副菜
減塩じゃがいもの田舎煮【作りおき】
投稿日2017/08/04
更新日2017/08/04
調理時間20分
お肉は使用していませんが、煮干しのおいしいだしが効いて、ホッとするやさしいうま煮です。とっても薄味なので、塩分が気になる方にオススメです。
材料5人分
- じゃがいも380g(中4個分)
- 玉ねぎ270g(大1個分
- 人参100g(中1本分)
- 油揚げ1枚
- いりこ5g
- 水400cc
- 油(オリーブオイル使用)大さじ1
- 酒大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 醤油大さじ1
- みりん大さじ2
作り方
ポイント
・煮干しを炒めると風味がよくなりだしも出やすくなります。
- 1
じゃがいもは皮をむき一口大に切り、 水に浸しアク抜きをして、ざるに上げる。 玉ねぎはくし切り、人参は乱切り、油揚げは8等分に切る。
- 2
いりこは頭と腸ワタを取り除く。 フライパンに油をひき中火にかけ、 いりこ、玉ねぎを加えしんなりするまで炒める。
- 3
じゃがいも、人参、油揚げを加え油が回るまで炒め、 水を加え蓋をして強火にかけ沸騰したらアクを取り除き、 酒、砂糖を加え中火で10分煮込み、醤油を加え5分煮込む。
- 4
みりんを加え強火にかけ、再沸騰したら火を止めて味をなじませる。
レシピID
150478
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鈴木美鈴
料理研究家
- トータルフードコーディネーター
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております