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    主菜

    もう味付け悩みません!味ぽんと八方だしで鶏むね肉の南蛮漬け

    • 投稿日2018/05/01

    • 更新日2018/05/01

    • 調理時間15

    味付け、もう悩みません!味ぽんと八方だしで味決まる! 酸っぱ過ぎない!甘すぎない! そんな味付けです。 南蛮漬けに、この時期ならではの木の芽をぜひ合わせてみてください。 木の芽の香り!合うんです♪

    材料お弁当の作り置きにいい量です

    • 鶏むね、皮なし
      1枚
    • A
      マヨネーズ
      大さじ1
    • A
      白こしょう
      少々
    • A
      白ワイン
      大さじ1
    • B
      片栗粉
      50g
    • B
      小麦粉
      50g
    • 揚げ油
      適量
    • 人参
      1/2本
    • ピーマン
      3こ
    • 茹で筍
      150g
    • 新玉ねぎ
      1玉
    • ごま油
      大さじ1
    • C
      八方だし(ミツカン)
      100ml
    • C
      味ぽん(ミツカン)
      100ml
    • C
      白ワイン
      50ml
    • C
      きび砂糖
      大さじ2
    • C
      鷹の爪
      1本
    • 木の芽(あれば)
      数枚

    作り方

    ポイント

    市販の八方だしと味ぽんで南蛮漬け。 酸っぱ過ぎない南蛮漬けです。

    • 筍は茹でておく。 市販の茹で筍でもOK 鶏むね、皮なしは、水洗いして薄くそぎ切りにし、A マヨネーズ大さじ1、白こしょう少々、白ワイン大さじ1を揉み込んでおく。

      工程写真
    • 1

      茹で筍・ピーマン・人参は細切りにする。

      工程写真
    • 2

      新玉ねぎは繊維に沿って薄切りにして空気に晒す。 写真には、お弁当で余った青じそも千切りにして加えてます😆

      工程写真
    • 3

      漬け込んでおいた鶏むねに、合わせたB 片栗粉50g、小麦粉50gを塗して、揚げ油で揚げる。 バットに取り出し、油を切っておく。

      工程写真
    • 4

      フライパンにごま油を入れて熱し、細切りした玉ねぎ以外の野菜をザッと炒めたら、C 八方だし(ミツカン)100ml、味ぽん(ミツカン)100ml、白ワイン50ml、きび砂糖大さじ2、鷹の爪1本の調味料を加える。 沸騰したら、火を止める。

      工程写真
    • 5

      保存容器に、炒めた野菜南蛮タレを半分入れて、空気で晒した玉ねぎを加える。

      工程写真
    • 6

      油を切っていた鶏むねを入れて、上に残りの野菜南蛮タレを被せて、木の芽を散らす。 粗熱が取れたら、冷蔵庫で保存する。

      工程写真
    • 7

      お弁当用の作り置きにも♪

      工程写真
    レシピID

    279147

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    初めまして。 お家ご飯でも、盛り付けにひと工夫加えておもてなしがモットーです。 四季折々の食材を大切に、視点を変えて新しい味探しなお料理を日々楽しんでいます。 昔ながらのお料理の基本を大切にしながら、実験的なお料理方法にチャレンジするのも大好きです。 和食が1番好きですが、ジャンルにとらわれない創作料理を考える時が1番ワクワクします。 食育と薬膳の視点から、食材の持つ力を大切にしています。 とにかくよく食べる家族5人のご飯に一日中追われています(汗) お気軽にのぞいてみてくださいね。

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