作り方
下準備 |
▪️鶏もも肉は両面に塩をふっておく。 ▪️じゃがいもは皮をむき、1個を4等分にする。 ▪️しめじはほぐし、パプリカ（黄）は種を取り除き、１㎝角に切る。 ▪️A 玉ねぎ 1/4個、にんじん 1/4本、にんにく 1片 はみじん切りにする。 |
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1 |
深めの鍋にオリーブオイルとA 玉ねぎ 1/4個、にんじん 1/4本、にんにく 1片 、少々の塩（分量外）を入れ、弱火でじっくり炒める。じゃがいもとしめじ、パプリカ（黄）を入れて中火で炒め合わせたら、赤ワインを加えて軽く煮詰める。 |
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2 |
１にB トマト缶 300g、水 40cc、ウスターソース 小さじ1、醤油 小さじ1、砂糖 小さじ1、チリパウダー 小さじ1/2 を加え、じゃがいもがやわらかくなるまで15〜20分煮る。塩とこしょうで味をととのえる。 |
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3 |
（煮ている間に） フライパンを中火で温め、鶏肉の皮目を下にして焼く。皮に焼き色がついたら蓋をして弱火にする。肉の表面が白っぽくなったら、裏返して１分ほど焼く。取り出して食べやすい大きさに切る。 |
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4 |
2の鍋に大豆（水煮）と皮目を上にして鶏肉を入れ、３分程度煮る。（蓋はしない） 器に盛り付ける。 |
ポイント
▪️鶏肉の皮をトマトソースに浸からないようにし、パリパリのまま仕上げます。
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