【鮭の南蛮漬け】酸味まろやかで子どもでも食べやすい！
投稿日2020/10/02
更新日2024/08/09
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
!表示はすべて目安です。詳しくはこちら
鮭を使った南蛮漬けです。 漬け込む野菜は通常生で使用することも多いのですが、レンジで加熱することで、子どもでも食べやすいようアレンジしました。 南蛮だれもレンジで加熱しているので、ツーンとした酸味も飛び、酢が苦手な方にも食べやすい味付けになっています。 保存も効くので常備菜にしたり、お弁当のおかずにもおすすめ！
材料（約2～3人分）
- 生鮭切り身2～3切れ
- 片栗粉適量
- 玉ねぎ1/4個(約50g)
- にんじん30g
- ピーマン1個
- Aめんつゆ（3倍濃縮）大さじ3
- A酢大さじ3
- A砂糖大さじ2
- A水大さじ2
- サラダ油大さじ1
作り方
ポイント
●鮭は塩鮭ではなく、塩分を含まない生鮭を使用してください。 ●たらやさわらなど、お好みのものでもアレンジ可能。 ●ピーマンは南蛮だれに漬けておくと、色変わりがしやすいので、南蛮だれに漬けこまずに取っておき、盛り付け時に軽く南蛮だれに漬けてから一緒に盛り付けると、仕上がりの彩りきれいです。 ●保存期間の目安は、冷蔵庫で約2～3日です。 ※あくまで目安となりますので、できる限り早めにお召し上がり下さい。
- 準
・生鮭切り身は3～4等分に切る。 ・玉ねぎ、にんじん、ピーマンは細めに千切りにする。
- 1
鮭に両面片栗粉をまぶす。 フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、中まで火が通るまで、両面こんがり焼く。 焼けたら、バットなどに入れる。
- 2
フライパンの汚れをペーパータオルで拭き取り、サラダ油（分量外）を少量入れ、玉ねぎ、にんじん、ピーマンを入れ、1分程炒めたら、1に加える。 ※もしくは耐熱皿に野菜を入れ、ラップをかけて600Wで1分半加熱してもOK！
- 3
A めんつゆ（3倍濃縮）大さじ3、酢大さじ3、砂糖大さじ2、水大さじ2を深めの耐熱ボウルに入れ混ぜ、ラップをかけ、600Wで2分加熱して1に加え、途中鮭を裏返しながら、30分ほど置いて味を馴染ませる。 ※耐熱ボウルは浅いと拭きこぼれやすいため、深めのものがおすすめです。
- 4
さばバージョンのアレンジ版です。 【DHAたっぷり】酸味まろやかで食べやすい！さばの南蛮漬け ID：379706
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松田みやこ
管理栄養士・フードコーディネーター
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管理栄養士/フードコーディネーター 元保育園栄養士の経験を活かし、子育てしながらでも無理なく手軽に、子どもが喜ぶおうちごはんや子どもでもかんたんに作れるヘルシーおやつを得意としています。 <過去の主な経歴> 保育園栄養士、大手企業の商品開発の経験を経て、現在は企業様向けのメニュー提案、レシピ開発、撮影、スタイリングの他、かんたんおやつ教室「Happy Times」を主宰。 <その他の保有資格> 日本豆乳協会 : 豆乳マイスター”プロ” 一般社団法人かんたんおやつマイスター協会 : 米粉かんたんおやつマイスター、米粉かんたんシフォンマイスター 米粉かんたんおやつ教室【Happy Times】 グルテンフリー、ヴィーガンメニューに特化した、少人数制のおやつ教室。 詳細はHPをご覧下さい。 ※レシピはより作りやすく、さらに美味しくなるよう、定期的に見直しさせて頂いております。
