ふろふき大根

材料2人分

• 大根
  6センチ分
• だし汁
  500cc
• 塩
  小さじ1/2
• 生姜
  ひとかけ
• 長ねぎ
  3センチ
• 鶏ひき肉
  100g
• 油
  少量
• A
  酒
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  味噌
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  水
  50cc
• 水溶き片栗粉
  大さじ1(水:片栗粉=1:1)
• 青ねぎ
  適量

作り方

• 1

  大根は3センチ長さの輪切りにし、皮を厚めにむき面取りをする。 片面に十字の切り込みを入れる。

• 2

  鍋に大根とひたひたの水と米大さじ1（またはひたひたの米のとぎ汁）を入れ、ひと煮立ちさせる。 コトコトするくらいの火加減で20分茹でる。

• 3

  茹で汁を捨て、水で大根をさっと洗う。 鍋をきれいにしてだし汁と塩を入れ、大根を戻し入れて20分煮る。

• 4

  生姜と長ねぎはみじん切りにする。 フライパンに油を熱し鶏ひき肉を炒め、火が通ったら生姜と長ねぎを加え炒める。

• 5

  A 酒大さじ1、みりん大さじ1、醤油小さじ1、味噌大さじ1、砂糖小さじ1、水50ccを加え軽く煮詰めたら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

• 6

  ３の大根を器に盛り、5をたっぷりと乗せて刻んだ青ねぎを散らす。

ポイント

大根の皮の近くは繊維が固めなので厚めにむいてください。皮はきんぴらにすると美味しく頂けます。 肉味噌は少し多めにできるので冷蔵庫で３日は保存できます。豆腐や焼きなすなどにも合わせて使えます。

作ってみた！

質問