がごめ昆布粉入り根菜の煮物【作り置き】

30

2017.11.27

分類副菜

調理時間: 30分

ID 215073

鈴木美鈴

心と身体にやさしい料理を。

いりこだしと、がごめ昆布のうま味が効いているので、調味料はわずかで済み減塩にも繋がります。ホッとする懐かしいおかずです

    材料6人分
    こんにゃく 1/2枚
    ごま油 大さじ1
    鶏もも肉 1枚
    ごぼう 1/2本(120g)
    れんこん 200g
    人参 1/2本(90g)
    椎茸 3枚
    500cc
    いりこ 5g
    料理酒 大さじ1
    A
    砂糖 大さじ3
    A
    醤油 大さじ2
    みりん 大さじ2
    いんげん(冷凍使用) 10本
    がごめ昆布粉 少量
    作り方
    Point!
    ・こんにゃく乾煎りをする事で、水分が飛び下ゆでする手間が省けます。
    ・蓋をして煮る時は落とし蓋をして下さい。
    ・必ず、具材がやわらかくなってから調味料を入れるようにして下さい。(具材が固い時に調味料を加えても、染み込むのに時間がかかります
    1. こんにゃくはスプーンでちぎり、人参、れんこんは乱切り、
      椎茸は4等分に切り、鶏もも肉は一口大、いんげんは解凍する。
    2. ごぼうは斜め薄切りにし、水にさらしアクを抜きザルに上げる。
      いりこは頭と腸わたを取り除く。
    3. 鍋を強火にかけ、こんにゃくを入れ乾いた音がするまで乾煎りにして、
      ごま油、鶏もも肉を入れ焼き色がつくまで焼く。
    4. ③に、ごぼう、人参、れんこん、椎茸を入れごま油が全体に周るまで炒める。
    5. ③に、水、料理酒を加え沸騰したらアクを取り除き、蓋をして、
      人参がやわらかくなるまで中火で煮る。(約10分)
    6. ⑤にA

      砂糖 大さじ3、醤油 大さじ2

      を加え蓋をして中火で10分煮込み、みりんを加え強火で煮汁がほぼなくなるまで炒りつけ、いんげんを加え混ぜ合わせる
    7. ・密封容器に入れ冷蔵保存で4日
    8. がごめ昆布粉は、器に盛った時にかけて下さい。
    11 17
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