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    主菜

    意外と簡単!イタリア風魚介のトマト煮

    • 投稿日2018/12/25

    • 更新日2018/12/25

    • 調理時間30

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    トスカーナ州の港町リヴォルノの漁師料理「カチュッコ」をアレンジして作ってみました。スープというよりトマトで煮た魚介を食べる料理です。パンを添えて 汁に浸していただきます。

    材料2人分

    • オリーブオイル
      大さじ2
    • 赤唐辛子(小)
      1個
    • ニンニク
      2片(10g)
    • タマネギ
      1/2(80g)
    • セロリ
      1本(70g)
    • トマトホール
      300g
    • 白ワイン
      1/2カップ
    • パセリ
      3g~
    • 生鱈
      2切れ(220g)
    • イカ(下処理されたもの)
      2個(116g)
    • エビ
      4匹
    • タコ(足)
      1本
    • あさり(殻付き)
      300g
    • パン
      2枚

    作り方

    ポイント

    お好みの魚介でお試しください。 セロリやタマネギ にんにくは 「ソフリット」と呼ばれ イタリアの煮込み料理には欠かせないもので 旨味とコクの素になりますが 魚介系の煮込み料理には 人参を加えないのが基本です。 魚介は 煮過ぎてしまうと固くなっておいしくないので 手早く仕上げます。

    • あさりは塩水につけて砂抜きする

    • 1

      オリーブオイルを鍋に入れ 赤唐辛子 みじん切りにしたニンニク  タマネギ セロリを炒め しんなりしてきたら トマトホールを加える

      工程写真
    • 2

      白ワインと みじん切りにしたパセリを加え少し煮詰める

      工程写真
    • 3

      半分に切った生鱈とイカ エビ 一口大に切ったタコを加え ひと煮立ちさせ あさりを加え 蓋をして殻を開かせる 

      工程写真
    • 4

      塩で味を調え 魚介を器に盛り付け パンを添え パセリのみじん切りをふる

      工程写真
    レシピID

    369846

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