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この胡麻ドレッシングはほうれん草などのくせのある野菜に合います。 胡麻ドレは砂糖なしでも頂けます。
野菜をパリッとさせるコツは冷蔵庫の中に30分以上は入れておくことです。 このほか春菊、ルッコラにも良く合います。
・ほうれん草は3~4センチの長さに切る。 ・大根は千切り。 ・きゅうりは縦半分に切り薄く斜め切り。
紫玉ねぎまたは新玉ねぎは縦半分に切ったものを、繊維に逆らって薄くスライスする。 辛ければ水に10分ほどさらして水気を切る。
レタスは一口大より大きめに手で千切る。 貝割れ大根は根元を落とす。
野菜をすべて合わせてざるに上げ、冷蔵庫に入れてパリッとさせる。
A 胡麻ペースト大さじ3~4、醤油大さじ3、酢大さじ2、かつお顆粒(あれば)小さじ1、三温糖(なくても良い)小さじ2弱を混ぜ合わせて胡麻ドレッシングを作る。 野菜を冷蔵庫から取り出してこのドレッシングで和えるか、上からかけて頂きます。
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吉村ルネ(Rune)
エイジングケア料理研究家 ナチュラルフードコーディネーターの資格を持つ。 成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 企業との2つの仕事を両立させて働く料理家。 病気に負けない体作りの基本、抗酸化作用を強くするレシピを考えて30年。 エイジングケア料理と簡単に作れるレシピを投稿しています。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 ◆健康維持レシピ (タレやソースは手作り派です) ◆企業に向けたレシピ開発/料理撮影 ◆アンチエイジングケアには欠かせない抗酸化作用の強い野菜や果物を使ったレシピ開発 ◆低糖質ダイエットレシピ開発 ◆ナチュラルフードコーディネーター ◆グラフィックデザイナー ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。