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筍と蕨の田舎煮(ストウブオーブン料理)

20

2018.04.19

分類副菜

調理時間: 20分

ID274359

manngo(河野ひとみ)

My Happy Timeのレシピ

旬の蕨と筍を使ったシンプルで地味な煮物です。
ストウブ鍋のオーブン煮で仕上げます。
ストウブ鍋のオーブン煮は短時間で具に味がしみ込みます。

煮もの 野菜料理 ストウブ たけのこ オーブン わらび おふくろの味 シニア 和風 にんじん 短時間 シンプル 銀杏 こんにゃく 味醂 作り置き 煮物 ヘルシー れんこん

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材料4人分
灰汁抜き蕨 150g
A
茹で筍 100g
A
人参 25g
A
蓮根 80g
A
ちくわ 2本
蒟蒻 100g
B
和風だしパック 1袋
B
150cc
B
みりん 50cc
B
白だし 大匙1
作り方
Point!
蒟蒻は乾煎りして水分を飛ばすことで味がしみ込みやすくなります。 ストウブ鍋はココット18cmを使用しています。
  1. 人参と蒟蒻は3cm×1cm×3mmの短冊に切る
    茹で筍は小さめの食べやすい大きさに切る
    蓮根は皮を剥き縦に4等分して4mm厚さの銀杏切りに切る
    酢水に5分くらい浸けてザルにあげる
    ちくわは5㎜幅の斜めに切る
    灰汁抜き蕨は2~3cm長さに切る
  2. ストウブ鍋に蒟蒻を入れて水分がなくなるまで中火で乾煎りする
  3. A

    茹で筍 100g、人参 25g、蓮根 80g、ちくわ 2本

    B

    和風だしパック 1袋、水 150cc、みりん 50cc、白だし 大匙1

    を入れて中火にかけ沸騰したら灰汁取りシートを被せて蓋をし100度のオーブンに30分入れる
    そのまま30分放置する
  4. 2を中火にかけ沸騰したら蕨を加えて再び沸騰したら蓋をして火を消し10分放置して出来上がり
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