がっつり満足！家常豆腐風あんかけ焼きそば
投稿日2019/08/27
更新日2019/08/27
調理時間25分
中国の一般的な家庭料理である家常豆腐（ヤージャントウフ）。野菜と厚揚げを炒めるお料理ですが、今回はガッツリ焼きそばにアレンジ。野菜たっぷりボリューム満点ですが、甘辛味が食欲をそそり、ペロリと食べられます。
材料2人分
- Q・B・B チーズでカルシウムベビー2個
- たまねぎ1/4個(約60g)
- ピーマン１個
- もやし100ｇ
- にんじん1/4本(約30g)
- にら3束(約20g)
- 長ねぎ1/4本
- 豚もも肉(薄切り)100g
- 厚揚げ1枚(約70g)
- 焼きそば用麺2人前
- Aコチジャン小さじ2
- Aオイスターソース小さじ2
- Aおろしにんにく(チューブ)少々
- しょうゆ小さじ1/2
- 酒(あれば紹興酒)大さじ2
- 鶏ガラスープ300ml
- ごま油大さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
- 水溶き片栗粉大さじ2
作り方
ポイント
チーズを加えてからは、煮込み過ぎに注意しましょう。 焼きそばは、カリっと強めの焼き色が付くまで良く焼くと、香ばしく美味しいです。
- 1
具材を切る。 たまねぎは１センチ幅の薄切り、にんじんは拍子切り、ピーマンは乱切り、長ねぎは斜め切り、にらは5ｃｍ幅にざく切り、豚もも肉(薄切り)、厚揚げは一口大に、Q・B・B チーズでカルシウムベビーは4等分に切る。 豚もも肉(薄切り)に軽く塩・こしょうをふっておく。
- 2
フライパンにごま油大さじ1を熱し、豚もも肉(薄切り)を炒める。 固い野菜から加え(にんじん、たまねぎ、長ねぎ、ピーマン、もやしの順)強火で１分程炒める。
- 3
鶏ガラスープと酒(あれば紹興酒)を加え、厚揚げとにらを入れる。 A コチジャン小さじ2、オイスターソース小さじ2、おろしにんにく(チューブ)少々を入れ、1分程煮込んだらチーズを加え、水溶き片栗粉でとろみを付ける。塩、こしょう、しょうゆで味を調える。
- 4
別のフライパンで焼きそば用麺を炒める。 ごま油大さじ1を熱し、既定の作り方で麺を炒めたら、フライパンに軽く押しつけるようにしながら強火で2分ほど炒め、焼き目を付ける。裏返し両面に焼き目を付ける。
- 5
皿に麺を盛り、(3)の餡をかける。
378009
質問
作ってみた!
こんな「豆腐」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「もやし」の基礎
「豚肉」の基礎
「にんにく」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
二宮絵里子
料理研究家/フードコーディネーター/アスリートフードマイスター 新潟市出身。 レシピ開発、季節の野菜料理、サラダ、中華、アスリートフードを得意とする。美味しく楽しい食卓から、健康な心と身体づくりを目指します。 同世代への更年期対策レシピも提案していきたいです。 辛い物も得意。2019年～チャイナフェスティバル 激辛アンバサダー就任。 趣味は音楽とランニング(毎年フルマラソン完走)。