カレー♫ポテトサラダ♬カフェ風

材料2人分

• じゃがいも
  230g
• 卵
  1個
• 玉ねぎ
  1/4個
• きゅうり
  1/2本
• レーズン
  大さじ1~2
• 塩
  適宜
• 酢
  小さじ1/2
• 練乳(なければ砂糖分量同じ)
  小さじ1/4
• カレー粉
  小さじ1
• マヨネーズ
  大さじ3くらい

作り方

• 1

  じゃがいもは洗って、ピーラーで皮をむき一口大に切って水にさらしておく。玉ねぎは縦にスライサーでスライスして水にさらしておく。きゅうりもスライサーでスライスし、塩を少々ふっておく。

  
• 2

  卵を殻ままきれいに洗って、小さな鍋に塩小さじ1/2、じゃが芋を一緒に入れ、かぶるくらいの水加減で茹でる。じゃがいもが茹だったら、卵を取り出し、卵は冷水につけておく。

  
• 3

  ざるにレーズンを入れ、茹だったじゃがいもをお湯ごとレーズンにかけながら移す。

  
• 4

  酢と塩少々を入れてざるを2、3度返して、冷ます。急ぎなら扇風機で冷まします。

  
• 5

  ゆで卵は皮をむきホォークでつぶし、塩で下味を付ける

  
• 6

  玉ねぎは水を換えて、ぎゅと手で絞る。きゅうりも手で絞る。茹でたじゃがいも、玉ねぎ、きゅうり、つぶしたゆで卵を入れ、練乳、カレー粉、マヨネーズを入れてあえる。

  
• 7

  今回のカレー粉です。味をみて、塩で味を調える。イングリッシュマフィンをこんがり焼き、挟んで食べても美味しいです。休日の遅めの朝食に♬野菜や付け合わせにパスタも添えました

  

ポイント

マヨネーズ、練乳などは計量しにくいので目分量で大丈夫です。ゆで卵が入るのでコクのあるポテサラになります。デパ地下のポテサラを我が家風にしてみました。 ※練乳（なければ砂糖を少し入れる）

作ってみた！

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