さっぱりコクうま♡塩麹でトマト肉じゃが

30

2017.08.04

分類主菜

調理時間: 30分

ID 181135

Lifeat(清水 祥子)

家族の「美味しい〜!」のために

トマトでさっぱり、塩麹でコクうま!いつもの肉じゃがを一工夫(^^)
暑い日が続くとついつい冷たいものや喉越しがいい麺類などが多くなりがちですが、
温かい煮物でも味付け次第でモリモリ食べられちゃいますよ〜っ!
今夜のおかずにいかがですか?

    材料4人分
    豚肉 250g
    玉ねぎ 1個
    人参 1本
    じゃがいも 2個
    しめじ 1株
    にんにく 1片
    トマト 2個
    オリーブオイル 大さじ1
    大さじ1
    みりん 大さじ1
    塩麹 大さじ2
    醤油 大さじ1
    作り方
    Point!
    トマト肉じゃがはコンソメで作ったりもできますが、今回は塩麹を使って塩ベースのあっさり和風味に。
    トマトは最後に入れて、あまり煮崩れないようにするのがポイント!
    1. にんにくはスライス、玉ねぎとトマトはくし切り、人参とじゃがいもは乱切りに、しめじは石づきを切ってほぐしておく。
    2. 豚肉は一口大に切って塩胡椒(分量外)で下味をつける。
    3. 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で温め、にんにくの香りが立ってきたら豚肉を入れて炒める。
    4. お肉の色が8割程度変わったら、玉ねぎ、しめじ、人参を入れて炒め合わせる。
    5. 酒、塩麹、みりんを加え、ひたひたになるまで水を入れて中火で煮て、煮立ったらじゃがいもを加える。
    6. じゃがいもの周りが少し透き通ってきたら醤油を加え、落し蓋をして弱火で20分煮る。
    7. トマトを加え、蓋をせず中火で2〜3分煮たら出来上がり!
    7 40
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