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    主菜

    さっぱりコクうま♡塩麹でトマト肉じゃが

    • 投稿日2017/08/04

    • 更新日2017/08/04

    • 調理時間30

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    51

    トマトでさっぱり、塩麹でコクうま!いつもの肉じゃがを一工夫(^^) 暑い日が続くとついつい冷たいものや喉越しがいい麺類などが多くなりがちですが、 温かい煮物でも味付け次第でモリモリ食べられちゃいますよ〜っ! 今夜のおかずにいかがですか?

    材料4人分

    • 豚肉
      250g
    • 玉ねぎ
      1個
    • 人参
      1本
    • じゃがいも
      2個
    • しめじ
      1株
    • にんにく
      1片
    • トマト
      2個
    • オリーブオイル
      大さじ1
    • 大さじ1
    • みりん
      大さじ1
    • 塩麹
      大さじ2
    • 醤油
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    トマト肉じゃがはコンソメで作ったりもできますが、今回は塩麹を使って塩ベースのあっさり和風味に。 トマトは最後に入れて、あまり煮崩れないようにするのがポイント!

    • 1

      にんにくはスライス、玉ねぎとトマトはくし切り、人参とじゃがいもは乱切りに、しめじは石づきを切ってほぐしておく。

      工程写真
    • 2

      豚肉は一口大に切って塩胡椒(分量外)で下味をつける。

      工程写真
    • 3

      鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で温め、にんにくの香りが立ってきたら豚肉を入れて炒める。

      工程写真
    • 4

      お肉の色が8割程度変わったら、玉ねぎ、しめじ、人参を入れて炒め合わせる。

    • 5

      酒、塩麹、みりんを加え、ひたひたになるまで水を入れて中火で煮て、煮立ったらじゃがいもを加える。

      工程写真
    • 6

      じゃがいもの周りが少し透き通ってきたら醤油を加え、落し蓋をして弱火で20分煮る。

    • 7

      トマトを加え、蓋をせず中火で2〜3分煮たら出来上がり!

      工程写真
    レシピID

    181135

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    Lifeat(清水 祥子)
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    Lifeat(清水 祥子)

    管理栄養士、フードコーディネーター 自宅サロン food&cooking salon Lifeat 主宰。 栄養サポート、料理レッスンを行なっています。 大人も子どもも、みんなが笑顔に健康になるメニューを紹介します。

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