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さっぱりコクうま♡塩麹でトマト肉じゃが

30
肉じゃがの
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2017.08.04

分類主菜

調理時間: 30分

ID181135

Lifeat(清水 祥子)

家族の「美味しい〜!」のために

トマトでさっぱり、塩麹でコクうま!いつもの肉じゃがを一工夫(^^)
暑い日が続くとついつい冷たいものや喉越しがいい麺類などが多くなりがちですが、
温かい煮物でも味付け次第でモリモリ食べられちゃいますよ〜っ!
今夜のおかずにいかがですか?

肉じゃが トマト 和食 ヘルシー おふくろの味 にんにく アイデア料理 じゃがいも おもてなし にんじん 定番 お肉のおかず 夏野菜 豚肉薄切り おつまみ 脱マンネリ

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材料4人分
豚肉 250g
玉ねぎ 1個
人参 1本
じゃがいも 2個
しめじ 1株
にんにく 1片
トマト 2個
オリーブオイル 大さじ1
大さじ1
みりん 大さじ1
塩麹 大さじ2
醤油 大さじ1
作り方
Point!
トマト肉じゃがはコンソメで作ったりもできますが、今回は塩麹を使って塩ベースのあっさり和風味に。 トマトは最後に入れて、あまり煮崩れないようにするのがポイント!
  1. にんにくはスライス、玉ねぎとトマトはくし切り、人参とじゃがいもは乱切りに、しめじは石づきを切ってほぐしておく。
  2. 豚肉は一口大に切って塩胡椒(分量外)で下味をつける。
  3. 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で温め、にんにくの香りが立ってきたら豚肉を入れて炒める。
  4. お肉の色が8割程度変わったら、玉ねぎ、しめじ、人参を入れて炒め合わせる。
  5. 酒、塩麹、みりんを加え、ひたひたになるまで水を入れて中火で煮て、煮立ったらじゃがいもを加える。
  6. じゃがいもの周りが少し透き通ってきたら醤油を加え、落し蓋をして弱火で20分煮る。
  7. トマトを加え、蓋をせず中火で2〜3分煮たら出来上がり!
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