塩茹でした枝豆(実のみ) 20g、玉ねぎ 20g(1/8個)、にんじん 20g(2cm)、白ネギ 20g(1/2本)、生姜 10g、しいたけ 15g(1枚)、しめじ 20g(1/8房)、エリンギ 20g(1/4本)

    の野菜はみじん切りにする。
    C

    片栗粉 小さじ1、水 小さじ2

    を合わせておく。
  2. ボウルに豆腐を崩して入れ、切っておいたA

    塩茹でした枝豆(実のみ) 20g、玉ねぎ 20g(1/8個)、にんじん 20g(2cm)、白ネギ 20g(1/2本)、生姜 10g、しいたけ 15g(1枚)、しめじ 20g(1/8房)、エリンギ 20g(1/4本)

    と鶏挽き肉、白ごま、青海苔、卵、パン粉、醤油、塩を入れて混ぜる。
  3. フライパンにサラダ油を入れて熱し、ハンバーグたねをお好きな形に丸めて中火で焼く。
  4. ひっくり返して、蓋をして蒸し焼きにする。
  5. 餡を作ります。
    鍋にB

    出し汁 100cc、醤油 小さじ2、みりん 大さじ1

    を入れて火にかけ、ふつふつとして来たら柚子果汁を入れて、C

    片栗粉 小さじ1、水 小さじ2

    を回し入れてとろみをつける。

    ハンバーグの上に餡をかけて、お好みで大根おろしをどうぞ。
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