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夏野菜が美味しい〜!自家製ラタトゥイユ♡

30
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2018.05.15

分類副菜

調理時間: 30分

ID287189

松山絵美

*食べて心も身体も元気に楽しく美しく*料理研究家

トマトペーストを使って、夏野菜の甘みとコクのあるラタトゥイユを作りまし^ ^

作り置きに♡常備菜に♡

冷凍保存もできます^ ^

薬膳効果
◯玉ねぎ...血の滞りを解消、食欲不振に、生活習慣病予防に
◯パプリカ...疲労回復、老化に、美白に、
◯なす...体の熱を冷ます。浮腫みに、食欲不振に、胃もたれに
◯ズッキーニ...体の余分な熱を冷ます。浮腫みに、口の渇きに

ラタトゥイユ フライパン ローリエ 野菜 オイル パプリカ おもてなし 出汁 胡椒 玉ねぎ 簡単 ズッキーニ パスタ なす トマト 保存 ヘルシー にんにく 昆布 オリーブ 冷凍

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材料
玉ねぎ 2個
パプリカ赤 2個
パプリカ黄 2個
ズッキーニ 2本
なす 4本
にんにくスライス 4かけ
オリーブオイル 大さじ6
A
トマトペースト 大さじ4
A
白ワインか酒 大さじ1
A
小さじ2
A
昆布茶か昆布だしの素 大さじ1
A
タイム 2本
A
ローリエ 2枚
A
胡椒 少々
作り方
Point!
パスタにも、パンに挟んでも、おつまみにも!大活躍です^ ^
  1. 玉ねぎは2cm角に、
    パプリカ赤、パプリカ黄は一口大に、
    ズッキーニ、ナスは縦半分に切ってから2cm幅に切ります。
  2. フライパンにオリーブオイルとにんにくスライスを入れて火にかけ、玉ねぎを炒めます。
  3. 玉ねぎに油がまわったら、パプリカ→ズッキーニ→なすの順番に入れて炒めます。
  4. 全体がしんなりしてきたら、A

    トマトペースト 大さじ4、白ワインか酒 大さじ1、塩 小さじ2、昆布茶か昆布だしの素 大さじ1、タイム 2本、ローリエ 2枚、胡椒 少々

    を入れて蓋をして、弱火で30分煮込みます。

    仕上げに蓋を開けて20分煮込み、味を見て足りなかったら塩胡椒を振って出来上がりです^ ^
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