七夕にも☆山形だしの豆乳そうめん
投稿日2019/06/22
更新日2019/06/22
調理時間20分(山形だしや卵黄を漬けこむ時間、ジュレが固まる時間を除く)
山形だしをたっぷりかけた大人向きそうめんです。（材料欄多いですが、山形だしの材料が殆どです。作っておけば後は楽チン！） 卵黄とキラキラだしジュレで夜空に浮かぶ月と星☆彡 トマトで彩りをプラスして七夕の演出を♪ 豆乳めんつゆは、山形だしや卵黄の醤油漬けととても相性がよいため、是非お試しください♪
材料（そうめんは1人分、それ以外は作りやすい分量）
- そうめん1束
- ◆山形だし(作りやすい分量)
- なす1本
- きゅうり1本
- みょうが1個
- おくら4本
- 塩昆布3g
- トマト1/2個
- Aめんつゆ大さじ1/2
- A白だし大さじ2と1/2
- A酢小さじ1
- A砂糖小さじ1/2
- ◆だしジュレ(作りやすい分量)
- Bめんつゆ小さじ2
- B水大さじ2
- ゼラチン小さじ1/2
- ◆卵黄の醤油漬け(1個分)
- C醤油・みりん各小さじ1/3
- D豆乳+めんつゆ（3倍濃縮）90ml+15ml(4:1の割合)
作り方
ポイント
＊山形だしは、野菜のえぐみやくさみが入らないよう、水が出るものは出来るだけ水気を切って混ぜ合わせて下さい。 ＊だしジュレは完全に崩してしまうより、さいの目カットのほうが盛りつけた時にキレイに見えるため、少し硬めに仕上げています。 ＊七夕風にする必要がなければ、トマトやだしジュレは不要です。
- 1
- 2
A めんつゆ大さじ1/2、白だし大さじ2と1/2、酢小さじ1、砂糖小さじ1/2をボウルに合わせ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせる。そのうち、小さじ2をなすに、小さじ1をトマトにふりかけ、それぞれよく混ぜ合わせる。 なすは10分程経つと水が出てくるため、手で絞る。 （トマトは山形だしには入れないため、そのままラップをして冷蔵庫へ）
- 3
Ａの残ったボウルに、②のなすと、①のきゅうり、みょうが、おくら、塩昆布を入れ、よく混ぜ合わせる。 ラップをして15分以上冷蔵庫で寝かせて山形だしの完成。 ※3～4日保存可
- 4
◆だしジュレを作る 耐熱ボウルにB めんつゆ小さじ2、水大さじ2を入れ、600Wのレンジで50秒～1分加熱する。（ぐつぐつすればOK） レンジから取り出してすぐにゼラチンを加え、ゼラチンが溶けるまでよく混ぜる。粗熱が取れたら冷蔵庫に固まるまで置いておく。 盛り付ける際は、ナイフ等でさいの目に切る。
- 5
◆卵黄の醤油漬けを作る 卵黄を小さい器に入れ、C 醤油・みりん各小さじ1/3をふりかけて30分置く。 ※2つ作りたい場合は、それぞれ別の器に入れて作るほうが後で取り出しやすいです。
- 6
そうめんは、沸騰した湯で袋表示通りに茹でたら冷水に取り、少しずつ手に取って同じ方向になるように並べて器に盛る。
- 7
そうめんの方向を少し変え、中心をまたぐように山形だしをかける（写真）。その中央に卵黄を乗せ、トマトとだしジュレをところどころに乗せる。 D 豆乳+めんつゆ（3倍濃縮）90ml+15mlを合わせたものに、お好みでワサビ（分量外）を加え、そうめんの器に注ぐ。
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質問
作ってみた!
関連キーワード
「めんつゆ」の基礎
「みょうが」の基礎
「トマト」の基礎
- Artist
藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) リバウンドを繰り返していた夫の、リバウンドなし!-12kgダイエット成功レシピを中心に レシピを公開しています。 ◇───────────────────────◇ ※著書『藤本マキの食べやせごはん』 2024年4月19日より発売開始いたしました♪ ◇───────────────────────◇ ■おいしさにこだわる食べやせごはん ※低カロリー・低脂質・高たんぱく質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。
