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カレー♫ポテトサラダ♬カフェ風

25

2018.05.25

分類副菜

調理時間: 25分

ID274356

田村りか*ランチョンマット

食を次の世代に紡いでいく

やみつき注意(^O^)/カレー味のあとひく美味しさのポテサラです。

<このレシピの生い立ち>
カレー味のコロッケが大好きなので、いつものポテアサラをアレンジしてみました。こんがり焼いたベーコンなど添えると良いでしょう。

朝食 おつまみ ブランチ 野菜 レシピ シニア きゅうり 練乳 レーズン アレンジ カレー ベーコン お弁当 玉ねぎ イングリッシュマフィン ポテサラ サラダ 子供 パスタ おふくろの味 ポテト マヨネーズ じゃがいも

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材料2人分
じゃがいも 230g
1個
玉ねぎ 1/4個
きゅうり 1/2本
レーズン 大さじ1~2
適宜
小さじ1/2
練乳(なければ砂糖分量同じ) 小さじ1/4
カレー粉 小さじ1
マヨネーズ 大さじ3くらい
作り方
Point!
マヨネーズ、練乳などは計量しにくいので目分量で大丈夫です。ゆで卵が入るのでコクのあるポテサラになります。デパ地下のポテサラを我が家風にしてみました。 ※練乳(なければ砂糖を少し入れる)
  1. じゃがいもは洗って、ピーラーで皮をむき一口大に切って水にさらしておく。玉ねぎは縦にスライサーでスライスして水にさらしておく。きゅうりもスライサーでスライスし、塩を少々ふっておく。
  2. 卵を殻ままきれいに洗って、小さな鍋に塩小さじ1/2、じゃが芋を一緒に入れ、かぶるくらいの水加減で茹でる。じゃがいもが茹だったら、卵を取り出し、卵は冷水につけておく。
  3. ざるにレーズンを入れ、茹だったじゃがいもをお湯ごとレーズンにかけながら移す。
  4. 酢と塩少々を入れてざるを2、3度返して、冷ます。急ぎなら扇風機で冷まします。
  5. ゆで卵は皮をむきホォークでつぶし、塩で下味を付ける
  6. 玉ねぎは水を換えて、ぎゅと手で絞る。きゅうりも手で絞る。茹でたじゃがいも、玉ねぎ、きゅうり、つぶしたゆで卵を入れ、練乳、カレー粉、マヨネーズを入れてあえる。
  7. 今回のカレー粉です。味をみて、塩で味を調える。イングリッシュマフィンをこんがり焼き、挟んで食べても美味しいです。休日の遅めの朝食に♬野菜や付け合わせにパスタも添えました
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