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パリパリチキンとゴロッとじゃがいものチリトマト煮♪

50

2014.08.23

分類

調理時間: 50分

ID119098

tomoko

『カラダにやさしい旬ごはん 〜野菜好きな我が家のレシピ〜』

パリッと焼いた鶏肉や、ホクホクとしたじゃがいもの食感が楽しめるようにしました。たっぷり入れた大豆と野菜の甘みが加わったトマトソースとの相性も抜群です!

鶏もも肉 じゃがいも トマト おもてなし 大豆

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材料(2人分)
鶏もも肉 1枚
じゃがいも(馬鈴しょ) 2個
大豆(水煮) 80g
しめじ 1/3パック
パプリカ(黄) 1個
A
玉ねぎ 1/4個
A
にんじん 1/4本
A
にんにく 1片
オリーブオイル 大さじ2
赤ワイン 50cc
B
カットトマト缶 300g
B
ウスターソース 小さじ1
B
醤油 小さじ1
B
砂糖 小さじ1
B
小さじ1/2
B
胡椒 少々
B
チリパウダー 小さじ1/2
B
40cc
作り方
Point!
盛り付け時に鶏肉の皮がパリッとするよう、煮込むときは皮の表面がトマトソースに浸からないようにします。
  1. 鶏もも肉は両面に塩をふり、常温でなじませておく。
  2. 野菜を準備する。
    じゃがいもは4等分に、しめじはほぐし、パプリカは小さめの正方形に切る。
    Aはすべて細かくみじん切りにする。
  3. 深めの鍋に、オリーブオイルを入れ、Aに塩を軽くふりながらじっくり炒める。
    しめじとじゃがいもも入れて炒め合わせたら、赤ワインを加えて煮詰める。
  4. 2にBをすべて加え、じゃがいもがやわらかくなるまで煮込む。
  5. 鶏もも肉を焼く。
    フライパンに皮目を下にして焼く。皮がパリッと仕上がるように、出てくる油はこまめに拭き取る。両面を焼いたら取り出し、6等分に切る。
  6. 3の鍋にパプリカ、大豆、皮の表面鶏もも肉を入れ、3分程度煮込む。
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