梅肉おかかのポテトサラダ【作り置き】

材料4人分

• じゃがいも
  2個(180g)
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  塩こしょう
  各少量
• きゅうり
  1本
• 玉ねぎ
  1/2個
• 人参
  1/3本(70g)
• B
  梅干し
  1個(種を除いて15g)
• B
  マヨネーズ
  大さじ3
• B
  かつお節
  少量

作り方

• 1

  じゃがいもは皮をむき細かく切り水にさらしアクを抜く。 人参は粗みじん切りにする。 じゃがいもは水からゆで、じゃがいもがゆで上がる2分前ぐらいに人参を加え、一緒にゆでザルに上げ潰しA 砂糖小さじ1、塩こしょう各少量を加え混ぜる。

  
• 2

  玉ねぎは粗みじん切りにし、水に5分さらしザルに上げ水気を絞る。 梅干しは種を取り包丁で細かくなるまでたたく。

  
• 3

  きゅうりは輪切りにしひとつまみの塩をふり、 しんなりしたら水気を絞る。

  
• 4

  ①に、②③B 梅干し1個(種を除いて15g)、マヨネーズ大さじ3、かつお節少量を加え良く混ぜ合わせ冷蔵庫で冷やす。

  
• 5

  ・密封容器に入れ冷蔵保存で2日

  

ポイント

・じゃがいもと人参は時間差で一緒にゆでる事で時短に繋がります。 ・かつお節と梅肉が効いているので、マヨネーズはやや少なめにしていますので、お好みで調整してみて下さい。

作ってみた！

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