牛乳たっぷり生クリーム不要＊真っ白なホワイトクラムチャウダー
投稿日2019/10/18
更新日2019/10/18
調理時間20分
★あえて白い食材のみを使ったホワイトクラムチャウダーです。 ★生クリーム不使用 牛乳はたっぷり使います。 カルシウム強化レシピです。 ★ たくさん作って小分けにして パンなどを加えてグラタン風にしたり 応用が効きます。
材料4人分
- あさり殻付き350g
- A水1カップ
- A白ワインまたは酒大さじ1
- じゃがいも2個(150g)
- たまねぎ1個(200g)
- だいこん100g(かぶでも可)
- セロリ1/2本(60g)
- マッシュルーム6個(ホワイトマッシュルーム80g)
- ウインナーソーセージ5本(100g)
- バター大さじ2
- 小麦粉大さじ2
- 水2カップ
- 牛乳2カップ
- 固形ブイヨンの素1個
- 塩・こしょう各少々
作り方
ポイント
★ 牛乳の一部を生クリームに置き換えるとよりコクのあるスープになります。
- 準
あさり殻付きは塩水を入れたバットなどに平らに並べて砂抜きしておく。
- 1
あさりの殻を擦り合わせて流水で洗い、A 水1カップ、白ワインまたは酒大さじ1酒蒸しして蒸し汁は漉して殻を半分くらい残してむき身にする。
- 2
じゃがいも、だいこん、セロリは1.5cmの角切り、たまねぎは1.5cm角に、マッシュルームは薄切り、ウインナーソーセージは1cmに切る。
- 3
鍋にバターを熱し野菜とウインナーを入れて炒め、小麦粉を振ってダマにならないように軽く炒める。
- 4
水、固形ブイヨンの素、あさりの蒸し汁を加えて野菜が柔らかくなるまで煮る。
- 5
牛乳を加えて塩・こしょうで味を調える
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。