【お弁当にも】酸味まろやかで食べやすい!秋鮭の南蛮漬け

15

2020.10.02

分類主菜

調理時間: 15分

ID399407

松田みやこ

手抜きでも美味しい毎日の健康ごはん

今が旬の「秋鮭」を使った南蛮漬けです。
漬け込む野菜は通常生で使用することも多いのですが、レンジで加熱することで、子どもでも食べやすいようアレンジしました。
南蛮だれもレンジで加熱しているので、ツーンとした酸味も飛び、酢が苦手な方にも食べやすい味付けになっています。
保存も効くので常備菜にしたり、お弁当のおかずにもおすすめ!

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材料2人分
秋鮭切り身 2切れ
片栗粉 適量
玉ねぎ 1/4個(約50g)
にんじん 30g
ピーマン 1個
A
めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ3
A
大さじ3
A
砂糖 大さじ2
A
大さじ2
サラダ油 大さじ2
作り方
Point!
たらやさわらなど、お好みのものでもアレンジ可能。
  1. 秋鮭切り身は3~4等分に切る。
    玉ねぎ、にんじん、ピーマンは細めに千切りにする。
  2. 耐熱皿に入れ、切った野菜を入れ、ふんわりラップをかけて、600Wで1分半加熱する。
  3. A

    めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ3、酢 大さじ3、砂糖 大さじ2、水 大さじ2

    は深めの耐熱ボールなどに合わせ、ふんわりラップをかけ、600Wで約2分加熱し、1に加えておく。
    *浅いと拭きこぼれやすいため、深めの耐熱ボールで加熱してください。
    又は、鮭を焼いたフライパンをきれいにふき取り、たれを加え、加熱してもOK。
  4. 下準備した秋鮭に両面片栗粉をまぶす。
    サラダ油を入れ熱したフライパンに入れ、両面カリっとなるまで焼く。
  5. 2の南蛮だれに焼いた秋鮭を熱いうちに加える。
    途中何度かひっくり返し、味を馴染ませたら完成。
    冷蔵庫に入れて3~4日保存可能。
  6. さばバージョンのアレンジ版です。
    【DHAたっぷり】酸味まろやかで食べやすい!さばの南蛮漬け ID:379706
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