お豆腐のハンバーグ〜ビーガン対応
投稿日2019/06/09
更新日2019/06/09
調理時間20分(ひじきの戻し・お豆腐の水切り時間は除く)
ビーガンの方にお豆腐を使ってハンバーグを作って差し上げたく作成してみました。ひじきを入れる事により肉らしい感じを出しました。
材料4人分
- 木綿豆腐300g(水切りした重さ)
- ひじき50g(水で戻した重さ)
- 玉ねぎ1個(みじん切り)
- 人参1/2本(みじん切り)
- 生姜一片(すりおろし)
- おから50g
- 万能ねぎ適量(小口切り)
- 塩・コショウ少々
- 味噌大さじ1
- Aえのき茸1束
- A人参1/2本(千切り)
- 水300cc
- コンソメ1個
- 片栗粉小さじ1(大さじ1ほどの水で溶かしておく)
- 塩・コショウ少々
作り方
ポイント
木綿豆腐はキッチンペーパーで包んでまな板など2枚で挟んでおくと水切りできます。 生地の水分調整はおからでするので、まとまる固さになるようにおからを加える。
- 準
木綿豆腐はキッチンペーパーで包み重石をして水切りする。 ひじきは30分ほど水に浸けふやかして水気を切っておく。 フードプロセッサーがあれば玉ねぎ・人参はみじん切りにする。
- 1
みじん切りした玉ねぎと人参は油をひいたフライパンで炒めておく。
- 2
水切りした木綿豆腐と戻したひじきを滑らかになるまでフードプロセッサーにかける。フードプロセッサーがない場合はすり鉢でする。
- 3
みじん切りした万能ねぎと炒めた玉ねぎと人参、滑らかになった木綿豆腐とひじきを合わせておからを加え、すりおろした生姜、味噌を加え良く混ぜ合わせる。塩・コショウで味を調える。
- 4
生地を等分に分け楕円に形作り、油を少し多めに入れたフライパンで両面焼く。
- 5
鍋に水を入れコンソメと材料A えのき茸1束、人参1/2本えのき、人参を加え火にかけ沸騰させ、水溶き片栗粉でトロミを付け火を止める。塩・コショウで味を整える。
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藤田 圭子
夢のあるお菓子作り。 心がホッコリ優しくなって笑顔になれるお菓子。世界に一つだけのお菓子で、皆で幸せになりましょう。ヘルシーな材料で心と身体に優しいお菓子やお料理をご提案します。 スイーツ・料理コーディネーター ABCクッキングスクール製菓＆ブレット師範修得 フライパンを使って「バームクーヘン」雑誌記載 2000年JHC(ジャパンホームメイドケーキチェーン)主催ケーキコンテスト タルト部門にて最優秀賞受賞 その他レシピコンテストにて多数入選 2004年FM横浜「いただきはまごはん」出演 横浜ケーブルテレビ出演 洋菓子研究家加藤千恵お菓子教室デュプロム修得 幼稚園、小学校、企業にてお菓子講習会企画 1999年9月横浜の自宅にてお菓子教室「k‘Flavor」オープン 2012年夏より今宿ケアプラザにてお子様向けお菓子教室開催 2014年3月豆腐マイスター認定講師 2015年1月整理収納アドバイザー 2015年10月豆腐＆ビューティーライフアドバイザー 2017年4月だしソムリエ3級 2018年11月甘茶スイーツコンテスト・特別賞 2018年12月ヨコハマやさいレシピコンテスト優秀賞