カレー♫ポテトサラダ♬カフェ風
投稿日2018/05/25
更新日2018/05/25
調理時間25分
やみつき注意(^O^)/カレー味のあとひく美味しさのポテサラです。 ＜このレシピの生い立ち＞ カレー味のコロッケが大好きなので、いつものポテアサラをアレンジしてみました。こんがり焼いたベーコンなど添えると良いでしょう。
材料2人分
- じゃがいも230g
- 卵1個
- 玉ねぎ1/4個
- きゅうり1/2本
- レーズン大さじ1~2
- 塩適宜
- 酢小さじ1/2
- 練乳(なければ砂糖分量同じ)小さじ1/4
- カレー粉小さじ1
- マヨネーズ大さじ3くらい
作り方
ポイント
マヨネーズ、練乳などは計量しにくいので目分量で大丈夫です。ゆで卵が入るのでコクのあるポテサラになります。デパ地下のポテサラを我が家風にしてみました。 ※練乳（なければ砂糖を少し入れる）
- 1
じゃがいもは洗って、ピーラーで皮をむき一口大に切って水にさらしておく。玉ねぎは縦にスライサーでスライスして水にさらしておく。きゅうりもスライサーでスライスし、塩を少々ふっておく。
- 2
卵を殻ままきれいに洗って、小さな鍋に塩小さじ1/2、じゃが芋を一緒に入れ、かぶるくらいの水加減で茹でる。じゃがいもが茹だったら、卵を取り出し、卵は冷水につけておく。
- 3
ざるにレーズンを入れ、茹だったじゃがいもをお湯ごとレーズンにかけながら移す。
- 4
酢と塩少々を入れてざるを2、3度返して、冷ます。急ぎなら扇風機で冷まします。
- 5
ゆで卵は皮をむきホォークでつぶし、塩で下味を付ける
- 6
玉ねぎは水を換えて、ぎゅと手で絞る。きゅうりも手で絞る。茹でたじゃがいも、玉ねぎ、きゅうり、つぶしたゆで卵を入れ、練乳、カレー粉、マヨネーズを入れてあえる。
- 7
今回のカレー粉です。味をみて、塩で味を調える。イングリッシュマフィンをこんがり焼き、挟んで食べても美味しいです。休日の遅めの朝食に♬野菜や付け合わせにパスタも添えました
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田村 りか
簡単料理研究家
こらない簡単料理研究家。 子供の頃から料理本を見るのが大好きでした。 子育ての間の息抜きは、図書館でのレシピ本読破でした。 おばあちゃんの味、お母さんの味、私の味、子供達に伝えるべく レシピアップ。 命をつなぐもの、自分、家族、そして他人の命みんな大切にしたいと思います。
