パリパリチキンとゴロッとじゃがいものチリトマト煮

▪️鶏もも肉は両面に塩をふっておく。 ▪️じゃがいもは皮をむき、1個を4等分にする。 ▪️しめじはほぐし、パプリカ（黄）は種を取り除き、１㎝角に切る。 ▪️A 玉ねぎ1/4個、にんじん1/4本、にんにく1片はみじん切りにする。

深めの鍋にオリーブオイルとA 玉ねぎ1/4個、にんじん1/4本、にんにく1片、少々の塩（分量外）を入れ、弱火でじっくり炒める。 じゃがいもとしめじ、パプリカ（黄）を入れて中火で炒め合わせたら、赤ワインを加えて軽く煮詰める。

１にB トマト缶300g、水40cc、ウスターソース小さじ1、醤油小さじ1、砂糖小さじ1、チリパウダー小さじ1/2を加え、じゃがいもがやわらかくなるまで15〜20分煮る。塩とこしょうで味をととのえる。

（煮ている間に） フライパンを中火で温め、鶏肉の皮目を下にして焼く。皮に焼き色がついたら蓋をして弱火にする。肉の表面が白っぽくなったら、裏返して１分ほど焼く。取り出して食べやすい大きさに切る。

2の鍋に大豆（水煮）と皮目を上にして鶏肉を入れ、３分程度煮る。（蓋はしない） 器に盛り付ける。