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もう味付け悩みません!味ぽんと八方だしで鶏むね肉の南蛮漬け

15

2018.05.01

分類主菜

調理時間: 15分

ID279147

トコトコ

お家ご飯でおもてなし

味付け、もう悩みません!味ぽんと八方だしで味決まる!
酸っぱ過ぎない!甘すぎない!
そんな味付けです。
南蛮漬けに、この時期ならではの木の芽をぜひ合わせてみてください。
木の芽の香り!合うんです♪

南蛮漬け フライパン 野菜 たれ たけのこ 揚げ油 マヨネーズ 小麦粉 紫蘇 にんじん 出汁 玉ねぎ ピーマン こしょう 千切り ごま油 保存 ワイン

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材料(お弁当の作り置きにいい量です)
鶏むね、皮なし 1枚
A
マヨネーズ 大さじ1
A
白こしょう 少々
A
白ワイン 大さじ1
B
片栗粉 50g
B
小麦粉 50g
揚げ油 適量
人参 1/2本
ピーマン 3こ
茹で筍 150g
新玉ねぎ 1玉
ごま油 大さじ1
C
八方だし(ミツカン) 100ml
C
味ぽん(ミツカン) 100ml
C
白ワイン 50ml
C
きび砂糖 大さじ2
C
鷹の爪 1本
木の芽(あれば) 数枚
作り方
Point!
市販の八方だしと味ぽんで南蛮漬け。 酸っぱ過ぎない南蛮漬けです。
  1. 筍は茹でておく。
    市販の茹で筍でもOK
    鶏むね、皮なしは、水洗いして薄くそぎ切りにし、A

    マヨネーズ 大さじ1、白こしょう 少々、白ワイン 大さじ1

    を揉み込んでおく。
  2. 茹で筍・ピーマン・人参は細切りにする。
  3. 新玉ねぎは繊維に沿って薄切りにして空気に晒す。
    写真には、お弁当で余った青じそも千切りにして加えてます😆
  4. 漬け込んでおいた鶏むねに、合わせたB

    片栗粉 50g、小麦粉 50g

    を塗して、揚げ油で揚げる。
    バットに取り出し、油を切っておく。
  5. フライパンにごま油を入れて熱し、細切りした玉ねぎ以外の野菜をザッと炒めたら、C

    八方だし(ミツカン) 100ml、味ぽん(ミツカン) 100ml、白ワイン 50ml、きび砂糖 大さじ2、鷹の爪 1本

    の調味料を加える。
    沸騰したら、火を止める。
  6. 保存容器に、炒めた野菜南蛮タレを半分入れて、空気で晒した玉ねぎを加える。
  7. 油を切っていた鶏むねを入れて、上に残りの野菜南蛮タレを被せて、木の芽を散らす。
    粗熱が取れたら、冷蔵庫で保存する。
  8. お弁当用の作り置きにも♪
2 19
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