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意外と簡単!イタリア風魚介のトマト煮

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2018.12.25

分類主菜

調理時間: 30分

ID369846

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

トスカーナ州の港町リヴォルノの漁師料理「カチュッコ」をアレンジして作ってみました。スープというよりトマトで煮た魚介を食べる料理です。パンを添えて 汁に浸していただきます。

煮込み料理 梅雨 セロリ オイル にんにく オリーブ パセリ えび にんじん アレンジ たこ おもてなし 玉ねぎ 唐辛子 イタリア料理 簡単 イタリア トマト ワイン あさり

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材料2人分
オリーブオイル 大さじ2
赤唐辛子(小) 1個
ニンニク 2片(10g)
タマネギ 1/2(80g)
セロリ 1本(70g)
トマトホール 300g
白ワイン 1/2カップ
パセリ 3g~
生鱈 2切れ(220g)
イカ(下処理されたもの) 2個(116g)
エビ 4匹
タコ(足) 1本
あさり(殻付き) 300g
パン 2枚
作り方
Point!
お好みの魚介でお試しください。 セロリやタマネギ にんにくは 「ソフリット」と呼ばれ イタリアの煮込み料理には欠かせないもので 旨味とコクの素になりますが 魚介系の煮込み料理には 人参を加えないのが基本です。 魚介は 煮過ぎてしまうと固くなっておいしくないので 手早く仕上げます。
  1. あさりは塩水につけて砂抜きする
  2. オリーブオイルを鍋に入れ 赤唐辛子 みじん切りにしたニンニク 
    タマネギ セロリを炒め しんなりしてきたら トマトホールを加える
  3. 白ワインと みじん切りにしたパセリを加え少し煮詰める
  4. 半分に切った生鱈とイカ エビ 一口大に切ったタコを加え ひと煮立ちさせ あさりを加え 蓋をして殻を開かせる 
  5. 塩で味を調え 魚介を器に盛り付け パンを添え パセリのみじん切りをふる
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