「切り干し大根の酢の物」30選｜さっぱり美味しい
投稿日2024/03/18
更新日2024/03/18
「切り干し大根」レシピ40選｜煮物にサラダに炒め物に！
目次
1.【戻し不要】ポリポリ切り干し大根とカニかま新玉ねぎの中華風
調理時間10分
このレシピを書いたArtist
★切り干し大根は汚れを落とし意味でぬるま湯で揉み洗いして水気を絞るだけ！戻し不要です。 ★具はカニかまぼこときゅうり、新玉ねぎを入れましたが、ハムやツナ缶などでも美味しいです。 ★【作り置き可能】 切り干し大根がだんだんしんなりして、味が染みて美味しくなります。 冷蔵庫→3〜4日保存可能。
材料
作ってみた！
レビュー（3件）
チョビの助2024/04/17 16:21
ごま油無しでラー油でピリ辛にしました 切り干し大根は煮物で定番でしたが シャキシャキのサラダ風もまた美味しいですね！
あすか2025/07/12 20:56
美味しかったです！切り干し大根の歯ごたえがいいです〜♪
キトリ2021/07/11 13:52
切干大根のポリポリの歯応えが美味しかったです。ごちそうさまでした。
2.切干し大根と焼ききのこのごま酢和え。
調理時間20分
このレシピを書いたArtist
切干し大根にこんがり焼いたきのこを合わせて、さっぱりのごま酢で和えました。常備菜に。
材料
作ってみた！
レビュー（1件）- チョビの助
2025/02/27 23:20
まいたけで作りました ごま酢 味はさっぱり コリコリと 何だろう？ 漬物の食感 何だろう？何かハマる また食べたい と 未知のレシピに出会いました 柳川かおりさん レシピありがとうございます🙇🏼♀️
3.切り干し大根のシャキシャキサラダ【#栄養満点#水戻し不要】
調理時間10分
このレシピを書いたArtist
野菜足りてる？と思ったら『切り干し大根のシャキシャキサラダ』。 煮物のイメージが強い”切り干し大根”、実はサラダにすると最強ってご存知でしたか？ シャキシャキ食感に旨味がギュッと凝縮されたサラダは、一口食べると抱えて食べたくなる美味しさ。 シンプルな味付けなのでどのお料理にも合わせやすく、今夜のあと一品に大活躍♪ スナック菓子のようにポリポリと止まらないんで、野菜不足が気になる方、ぜひ！ おつまみやお弁当の隙間埋めにもオススメです♪
材料
作ってみた！
レビュー（27件）- りん
2025/09/09 13:38
切り干し大根がシャキシャキでとっても美味しかったです♪ 色々アレンジしてまた作りたいです✨
- KUMIKO
2026/02/02 16:15
切り干し大根を使ってこのレシピで作って見ました✨ 切り干し大根のサラダは初めてです🎀 シャキシャキサラダと言うだけあって色々な物がシャキシャキしています🥰 いりゴマがいい具合に入っていてお酢も入って体に良さそうです😋 野菜を摂りたい時には最適だと思います💝
- KUMIKO
2026/05/05 14:50
切り干し大根のシャキシャキサラダを作りました✨ ほうれん草が安くなっていたのでこのレシピでリピしました🎀 いろんな物がシャキシャキでお酢が効いてとても美味しいです🥰 腸活にも良さそうですし野菜がたっぷり摂れて体に良きです👍 また作りたいなと思います💞
4.【給食の味】切り干し大根ときゅうりのごま酢和え
調理時間10分
このレシピを書いたArtist
給食でよく作っていた、シャキシャキ食感が美味しいたっぷり作れる定番の和え物です。 少ししっかりめの味わいなので、おつまみにも常備菜にもなります。 週末にぜひ作り置きを♪ 切り干し大根がたっぷりなので、不足しがちな食物繊維がたっぷりと摂れます。 腸を元気にして、体の内側から元気に！！
材料
作ってみた！
レビュー（1件）
y2022/06/12 17:41
醤油大さじ5で！ 味付け最高すぎる♡めっちゃ絶品♡絶対絶対リピ確定♡
5.簡単常備菜！食物繊維たっぷり♪切り干し大根の中華サラダ
調理時間5分(野菜を切る時間は除く)
このレシピを書いたArtist
食物繊維が豊富な「切り干し大根」 何よりも、食感が大好き♡ きくらげに似た食感は病み付きになります^^ 今回の切り干し大根レシピは、１週間冷蔵保存可能な簡単常備菜。 「切り干し大根の中華サラダ」を紹介します♪ このサラダ、出来立ては もちろん美味しいですが、 時間が経つほど味がなじんで 更に美味しくなっていますよ♪ おつまみや、お弁当にも抜群です！
材料
作ってみた！
レビュー（10件）- りん
2026/03/08 11:40
よっこさん✨も作られてました🧡 オイスターソースでしっかり味が絡んでおつまみ🍺にもぴったり😆 とっても美味しかったです♪ 食物繊維繊維たっぷりで嬉しい🧡 また作ります🙌
michu2024/05/16 00:08
切り干し大根のサラダが大好きなのですがこれはオイスターソースが入っているからかしっかりした味でビールのおつまみにもピッタリでした❣️おいしかったです〜😋
１／アラ還の手習い2024/07/13 10:04
切り干し大根の内容量が少なかったので人参ときゅうりでかさ増し😁 オイスターソースでしっかりめ…呑兵衛にはたまらん味😍 容器に保存して酒の肴にいただきま〜す😋 切り干し大根多めに買ってまた作りま〜す🥳
6.【野菜もりもり♡切干し大根の中華サラダ】やみつき食感♪
調理時間10分
このレシピを書いたArtist
火を使わず簡単！切って混ぜるだけで完成する中華サラダです。野菜たっぷりで栄養もたっぷり♪しかも美味しいからもりもり食べられます！切り干し大根のポリポリ食感もやみつきになりますよ。よかったら是非試し下さい🙋
材料
作ってみた！
レビュー（4件）- michu
2025/06/10 00:50
鶏チリの副菜に切り干し大根の中華風サラダを作りました✨ 多めに作って作り置き🎶 さっぱりした味付けとポリポリシャキシャキ食感がたまらくてとても美味しくいただきました😋💕 素敵なレシピをありがとうございます🩵
mi-ko2024/11/06 15:59
人参なしで♪中華味の切り干し大根が美味しかったです♡ポリポリ食感もやみつきになりますね☺️
たぁプー2025/06/14 22:03
初めて切り干し大根を煮物以外で料理しました。 前から気になっていたレシピ。 雨で買い物に行けず、家にあるもので作ろうと考えていたら思いつき、作って大正解❗️ 週3で食べたいくらい大好き💕 食感もポリポリ楽しいし、ダイエットにも🙆♀️ それに味もとってもおいしかったです😋 絶対また作ります。ごちそうさまでした😊
7.あと1品に！切り干し大根の酢の物
調理時間10分
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価格の優等生ばかりの酢の物。 切り干し大根の歯応えがヤミツキになります。
材料
作ってみた！
レビュー（3件）- チョビの助
2024/04/23 13:01
季節限定レモンカニカマで シャキシャキ食感の切り干し大根 さっぱり美味しく頂きました！
ままりん2021/06/25 09:56
美味しい酢の物が出来ました❣️ 冷蔵庫で何日位保存可能でしょうか？- キトリ
2021/05/08 18:10
切干大根のポリポリの歯応えが良いですね！黒酢で作りました。美味しかったです♪
8.【ポリポリ美味しい】切り干し大根の酢の物
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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きゅうりとわかめの定番酢の物に、切り干し大根を加えてポリポリ食感を楽しめる酢の物にしました。 すりごまの風味も加わって、美味しいですよ〜！ あと1品欲しいな、という時にぜひ作ってみてくださいね。
材料
9.きゅうりと切り干し大根の酢の物
調理時間10分(切り干し大根を戻す時間を除く)
このレシピを書いたArtist
これから夏に向けて美味しくなるきゅうりとパリポリ食感が美味しい切り干し大根の浅漬けです。 切り干し大根の戻し汁も出汁がわりに使いますので、少し残しておいてくださいね。
材料
10.《食物繊維が大渋滞》切り干し大根とわかめとおくらの腸活サラダ
調理時間10分
このレシピを書いたArtist
歯ごたえのよい切り干し大根と、ネバネバおくら、コリコリわかめが中華ドレッシングによく合います😊👍 食物繊維がたっぷりの腸活サラダです✨
材料
11.切り干し大根の戻し不要！きゅうりと切り干大根のやみつき漬け
調理時間5分(漬け時間は除く。)
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切り干し大根を戻さずつけてしまいます^ ^ 切り干し大根の旨味や甘味、栄養も余す事なく頂けます！ さっぱり酸っぱ美味しくって暑い日にもぴったりですよ^ ^ 薬膳効果 ☆きゅうり...体の余分な熱をとる。喉の渇きに、浮腫みに、高血圧に ☆切り干し大根..体に溜まった余分な脂肪の代謝に、胃もたれ、お腹のはりに、咳や痰、喉の不快感に、風邪予防に
材料
12.【切り干し大根のパリパリ和風サラダ】ごまたっぷり♪栄養◎
調理時間10分
このレシピを書いたArtist
【ごまたっぷり♪栄養満点◎パリパリ食感が美味しい和風サラダ🥗】 戻した切り干し大根と 塩もみしたきゅうりと人参に 和風のドレッシングを 合わせました(^^)✨ 胡麻がたっぷりで香りもよく パリパリ、シャキシャキとした 食感がやみつきになるサラダです🥢
材料
作ってみた！
レビュー（6件）
みきプルーン2025/02/11 22:32
何回作ってもすぐになくなります、 さっぱりしててとっても美味しいです
- たぁプー
2026/01/19 19:21
前回とても美味しかったので早速のリピです。 多めに作ったつもりがすべてなくなってしまいました…。 今度から2袋使った方がいいかもしれませんね😋 ごちそうさまでした❤️
- たぁプー
2026/03/17 23:28
切り干し大根60gで作りました😆 明日もたっぷり食べられるのでしあわせ〜❤️ ごちそうさまでした😋
13.パリポリやみつき♪【切り干し大根ときゅうりのツナサラダ】
調理時間5分(浸水時間は除く)
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パリポリ食感が美味しい 切り干し大根のサラダです🥗 お子様にも食べやすい味付けで栄養満点💯 切り干し大根に鶏ガラスープの素をもみ込むことでより美味しさがアップします。 手早く作れるのであと1品の副菜や 日にちがたつと味もなじむので 作り置きサラダにもおススメです😊 良かったら作ってみてください^ ^
材料
作ってみた！
レビュー（6件）- スイカ
2024/05/30 15:51
今回は、切り干し大根が足りなかったのでキュウリを増やしました。 ポリポリ食感でさっぱりした味も好きで、よく作ります。 子どもにも好評です。
ありみ2023/09/17 12:54
きゅうりと、切り干し大根が、パリパリして、すごく、おいしかったです♡。きゅうりが、お父さんのお野菜です♡。
- 852468
2023/07/08 12:28
いっぱい食べたかったので、切干大根2袋60g作りました！冷たくして、さっぱり美味しく頂きました。
14.ぱりぽり止まらない♪【蒸し鶏と切り干し大根の中華和え】
調理時間5分(切り干し大根の戻し時間は除く。)
このレシピを書いたArtist
ぱりぽり食感がやみつき！ 切り干し大根と蒸し鶏を使った ヘルシーな中華和えです。 切り干し大根のぱりぽりっ、と言う食感が何とも言えないアクセントになり、手が止まらなくなります♡ 中華風の味付けがおいしくて、いくらでも食べられてしまいます…♪ 切り干し大根一袋使って、結構な量が出来るので作り置きにもピッタリ♪
材料
作ってみた！
レビュー（3件）
ぴぃ2023/08/28 18:40
文字通り､ぽりぽり止まりません❣️副菜にならないくらいすっごく美味しい❤️味付けのバランスが絶妙で蒸し鶏の出汁も使ってるからか鶏ガラを入れるよりも美味しいです❤️すぐリピしそう💕素敵なレシピありがとうございます💕ご馳走様でした💓💓
あやきょ2022/07/17 08:50
切り干し大根あまり好きじゃなかったんですが、すっかりハマってしまいこのために切り干し大根を買って毎週作り置きしています😋 ほんとにおいしくて健康的な副菜なので食べると元気になる気がします！
りおたま2022/07/05 17:52
こんにちは😃 ホントに味見がとまらないです笑 美味しいです💕 カニかまもいれて彩りとかさ増しました☺️ 鶏肉のゆで汁でうま味とコクが マシマシでした👍 リピします💓 レシピありがとうございました😋
15.包丁まな板不用！＊切り干し大根と豆苗と鯖缶の中華サラダ＊
調理時間5分(戻し時間は除く。)
このレシピを書いたArtist
キッチンバサミを使えば、包丁まな板不用で出来ちゃいます♡ 鯖缶の汁の旨味も加わり、美味しいですよ^ ^ 薬膳効果 ☆切り干し大根..体に溜まった余分な脂を溶かす ☆豆苗...疲れ目に、感染症予防に、高血圧予防に、消化不良に、浮腫みに、疲労回復に、美肌効果 ☆サバ...イライラ解消に、疲れやすい人に、脳の活性化に
材料
作ってみた！
レビュー（1件）
かおちゃん2026/02/05 19:00
さっと出来、食感の違いも楽しめ、鯖缶の旨味がよく合って美味しかったです💯
16.戻し不要！きゅうりと切り干し大根の即席中華風漬け
調理時間5分(漬け時間は除く。)
このレシピを書いたArtist
ポリ袋で簡単！！ 切り干し大根は戻さず入れて、栄養も旨味も甘味も逃しません^ ^ 薬膳効果 ☆きゅうり...体の余分な熱をとる。喉の渇きに、浮腫みに、高血圧に ☆切り干し大根..体に溜まった余分な脂肪の代謝に、胃もたれ、お腹のはりに、咳や痰、喉の不快感に、風邪予防に
材料
作ってみた！
レビュー（2件）
あーちゃん·͜· ♡2026/06/03 15:02
切り干し大根じゃなく 大根をスライサーして きゅうりもスライサーして 味付けましたが コレはコレで有りです🙌💕 一晩寝かせたら美味しいです😍 松山絵美様 いつも美味しいレシピ ありがとうございます💙💙
- 689672
2022/07/15 20:50
お弁当に入れると水っぽくなってしまいますか？
17.給食で人気！切り干しともやしのシャキシャキサラダ
調理時間10分
カロリー（1人分）-
総費用目安200円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
このレシピを書いたArtist
給食で人気だったサラダを再現！ もやし・人参・きゅうり・切り干し大根のシャキシャキ食感を楽しめるサラダです。 切り干し大根からカルシウムや鉄・食物繊維、 人参・きゅうり・もやしからビタミン・ミネラルが摂れて栄養満点！ あっさり味だから、飽きずにいただけます。
材料
作ってみた！
レビュー（2件）- 385355
2024/03/05 11:17
2回目です✨美味しすぎて味見が止まらないです♡♡
ソラ2026/04/20 02:55
もやしは水気をギュッと絞ってからあえるのですか？
18.便秘解消！切り干し大根とわかめとツナの栄養満点サラダ♡︎
調理時間10分
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//便秘解消！栄養満点サラダ// 便秘気味だった息子に、ワカメをたくさん食べさせたくて作ったサラダです◎ 栄養の宝庫切り干し大根に、水溶性食物繊維のワカメをプラス。 しっかりとおいしくて、食べ応え抜群！ ぜひ、お試しください♪
材料
作ってみた！
レビュー（1件）
ぴんしゃー2022/04/28 18:33
簡単で美味しかったです🥺💓
19.箸が止まらぬ箸休め★切干大根のごま酢和え
調理時間10分
このレシピを書いたArtist
さっぱりしたい時の箸休めに。 ポリポリ美味しい！ あと引くお味で、箸が進んで休まらないかも？！(笑) 作り置きしておくと便利です！
材料
20.＊切り干し大根ときゅうりとツナのおかか春雨サラダ＊
調理時間5分(切り干し大根の戻し時間は除く)
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切り干し大根が水分を吸うので、水っぽくなりにくい春雨サラダです^ ^ かつお節の風味が効いて美味しいですよー♡ 薬膳効果 ☆切り干し大根..体に溜まった余分な脂を溶かす ☆きゅうり...体の余分な熱をとる。喉の渇きに、浮腫みに、高血圧に ☆ まぐろ（ツナ）…血行を促進、貧血に、体力回復、老化防止に
材料
作ってみた！
レビュー（2件）- キトリ
2021/07/29 09:39
カニカマで作ってみました。サッパリしてて美味しかったです。 - 239730
2020/03/25 16:26
すごくおいしかったです、カニカマとツナ同時にいれました◎
21.『しゃきしゃき食感』切り干し大根とキャベツのごまサラダ
調理時間15分
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しゃきっとした食感がたまらない！！ 大根とキャベツの歯ごたえが◎ お酢を入れさっぱりしているので食べやすく、お箸も進みます♩ ごまの風味も◎
材料
作ってみた！
レビュー（1件）
8983512023/04/16 12:18
さっぱりしていて美味しかったです
22.【まるでクラゲ】ポリポリ切り干し大根ときゅうりカニかま中華風
調理時間10分
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★【切り干しがまるでクラゲ】 切り干しが食べるまで中華クラゲみたいですよ。 ★切り干し大根は汚れを落とし意味でぬるま湯で揉み洗いして水気を切ってください。 やわらかいのがお好みの方は時間を調節してください。 ★具はカニかまぼこときゅうりを入れましたが、ハムやツナ缶などでも美味しいです。 ★【作り置き可能】 切り干し大根がだんだんしんなりして、味が染みて美味しくなります。 冷蔵庫→3〜4日保存可能。
材料
23.ポリポリ食べてしまう!きゅうりと切り干し大根のごま酢和え
調理時間10分(切り干し大根を戻す時間を除く)
このレシピを書いたArtist
ポリポリと歯ざわりが心地よいさっぱりとした和え物です。噛みごたえがあるので、子どもの噛む力を育てます。
材料
24.食べたら止まらない！切り干し大根とツナの中華サラダ
調理時間5分(切り干し大根を戻す時間は除く)
このレシピを書いたArtist
切り干し大根とツナで作る中華サラダです♪ 作り方は簡単！ 水で戻した切り干し大根と、きゅうり、ツナ缶、調味料を合わせるだけ！ 本当に簡単なのにこれがひと口食べると止まらない美味しさ♡ コリコリの切り干し大根の歯応えが楽しめる中華サラダです。 あと1品や副菜、作り置きにどうぞ♪
材料
作ってみた！
レビュー（2件）
いちご大福女子2019/03/24 22:37
夜ご飯のおかずに作りました♡今日はまこりんとペン子さんのを2個作りました♡毎日3食食べれるくらいまこりんとペン子さんのレシピは栄養バランスも考えられていてとても美味しいです！まこりんとペン子さんを目標に今料理を頑張っています！これからもまこりんとペン子さんのレシピを楽しみにしています♡(♡´∀`♡)
tennislove2019/03/14 20:49
切り干し大根とツナは相性良しですね。 コリコリと箸が止まらない美味しい逸品 です。 感謝♡
25.あと1品【5分レシピ】切り干し大根と豆苗の中華サラダ
調理時間5分
このレシピを書いたArtist
あと1品欲しい時に！ 【切り干し大根+豆苗】をパパッと♪和えるだけ。 切り干し大根の食感が病みつきになる簡単サラダ。
材料
作ってみた！
レビュー（5件）- りんご
2025/01/29 18:28
このサラダ本当においしいです🥰
- りんご
2024/12/16 20:12
何度も作っています✨ 本当に美味しいです🥰 たくさんお野菜食べられるのでいいですね✨
ごんべす2024/02/28 17:57
切り干し大根＆豆苗＆ニンニクという大好きな食材ばかりでとっても美味しかったです♡ 歯ごたえがあってお酒のつまみに最高でした。 素敵レシピ有難うございます。
26.切り干し大根とツナと小松菜のおかか和え
調理時間10分(切り干し大根を戻す時間は除く)
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切り干し大根と生の小松菜を使った簡単和え物です。 かつおぶしを入れているので、風味よく仕上がります。 シャキシャキ食感がくせになるおいしさです。
材料
27.切り干し大根の酢の物〜ゆかり風味【糖質制限・ダイエット】
調理時間5分
このレシピを書いたArtist
食物繊維たっぷり！切り干し大根の酢の物です。 ゆかりを加えて、さっぱり仕上げました。 砂糖の代わりにラカントSを使っているので、 糖質制限、ダイエット中の方にもおすすめです。
材料
28.あと引く☆【豆苗と切り干し大根のシャキシャキサラダ】
調理時間5分(浸水時間をのぞく)
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◆節約食材の豆苗、切り干し大根を使ったパリパリ美味しいサラダなんです♪ ◆1人分35円で副菜にも、お弁当にも、おつまみにもなる便利なおかずです♪ ◆レンチン、和えるだけの5分おかずなんです♪ ※動画では、4:03〜ご覧になれます！ ●作り置きも可能 冷蔵 : 4日 冷凍 : NG→食感が変わるため
材料
作ってみた！
レビュー（3件）
さゆりん2024/02/27 19:01
心細いお財布に最強💪 お家にあるものと低価格のお野菜で 美味しいサラダができました✨
ちひろ2025/04/02 07:02
1回目終えて2回目の豆苗レシピ探してて発見！ 体にも優しい〜 レンチンした熱いにんじんめがけて豆苗と切干大根を投入〜 甘辛ベースにごま油、お酢が入るのでさっぱり！ ほんのり豆苗の風味がありますが、それがまたいいですね。 切干大根のコリコリ食感も♪ ほんと！あと引きます！笑 美味しかったのでまた作ろう思います✨ あおにーなさん ご馳走様でした😋
- かおちゃん
2024/10/08 17:59
さっと簡単に出来、味付けも抜群で美味しかったです💯
29.＊切り干し大根とたたききゅうりのやみつき漬け＊
調理時間5分(戻し時間と、漬け時間を除く。)
このレシピを書いたArtist
実はカルシウムがたっぷりな切り干し大根！ このやみつき漬けにすると、うちの子達喜んで食べてくれます^ ^ 薬膳効果 ☆切り干し大根..体に溜まった余分な脂を溶かす ☆きゅうり...体の余分な熱をとる。喉の渇きに、浮腫みに、高血圧に
材料
30.切り干し大根の甘酢漬け【作り置き】
調理時間3分(漬け込み・戻す時間を除く)
このレシピを書いたArtist
コリコリの食感に、酸味を抑えたやさしい味の甘酢漬け。 箸休めやお弁当のおかずにと、大変重宝しますよ～♪ 後、アレンジ料理も可能なのでたくさん作って作り置きにしてみて下さいね。
