鶏もも肉ととろとろ茄子のスタミナ味噌炒め【調味料大さじ1】
投稿日2020/06/19
更新日2020/06/19
調理時間15分(鶏もも肉の漬け込み時間は除く。)
★【調味料は覚えやすい大さじ1】 調味料は全て大さじ1で簡単です。 ★鶏もも肉ととろとろ茄子の味噌炒めです。彩りにピーマンをいれましたが、インゲンでも枝豆でも緑色の野菜で代用可能です。 ★作り置き、お弁当にも。 冷蔵庫で3〜4日保存可能です。色は悪くなります。 ★辛いのがお好みの方は豆板醤を小さじ1くらい加えても美味しいですよ^_^ ★下味の段階で鶏もも肉を冷凍保存可能です。下味鶏肉は3〜4週間目安です。
材料3人分
- 鶏もも肉1枚(400g)
- Aしょうゆ小さじ2
- A酒小さじ2
- 片栗粉大さじ3
- なす2個(200g)
- ピーマン2個(80g)
- にんにく1かけ
- ごま油大さじ2
- B味噌大さじ1
- B酒大さじ1
- Bオイスターソース大さじ1
- B砂糖大さじ1(お好みでおつまみにする場合には小さじ1)
- こしょう適量
作り方
ポイント
★鶏むね肉でも美味しくできます。 ★お肉に片栗粉をまぶしてから炒めるのがポイント！味がよく絡み、お肉もジューシーで旨味を逃さず閉じ込めて柔らかくなります。
- 準
- 1
鶏もも肉は大きく4分割して、さらに半分に7〜8個にハサミで切り、ポリ袋に鶏もも肉とA しょうゆ小さじ2、酒小さじ2を入れてよく揉む。 ＊5分おく。 このまま冷凍も出来ます。
- 2
鶏肉の水気を拭いて、表面に片栗粉をまぶす。
- 3
フライパンにごま油を熱し、にんにくをカリカリに焼いて取り出して、鶏肉を皮の面から入れてこんがり焼く。
- 4
なすを加えて炒め、柔らかくなったらB 味噌大さじ1、酒大さじ1、オイスターソース大さじ1、砂糖大さじ1を加えて調味し、仕上げにピーマンを加える。
- 5
器に盛り、取り出したにんにくを散らし、こしょうをふる。
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質問
作ってみた!
おかやん2024/08/27 21:49
夏野菜で彩り良く美味しく出来ました！😄 普通の味噌炒めと違い、オイスターソースが入ることで甘みとコクが出て最強の飯テロおかずになるんだなぁと改めて思いました✨ また作ります！
ナナ2022/08/29 21:47
今日作りました！甘くコクのある味付けと、とろとろしみしみ〜なナスがとっても美味しかったです❕家族にも好評でした😽🤍 素敵なレシピをありがとうございます⸜🙌🏻⸝
yuki2020/06/28 05:41
あーぴんさん、こんにちは！ あーぴんさんのファンで、いろいろ作っています。 こちらのレシピはとっても簡単だったのですが、がっつりご飯が進む味付けで、夫がもりもり食べました！笑 一口食べて「これは美味しい！」と大絶賛でした^ ^ これからピーマンやナスが美味しい時期なので、たくさん作りたいと思っています！
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。
