鶏もも肉ととろとろ茄子のスタミナ味噌炒め【調味料大さじ1】
投稿日2020/06/19
更新日2020/06/19
調理時間15分(鶏もも肉の漬け込み時間は除く。)
★【調味料は覚えやすい大さじ1】 調味料は全て大さじ1で簡単です。 ★鶏もも肉ととろとろ茄子の味噌炒めです。彩りにピーマンをいれましたが、インゲンでも枝豆でも緑色の野菜で代用可能です。 ★作り置き、お弁当にも。 冷蔵庫で3〜4日保存可能です。色は悪くなります。 ★辛いのがお好みの方は豆板醤を小さじ1くらい加えても美味しいですよ^_^ ★下味の段階で鶏もも肉を冷凍保存可能です。下味鶏肉は3〜4週間目安です。
材料3人分
- 鶏もも肉1枚(400g)
- Aしょうゆ小さじ2
- A酒小さじ2
- 片栗粉大さじ3
- なす2個(200g)
- ピーマン2個(80g)
- にんにく1かけ
- ごま油大さじ2
- B味噌大さじ1
- B酒大さじ1
- Bオイスターソース大さじ1
- B砂糖大さじ1(お好みでおつまみにする場合には小さじ1)
- こしょう適量
作り方
ポイント
★鶏むね肉でも美味しくできます。 ★お肉に片栗粉をまぶしてから炒めるのがポイント！味がよく絡み、お肉もジューシーで旨味を逃さず閉じ込めて柔らかくなります。
- 準
＊鶏もも肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切る。 ＊なすは乱切りにする。 ＊ピーマンは乱切りにする。 ＊にんにくは薄切りする。
- 1
鶏もも肉は大きく4分割して、さらに半分に7〜8個にハサミで切り、ポリ袋に鶏もも肉とA しょうゆ小さじ2、酒小さじ2を入れてよく揉む。 ＊5分おく。 このまま冷凍も出来ます。
- 2
鶏肉の水気を拭いて、表面に片栗粉をまぶす。
- 3
フライパンにごま油を熱し、にんにくをカリカリに焼いて取り出して、鶏肉を皮の面から入れてこんがり焼く。
- 4
なすを加えて炒め、柔らかくなったらB 味噌大さじ1、酒大さじ1、オイスターソース大さじ1、砂糖大さじ1を加えて調味し、仕上げにピーマンを加える。
- 5
器に盛り、取り出したにんにくを散らし、こしょうをふる。
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質問
作ってみた!
- ナナッコ
2022/08/29 21:47
今日作りました！甘くコクのある味付けと、とろとろしみしみ〜なナスがとっても美味しかったです❕家族にも好評でした😽🤍 素敵なレシピをありがとうございます⸜🙌🏻⸝ - yuki
2020/06/28 05:41
あーぴんさん、こんにちは！ あーぴんさんのファンで、いろいろ作っています。 こちらのレシピはとっても簡単だったのですが、がっつりご飯が進む味付けで、夫がもりもり食べました！笑 一口食べて「これは美味しい！」と大絶賛でした^ ^ これからピーマンやナスが美味しい時期なので、たくさん作りたいと思っています！
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。