がごめ昆布粉入り根菜の煮物【作り置き】

• 30分

材料6人分

• こんにゃく
  1/2枚
• ごま油
  大さじ1
• 鶏もも肉
  1枚
• ごぼう
  1/2本(120g)
• れんこん
  200g
• 人参
  1/2本(90g)
• 椎茸
  3枚
• 水
  500cc
• いりこ
  5g
• 料理酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ3
• A
  醤油
  大さじ2
• みりん
  大さじ2
• いんげん(冷凍使用)
  10本
• がごめ昆布粉
  少量

作り方

• 1

  こんにゃくはスプーンでちぎり、人参、れんこんは乱切り、 椎茸は4等分に切り、鶏もも肉は一口大、いんげんは解凍する。

  
• 2

  ごぼうは斜め薄切りにし、水にさらしアクを抜きザルに上げる。 いりこは頭と腸わたを取り除く。

• 3

  鍋を強火にかけ、こんにゃくを入れ乾いた音がするまで乾煎りにして、 ごま油、鶏もも肉を入れ焼き色がつくまで焼く。

  
• 4

  ③に、ごぼう、人参、れんこん、椎茸を入れごま油が全体に周るまで炒める。

  
• 5

  ③に、水、料理酒を加え沸騰したらアクを取り除き、蓋をして、 人参がやわらかくなるまで中火で煮る。(約10分)

  
• 6

  ⑤にA 砂糖大さじ3、醤油大さじ2を加え蓋をして中火で10分煮込み、みりんを加え強火で煮汁がほぼなくなるまで炒りつけ、いんげんを加え混ぜ合わせる

• 7

  ・密封容器に入れ冷蔵保存で4日

  
• 8

  がごめ昆布粉は、器に盛った時にかけて下さい。

  

ポイント

・こんにゃく乾煎りをする事で、水分が飛び下ゆでする手間が省けます。 ・蓋をして煮る時は落とし蓋をして下さい。 ・必ず、具材がやわらかくなってから調味料を入れるようにして下さい。（具材が固い時に調味料を加えても、染み込むのに時間がかかります

作ってみた！

質問