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屋台の焼き蕎麦風

20
焼きそばの
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2016.04.07

分類主食

調理時間: 20分

ID137985

吉村ルネ

健康維持と病気予防のレシピ開発

屋台で香ばしく炒める焼き蕎麦。これを自宅で出来ない物かと素行錯誤の末、美味しい屋台の焼きそばが完成しましたので公開します♪

焼きそば 中華麺 ブランチ キャベツ 豚ひき肉
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材料4人分
中華麺 400g
トマトケチャップ 100cc
オイスターソース 50cc
中農ソース 50cc
豆板醤 小さじ1
針生姜 大さじ1分
■具材(お好きな野菜) 分量
豚挽き肉又は細切れ 200g
玉ねぎ 1/2個
キャベツ 4枚ほど
ピーマン 1~2個
人参 80g1/2本
青海苔又は海苔 適宜
削り鰹 適宜
作り方
Point!
ポイントは麺の水分を飛ばすようにして焼き付けるようなかんじで強火で炒める
  1. ■ソース麺を作る。大きい鍋少なくとも3リットルの以上の鍋で麺を茹でる。
  2. 中火で熱したフライパンにサラダ油大さじ2回し入れ挽肉を炒めぽろぽろになったら玉ねぎを投入塩とコショウをふりかける。
  3. 玉ねぎが少し火が通ったらキャベツ、ニンジンを入れ鶏がらスープの素小さじ大盛り1と塩少々を投入しさらに炒める。
  4. 全体がしんなりしたらピーマンを投入.野菜炒めが完成。完成ボウルに入れておく。
  5. メーカーにより茹で加減が異なります。固めに茹でてザルにあける。
  6. 綺麗にしたフライパンを火にかけて温め、オイルをフライパンなじんだら火を中火にしなじませる。
  7. 針しょうがを炒め香りをし麺を入れ、その上に合わせておいたソースを一気に回し入れ、火を強めにし菜箸で素早く麺に絡める。
  8. そばが出来たらお皿に④の炒めた野菜をのせ鰹節をトップにのせ青海苔又は海苔をあしらう。お好きな葉を飾る。
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