酵素ベジに合う胡麻ドレッシング

材料4人分

• A
  胡麻ペースト
  大さじ3~4
• A
  醤油
  大さじ3
• A
  酢
  大さじ2
• A
  かつお顆粒（あれば）
  小さじ1
• A
  三温糖（なくても良い）
  小さじ2弱
• ほうれん草
  350g
• 大根
  100g
• きゅうり
  1本
• 紫玉ねぎまたは新玉ねぎ
  1個
• レタス
  3枚
• 貝割れ大根
  適量

作り方

• 1

  ・ほうれん草は3~4センチの長さに切る。 ・大根は千切り。 ・きゅうりは縦半分に切り薄く斜め切り。

• 2

  紫玉ねぎまたは新玉ねぎは縦半分に切ったものを、繊維に逆らって薄くスライスする。 辛ければ水に10分ほどさらして水気を切る。

• 3

  レタスは一口大より大きめに手で千切る。 貝割れ大根は根元を落とす。

• 4

  野菜をすべて合わせてざるに上げ、冷蔵庫に入れてパリッとさせる。

• 5

  A 胡麻ペースト大さじ3~4、醤油大さじ3、酢大さじ2、かつお顆粒（あれば）小さじ1、三温糖（なくても良い）小さじ2弱を混ぜ合わせて胡麻ドレッシングを作る。 野菜を冷蔵庫から取り出してこのドレッシングで和えるか、上からかけて頂きます。

ポイント

野菜をパリッとさせるコツは冷蔵庫の中に30分以上は入れておくことです。 このほか春菊、ルッコラにも良く合います。

作ってみた！

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