ふろふき大根

Name: ふろふき大根
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2人分
Cuisine: ふろふき大根
Ingredients: 大根 6センチ分; だし汁 500cc; 塩 小さじ1/2; 生姜 ひとかけ; 長ねぎ 3センチ; 鶏ひき肉 100g; 油 少量; 酒 大さじ1; みりん 大さじ1; 醤油 小さじ1; 味噌 大さじ1; 砂糖 小さじ1; 水 50cc; 水溶き片栗粉 大さじ1; 青ねぎ 適量

40分

両角舞

2020.11.23

分類副菜

調理時間： 40分

ID 401804

両角舞

料理研究家/フードコーディネーター/漢方スタイリスト

大根の甘みと肉味噌の甘辛がとても合います。
寒い日に熱々をどうぞ。

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材料2人分

	大根	6センチ分
	だし汁	500cc
	塩	小さじ1/2
	生姜	ひとかけ
	長ねぎ	3センチ
	鶏ひき肉	100g
	油	少量
A	酒	大さじ1
A	みりん	大さじ1
A	醤油	小さじ1
A	味噌	大さじ1
A	砂糖	小さじ1
A	水	50cc
	水溶き片栗粉	大さじ1(水:片栗粉=1:1)
	青ねぎ	適量

作り方

Point!

大根の皮の近くは繊維が固めなので厚めにむいてください。皮はきんぴらにすると美味しく頂けます。
肉味噌は少し多めにできるので冷蔵庫で３日は保存できます。豆腐や焼きなすなどにも合わせて使えます。

大根は3センチ長さの輪切りにし、皮を厚めにむき面取りをする。
片面に十字の切り込みを入れる。
鍋に大根とひたひたの水と米大さじ1（またはひたひたの米のとぎ汁）を入れ、ひと煮立ちさせる。
コトコトするくらいの火加減で20分茹でる。
茹で汁を捨て、水で大根をさっと洗う。
鍋をきれいにしてだし汁と塩を入れ、大根を戻し入れて20分煮る。
生姜と長ねぎはみじん切りにする。
フライパンに油を熱し鶏ひき肉を炒め、火が通ったら生姜と長ねぎを加え炒める。
A
酒大さじ1、みりん大さじ1、醤油小さじ1、味噌大さじ1、砂糖小さじ1、水 50cc
を加え軽く煮詰めたら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
３の大根を器に盛り、5をたっぷりと乗せて刻んだ青ねぎを散らす。

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