パリパリチキンとゴロッとじゃがいものチリトマト煮

• 35分

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚
• じゃがいも
  2個
• 大豆（水煮）
  80g
• しめじ
  1/3パック
• パプリカ（黄）
  1個
• A
  玉ねぎ
  1/4個
• A
  にんじん
  1/4本
• A
  にんにく
  1片
• オリーブオイル
  大さじ2
• 赤ワイン
  50cc
• B
  トマト缶
  300g
• B
  水
  40cc
• B
  ウスターソース
  小さじ1
• B
  醤油
  小さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1
• B
  チリパウダー
  小さじ1/2
• 塩
  小さじ1/2
• こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  ▪️鶏もも肉は両面に塩をふっておく。 ▪️じゃがいもは皮をむき、1個を4等分にする。 ▪️しめじはほぐし、パプリカ（黄）は種を取り除き、１㎝角に切る。 ▪️A 玉ねぎ1/4個、にんじん1/4本、にんにく1片はみじん切りにする。

• 1

  深めの鍋にオリーブオイルとA 玉ねぎ1/4個、にんじん1/4本、にんにく1片、少々の塩（分量外）を入れ、弱火でじっくり炒める。 じゃがいもとしめじ、パプリカ（黄）を入れて中火で炒め合わせたら、赤ワインを加えて軽く煮詰める。

• 2

  １にB トマト缶300g、水40cc、ウスターソース小さじ1、醤油小さじ1、砂糖小さじ1、チリパウダー小さじ1/2を加え、じゃがいもがやわらかくなるまで15〜20分煮る。塩とこしょうで味をととのえる。

• 3

  （煮ている間に） フライパンを中火で温め、鶏肉の皮目を下にして焼く。皮に焼き色がついたら蓋をして弱火にする。肉の表面が白っぽくなったら、裏返して１分ほど焼く。取り出して食べやすい大きさに切る。

• 4

  2の鍋に大豆（水煮）と皮目を上にして鶏肉を入れ、３分程度煮る。（蓋はしない） 器に盛り付ける。

ポイント

▪️鶏肉の皮をトマトソースに浸からないようにし、パリパリのまま仕上げます。

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