がごめ昆布粉入り根菜の煮物【作り置き】
投稿日2017/11/27
更新日2017/11/27
調理時間30分
いりこだしと、がごめ昆布のうま味が効いているので、調味料はわずかで済み減塩にも繋がります。ホッとする懐かしいおかずです
材料6人分
- こんにゃく1/2枚
- ごま油大さじ1
- 鶏もも肉1枚
- ごぼう1/2本(120g)
- れんこん200g
- 人参1/2本(90g)
- 椎茸3枚
- 水500cc
- いりこ5g
- 料理酒大さじ1
- A砂糖大さじ3
- A醤油大さじ2
- みりん大さじ2
- いんげん(冷凍使用)10本
- がごめ昆布粉少量
作り方
ポイント
・こんにゃく乾煎りをする事で、水分が飛び下ゆでする手間が省けます。 ・蓋をして煮る時は落とし蓋をして下さい。 ・必ず、具材がやわらかくなってから調味料を入れるようにして下さい。（具材が固い時に調味料を加えても、染み込むのに時間がかかります
- 1
こんにゃくはスプーンでちぎり、人参、れんこんは乱切り、 椎茸は4等分に切り、鶏もも肉は一口大、いんげんは解凍する。
- 2
ごぼうは斜め薄切りにし、水にさらしアクを抜きザルに上げる。 いりこは頭と腸わたを取り除く。
- 3
鍋を強火にかけ、こんにゃくを入れ乾いた音がするまで乾煎りにして、 ごま油、鶏もも肉を入れ焼き色がつくまで焼く。
- 4
③に、ごぼう、人参、れんこん、椎茸を入れごま油が全体に周るまで炒める。
- 5
③に、水、料理酒を加え沸騰したらアクを取り除き、蓋をして、 人参がやわらかくなるまで中火で煮る。(約10分)
- 6
⑤にA 砂糖大さじ3、醤油大さじ2を加え蓋をして中火で10分煮込み、みりんを加え強火で煮汁がほぼなくなるまで炒りつけ、いんげんを加え混ぜ合わせる
- 7
・密封容器に入れ冷蔵保存で4日
- 8
がごめ昆布粉は、器に盛った時にかけて下さい。
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鈴木美鈴
料理研究家
- トータルフードコーディネーター
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております