副菜
筍と蕨の田舎煮（ストウブオーブン料理）
投稿日2018/04/19
更新日2018/04/19
調理時間20分
旬の蕨と筍を使ったシンプルで地味な煮物です。 ストウブ鍋のオーブン煮で仕上げます。 ストウブ鍋のオーブン煮は短時間で具に味がしみ込みます。
材料4人分
- 灰汁抜き蕨150g
- A茹で筍100g
- A人参25g
- A蓮根80g
- Aちくわ2本
- 蒟蒻100g
- B和風だしパック1袋
- B水150cc
- Bみりん50cc
- B白だし大匙1
作り方
ポイント
蒟蒻は乾煎りして水分を飛ばすことで味がしみ込みやすくなります。 ストウブ鍋はココット１８ｃｍを使用しています。
- 準
人参と蒟蒻は3cm×1cm×3mmの短冊に切る 茹で筍は小さめの食べやすい大きさに切る 蓮根は皮を剥き縦に4等分して4mm厚さの銀杏切りに切る 酢水に5分くらい浸けてザルにあげる ちくわは5㎜幅の斜めに切る 灰汁抜き蕨は2～3cm長さに切る
- 1
ストウブ鍋に蒟蒻を入れて水分がなくなるまで中火で乾煎りする
- 2
A 茹で筍100g、人参25g、蓮根80g、ちくわ2本とB 和風だしパック1袋、水150cc、みりん50cc、白だし大匙1を入れて中火にかけ沸騰したら灰汁取りシートを被せて蓋をし100度のオーブンに30分入れる そのまま30分放置する
- 3
2を中火にかけ沸騰したら蕨を加えて再び沸騰したら蓋をして火を消し10分放置して出来上がり
レシピID
274359
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manngo（河野ひとみ）
家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが 今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。