減塩じゃがいもの田舎煮【作りおき】

材料5人分

• じゃがいも
  380g(中4個分)
• 玉ねぎ
  270g(大1個分
• 人参
  100g(中1本分)
• 油揚げ
  1枚
• いりこ
  5g
• 水
  400cc
• 油(オリーブオイル使用)
  大さじ1
• 酒
  大さじ1
• 砂糖
  大さじ1
• 醤油
  大さじ1
• みりん
  大さじ2

作り方

• 1

  じゃがいもは皮をむき一口大に切り、 水に浸しアク抜きをして、ざるに上げる。 玉ねぎはくし切り、人参は乱切り、油揚げは8等分に切る。

• 2

  いりこは頭と腸ワタを取り除く。 フライパンに油をひき中火にかけ、 いりこ、玉ねぎを加えしんなりするまで炒める。

• 3

  じゃがいも、人参、油揚げを加え油が回るまで炒め、 水を加え蓋をして強火にかけ沸騰したらアクを取り除き、 酒、砂糖を加え中火で10分煮込み、醤油を加え5分煮込む。

• 4

  みりんを加え強火にかけ、再沸騰したら火を止めて味をなじませる。

ポイント

・煮干しを炒めると風味がよくなりだしも出やすくなります。

作ってみた！

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