牛乳たっぷり生クリーム不要*真っ白なホワイトクラムチャウダー

20

2019.10.18

分類汁物

調理時間: 20分

ID 381389

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

★あえて白い食材のみを使ったホワイトクラムチャウダーです。

★生クリーム不使用
牛乳はたっぷり使います。
カルシウム強化レシピです。

★ たくさん作って小分けにして
パンなどを加えてグラタン風にしたり
応用が効きます。



    材料4人分
    あさり殻付き 350g
    A
    1カップ
    A
    白ワインまたは酒 大さじ1
    じゃがいも 2個(150g)
    たまねぎ 1個(200g)
    だいこん 100g(かぶでも可)
    セロリ 1/2本(60g)
    マッシュルーム 6個(ホワイトマッシュルーム80g)
    ウインナーソーセージ 5本(100g)
    バター 大さじ2
    小麦粉 大さじ2
    2カップ
    牛乳 2カップ
    固形ブイヨンの素 1個
    塩・こしょう 各少々
    作り方
    Point!
    ★ 牛乳の一部を生クリームに置き換えるとよりコクのあるスープになります。
    1. あさり殻付きは塩水を入れたバットなどに平らに並べて砂抜きしておく。
    2. あさりの殻を擦り合わせて流水で洗い、A

      水 1カップ、白ワインまたは酒 大さじ1

      酒蒸しして蒸し汁は漉して殻を半分くらい残してむき身にする。
    3. じゃがいも、だいこん、セロリは1.5cmの角切り、たまねぎは1.5cm角に、マッシュルームは薄切り、ウインナーソーセージは1cmに切る。
    4. 鍋にバターを熱し野菜とウインナーを入れて炒め、小麦粉を振ってダマにならないように軽く炒める。
    5. 水、固形ブイヨンの素、あさりの蒸し汁を加えて野菜が柔らかくなるまで煮る。
    6. 牛乳を加えて塩・こしょうで味を調える
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