さっぱりコクうま♡塩麹でトマト肉じゃが

• 30分

材料4人分

• 豚肉
  250g
• 玉ねぎ
  1個
• 人参
  1本
• じゃがいも
  2個
• しめじ
  1株
• にんにく
  1片
• トマト
  2個
• オリーブオイル
  大さじ1
• 酒
  大さじ1
• みりん
  大さじ1
• 塩麹
  大さじ2
• 醤油
  大さじ1

作り方

• 1

  にんにくはスライス、玉ねぎとトマトはくし切り、人参とじゃがいもは乱切りに、しめじは石づきを切ってほぐしておく。

  
• 2

  豚肉は一口大に切って塩胡椒(分量外)で下味をつける。

  
• 3

  鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で温め、にんにくの香りが立ってきたら豚肉を入れて炒める。

  
• 4

  お肉の色が8割程度変わったら、玉ねぎ、しめじ、人参を入れて炒め合わせる。

• 5

  酒、塩麹、みりんを加え、ひたひたになるまで水を入れて中火で煮て、煮立ったらじゃがいもを加える。

  
• 6

  じゃがいもの周りが少し透き通ってきたら醤油を加え、落し蓋をして弱火で20分煮る。

• 7

  トマトを加え、蓋をせず中火で2〜3分煮たら出来上がり!

  

ポイント

トマト肉じゃがはコンソメで作ったりもできますが、今回は塩麹を使って塩ベースのあっさり和風味に。 トマトは最後に入れて、あまり煮崩れないようにするのがポイント！

作ってみた！

質問