主菜
意外と簡単！イタリア風魚介のトマト煮
投稿日2018/12/25
更新日2018/12/25
調理時間30分
トスカーナ州の港町リヴォルノの漁師料理「カチュッコ」をアレンジして作ってみました。スープというよりトマトで煮た魚介を食べる料理です。パンを添えて 汁に浸していただきます。
材料2人分
- オリーブオイル大さじ2
- 赤唐辛子（小）1個
- ニンニク2片(10g)
- タマネギ１/2(80g)
- セロリ1本(70g)
- トマトホール300g
- 白ワイン1/2カップ
- パセリ3g～
- 生鱈2切れ(220g)
- イカ（下処理されたもの）2個(116g)
- エビ4匹
- タコ（足）1本
- あさり（殻付き）300g
- パン2枚
作り方
ポイント
お好みの魚介でお試しください。 セロリやタマネギ にんにくは 「ソフリット」と呼ばれ イタリアの煮込み料理には欠かせないもので 旨味とコクの素になりますが 魚介系の煮込み料理には 人参を加えないのが基本です。 魚介は 煮過ぎてしまうと固くなっておいしくないので 手早く仕上げます。
- 準
あさりは塩水につけて砂抜きする
- 1
オリーブオイルを鍋に入れ 赤唐辛子 みじん切りにしたニンニク タマネギ セロリを炒め しんなりしてきたら トマトホールを加える
- 2
- 3
半分に切った生鱈とイカ エビ 一口大に切ったタコを加え ひと煮立ちさせ あさりを加え 蓋をして殻を開かせる
- 4
塩で味を調え 魚介を器に盛り付け パンを添え パセリのみじん切りをふる
レシピID
369846
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