今回は胸様で回鍋肉を作りました♡ 普段余り使う事がない甜麺醤を思いっ切り使ってます(笑) 普通の味噌を使って作るのとは違って味に深みが増します♡ 隠し味に少し豆板醤を入れる事で更に旨味を引き出します♡ 胸様には片栗粉をまぶしてあるのでタレがしっかり絡みます♡ おかわり必須(笑)
下準備
とくにありません。
鶏胸肉は 皮を取ったらフォークなどで数か所穴をあけお好みの大きさにそぎ切りにし砂糖をザラザラ感がなくなるまでしっかりもみこみます。
胸肉に更にごま油をもみこんだら片栗粉をまぶします。 温めたフライパンに油(分量外)を少し入れて熱しリ胸肉を両面色が変わるまで焼き一旦取り出します。
胸肉を焼いたフライパンに キャベツの芯とピーマンを入れて炒めます。
キャベツの葉も入れて一緒に炒め 胸肉を再度フライパンに戻したら 混ぜ合わせながら炒めます。
全体的に火が通ったら 混ぜ合わせたA 甜麺醤大さじ2〜、酒大さじ2、みりん大さじ1、醤油大さじ1、砂糖小さじ1、豆板醤小さじ½、にんにく(すりおろし)小さじ½〜、生姜(すりおろし)小さじ½〜を回し入れ 煮詰めながら絡めたら出来上がり♡
○胸肉の切る大きさによって火の通りが変わってきますので調整して下さい。 ○タレは混ぜ合わせた後味を整えて下さい。 ○野菜は玉ねぎや人参などプラスしても大丈夫です。 ○胸肉は必ず一旦取り出してから戻して下さい。火が入り過ぎると固くなります。
レシピID:401540
更新日:2020/11/16
投稿日:2020/11/16