ふろふき大根

大根は3センチ長さの輪切りにし、皮を厚めにむき面取りをする。 片面に十字の切り込みを入れる。

鍋に大根とひたひたの水と米大さじ1（またはひたひたの米のとぎ汁）を入れ、ひと煮立ちさせる。 コトコトするくらいの火加減で20分茹でる。

茹で汁を捨て、水で大根をさっと洗う。 鍋をきれいにしてだし汁と塩を入れ、大根を戻し入れて20分煮る。

生姜と長ねぎはみじん切りにする。 フライパンに油を熱し鶏ひき肉を炒め、火が通ったら生姜と長ねぎを加え炒める。

A 酒大さじ1、みりん大さじ1、醤油小さじ1、味噌大さじ1、砂糖小さじ1、水50ccを加え軽く煮詰めたら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

３の大根を器に盛り、5をたっぷりと乗せて刻んだ青ねぎを散らす。