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    主菜

    【お弁当にも】酸味まろやかで食べやすい!鮭の南蛮漬け

    • 投稿日2020/10/02

    • 更新日2023/02/17

    • 調理時間15

    • カロリー(1人分)-

    • 総費用目安-

    • 冷蔵保存2~3

    • 冷凍保存-

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    鮭を使った南蛮漬けです。 漬け込む野菜は通常生で使用することも多いのですが、レンジで加熱することで、子どもでも食べやすいようアレンジしました。 南蛮だれもレンジで加熱しているので、ツーンとした酸味も飛び、酢が苦手な方にも食べやすい味付けになっています。 保存も効くので常備菜にしたり、お弁当のおかずにもおすすめ!

    材料約2~3人分

    • 生鮭切り身
      2~3切れ
    • 片栗粉
      適量
    • 玉ねぎ
      1/4個(約50g)
    • にんじん
      30g
    • ピーマン
      1個
    • A
      めんつゆ(3倍濃縮)
      大さじ3
    • A
      大さじ3
    • A
      砂糖
      大さじ2
    • A
      大さじ2
    • サラダ油
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    ●鮭は塩鮭ではなく、塩分を含まない生鮭を使用してください。 ●たらやさわらなど、お好みのものでもアレンジ可能。 ●ピーマンは南蛮だれに漬けておくと、色変わりがしやすいので、南蛮だれに漬けこまずに取っておき、盛り付け時に軽く南蛮だれに漬けてから一緒に盛り付けると、仕上がりの彩りきれいです。 ●保存期間の目安は、冷蔵庫で約2~3日です。 ※あくまで目安となりますので、できる限り早めにお召し上がり下さい。

    • ・生鮭切り身は3~4等分に切る。 ・玉ねぎ、にんじん、ピーマンは細めに千切りにする。

    • 1

      鮭に両面片栗粉をまぶす。 フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、中まで火が通るまで、両面こんがり焼く。 焼けたら、バットなどに入れる。

      工程写真
    • 2

      フライパンの汚れをペーパータオルで拭き取り、サラダ油(分量外)を少量入れ、玉ねぎ、にんじん、ピーマンを入れ、1分程炒めたら、1に加える。 ※もしくは耐熱皿に野菜を入れ、ラップをかけて600Wで1分半加熱してもOK!

      工程写真
    • 3

      A めんつゆ(3倍濃縮)大さじ3、酢大さじ3、砂糖大さじ2、水大さじ2を深めの耐熱ボウルに入れ混ぜ、ラップをかけ、600Wで2分加熱して1に加え、途中鮭を裏返しながら、30分ほど置いて味を馴染ませる。 ※耐熱ボウルは浅いと拭きこぼれやすいため、深めのものがおすすめです。

      工程写真
    • 4

      さばバージョンのアレンジ版です。 【DHAたっぷり】酸味まろやかで食べやすい!さばの南蛮漬け ID:379706

      工程写真
    レシピID

    399407

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    松田みやこ
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    松田みやこ

    管理栄養士・フードコーディネーター

    • 管理栄養士
    • フードコーディネーター
    • 幼児食インストラクター
    • ナチュラルフード・コーディネーター

    管理栄養士/フードコーディネーター 元保育園栄養士の経験を活かし、子育てしながらでも無理なく手軽に、子どもが喜ぶおうちごはんや子どもでもかんたんに作れるヘルシーおやつを得意としています。 <過去の主な経歴> 保育園栄養士、大手企業の商品開発の経験を経て、現在は企業様向けのメニュー提案、レシピ開発、撮影、スタイリングの他、かんたんおやつ教室「Happy Times」を主宰。 <その他の保有資格> 日本豆乳協会 : 豆乳マイスター”プロ” 一般社団法人かんたんおやつマイスター協会 : 米粉かんたんおやつマイスター、米粉かんたんシフォンマイスター ☆かんたんおやつ教室始めました☆ グルテンフリー、ヴィーガンメニューが中心の、少人数制のおやつ教室。 詳細はHPをご覧下さい。 ※レシピはより作りやすく、さらに美味しくなるよう、定期的に見直しさせて頂いております。

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