一度食べたら病みつきです!”えびと春雨のアジアンサラダ”

15

2021.07.28

分類副菜

調理時間: 15分

ID 418133

EwaYuri(エバユリ)

ハワイの主婦のおうちごはん『エバユリ食堂』

生春巻きを作った時に余った具材を集めてサラダにしたのがきっかけで生まれたレシピ。
作り置きができるので、持ち寄りパーティーなどにも活躍します!

”レシピ教えて!”
”パーティーに例のサラダ作ってきて!”

という確率がかなり高いレシピ。
一度食べたら病みつき!間違いなし!

    材料

    4人分
    緑豆春雨(乾燥) 75g
    蒸し鶏 100g(レシピID:414820 または市販のサラダチキンで代用可)
    青ねぎ 30g
    粉末鶏だし 小さじ2
    ごま油 小さじ2
    ライムの絞り汁 大さじ1
    ナンプラー 小さじ1
    ブラックペッパー 少々
    紫キャベツ(千切り) 30g
    きゅうり(千切り) 30g
    ボイルえび 6尾
    パクチー 適宜(お好みで)
    ライム(輪切り) 適宜(お好みで)

    作り方

    ポイント

    ◇春雨は戻しが弱いとベタベタとしてくっついてしまいます。
    芯が柔らかくなるまでしっかり戻すと、ツルツルとして混ざりやすくなります。

    ◇トマトを入れても美味しいです。

    ◇ニョクマムやナンプラーがない場合は、白だしなどを使ってみてもいいと思います。
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    1. ◇乾燥春雨は熱湯に浸け、芯が残らないようにしっかり戻す。目安は10分前後ですが、袋やパッケージの指示を参考に。

      ◇ボイルえびは殻を剥いて、薄く半分に切っておく。

      ◇蒸し鶏は細長くさいておく。
    2. 緑豆春雨(乾燥)は戻したらよく水気をきり、ボウルに入れ、ごま油、粉末鶏だしを入れてよく和える。
    3. ライムの絞り汁、ナンプラー、ブラックペッパーをいれ、さらによく混ぜる。
    4. 青ねぎ、蒸し鶏を入れサッと和える。
    5. きゅうり(千切り)、紫キャベツ(千切り)、ボイルえびを乗せて、お好みでパクチーやライム(輪切り)を飾る。
    6. 作り置きの保存は冷蔵庫で3日前後で食べきるのがおススメです。
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