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2017.11.27

分類副菜

調理時間: 30分

ID215073

鈴木美鈴

心と身体にやさしい料理を。

いりこだしと、がごめ昆布のうま味が効いているので、調味料はわずかで済み減塩にも繋がります。ホッとする懐かしいおかずです

煮もの ごぼう がごめ昆布粉 れんこん おふくろの味 お弁当おかず シニア 人参 鶏モモ肉 鶏もも肉 鶏肉 お弁当 作りおき 簡単 常備菜 椎茸 和食 こんにゃく つくりおき 作り置き
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材料6人分
こんにゃく 1/2枚
ごま油 大さじ1
鶏もも肉 1枚
ごぼう 1/2本(120g)
れんこん 200g
人参 1/2本(90g)
椎茸 3枚
500cc
いりこ 5g
料理酒 大さじ1
A
砂糖 大さじ3
A
醤油 大さじ2
みりん 大さじ2
いんげん(冷凍使用) 10本
がごめ昆布粉 少量
作り方
Point!
・こんにゃく乾煎りをする事で、水分が飛び下ゆでする手間が省けます。 ・蓋をして煮る時は落とし蓋をして下さい。 ・必ず、具材がやわらかくなってから調味料を入れるようにして下さい。(具材が固い時に調味料を加えても、染み込むのに時間がかかります
  1. こんにゃくはスプーンでちぎり、人参、れんこんは乱切り、
    椎茸は4等分に切り、鶏もも肉は一口大、いんげんは解凍する。
  2. ごぼうは斜め薄切りにし、水にさらしアクを抜きザルに上げる。
    いりこは頭と腸わたを取り除く。
  3. 鍋を強火にかけ、こんにゃくを入れ乾いた音がするまで乾煎りにして、
    ごま油、鶏もも肉を入れ焼き色がつくまで焼く。
  4. ③に、ごぼう、人参、れんこん、椎茸を入れごま油が全体に周るまで炒める。
  5. ③に、水、料理酒を加え沸騰したらアクを取り除き、蓋をして、
    人参がやわらかくなるまで中火で煮る。(約10分)
  6. ⑤にA

    砂糖 大さじ3、醤油 大さじ2

    を加え蓋をして中火で10分煮込み、みりんを加え強火で煮汁がほぼなくなるまで炒りつけ、いんげんを加え混ぜ合わせる
  7. ・密封容器に入れ冷蔵保存で4日
  8. がごめ昆布粉は、器に盛った時にかけて下さい。
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