筍と蕨の田舎煮（ストウブオーブン料理）

材料4人分

• 灰汁抜き蕨
  150g
• A
  茹で筍
  100g
• A
  人参
  25g
• A
  蓮根
  80g
• A
  ちくわ
  2本
• 蒟蒻
  100g
• B
  和風だしパック
  1袋
• B
  水
  150cc
• B
  みりん
  50cc
• B
  白だし
  大匙1

作り方

• 下準備
  人参と蒟蒻は3cm×1cm×3mmの短冊に切る 茹で筍は小さめの食べやすい大きさに切る 蓮根は皮を剥き縦に4等分して4mm厚さの銀杏切りに切る 酢水に5分くらい浸けてザルにあげる ちくわは5㎜幅の斜めに切る 灰汁抜き蕨は2～3cm長さに切る

• 1

  ストウブ鍋に蒟蒻を入れて水分がなくなるまで中火で乾煎りする

  
• 2

  A 茹で筍100g、人参25g、蓮根80g、ちくわ2本とB 和風だしパック1袋、水150cc、みりん50cc、白だし大匙1を入れて中火にかけ沸騰したら灰汁取りシートを被せて蓋をし100度のオーブンに30分入れる そのまま30分放置する

  
• 3

  2を中火にかけ沸騰したら蕨を加えて再び沸騰したら蓋をして火を消し10分放置して出来上がり

ポイント

蒟蒻は乾煎りして水分を飛ばすことで味がしみ込みやすくなります。 ストウブ鍋はココット１８ｃｍを使用しています。

作ってみた！

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