鮭の南蛮漬け。

15

2017.07.02

分類主菜

調理時間: 15分

ID 171998

きよみんーむぅ

きよみんーむぅの簡単レシピ

フライパン一つで簡単に美味しい、優しい味の南蛮漬けが出来ます。

    材料3人分
    2切れ
    少々
    大さじ1
    小麦粉 大さじ1
    玉ねぎ 1個
    にんじん 約6センチ
    青ネギ 1/2束
    生姜 15g
    A
    サラダ油 小さじ1
    B
    出し汁 200cc
    B
    みりん 大さじ2
    B
    砂糖 大さじ1
    B
    薄口醤油 大さじ2と1/2
    米酢 大さじ4
    サラダ油 揚げ焼き程度
    レモンのスライス お好みで
    作り方
    Point!
    子供さんが食べられる場合は、丁寧に骨を取り除いて下さい。
    レモンを入れた方がさっぱりと食べる事が出来ます。
    1. 鮭に塩を振って臭み取りをしておく。
      (15分位。)
      キッチンペーパー等で水分をふき取る。
    2. にんじんは千切り、玉ねぎは繊維に逆らって薄切り、青ネギは5cm長さ位に切り、生姜は千切りにする。
    3. フライパンにB

      出し汁 200cc、みりん 大さじ2、砂糖 大さじ1、薄口醤油 大さじ2と1/2

      を入れて軽く沸騰させる。
      砂糖が溶ければOKです。
    4. 沸騰したら米酢を入れて直ぐに火を止める。
      (米酢の酸味を残します。)
      保存容器に移しておく。
    5. フライパンをキッチンペーパー等で拭き取り、A

      サラダ油 小さじ1

      を入れて切っておいた野菜を入れて炒める。
    6. 炒めた野菜は漬け汁を入れた保存容器に入れる。
    7. 鮭は骨を丁寧に取り除く。
      一口大の斜めそぎ切りにする。
      酒をふっておく。
    8. 切った鮭に小麦粉を付ける。
    9. フライパンに揚げ焼き程度のサラダ油を入れて熱し、鮭を両面こんがりと揚げる。
    10. 焼けた鮭を漬け汁の保存容器に入れて冷蔵庫で半日~漬けておく。
      お好みでレモンのスライスをどうぞ。
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