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カツオのサラダ甘酢トマトだれ

副菜

カツオのサラダ甘酢トマトだれ
  • 投稿日2020/04/28

  • 調理時間15

カツオのサラダにやみつきになる甘酢トマトだれをたっぷりかけて仕上げました。 保存性もあるたれなのであると重宝します。 レモンの爽やかな酸味でお子様でも食べやすい味付けで、焼いた肉や魚にかけてもおいしいです。

材料2人分

  • ヤマキ めんつゆ(2倍濃縮)
    大さじ3
  • カツオ
    150〜200g(刺身用で柵(さく))
  • かいわれ大根
    1パック(約40g)
  • オクラ
    5本
  • みょうが
    2本
  • トマト
    1/2個
  • 赤玉ねぎ
    1/4個
  • A
    レモン(輪切り)
    1/2個分(絞る)
  • A
    にんにく(すりおろし)
    小さじ1/2
  • A
    しょうが(すりおろし)
    小さじ1/4
  • A
    ごま油
    大さじ1

作り方

ポイント

・たれは作りやすい分量なので、余ったら冷蔵で保存してください。 ・刺身はサーモン、たこ、ホタテなどで代用しても美味しく召し上がっていただけます。

  • カツオは刺身用に切る。 かいわれ大根は根元を切り落とし、半分に切る。 赤玉ねぎは薄切りにし、みょうがは千切りにする。 かいわれ大根、赤玉ねぎ、みょうがをボウルに合わせて水でもみ洗いして水気を切る。 オクラはがくを切り落とし、1cm幅に切る。 トマトは1cm幅の角切りにする。

  • 1

    オクラを耐熱皿に入れ、ラップをかけ、電子レンジ(600W)で50秒前後加熱し、トマトと合わせる。

    工程写真
  • 2

    1のボウルにヤマキ めんつゆ(2倍濃縮)、A レモン(輪切り)1/2個分(絞る)、にんにく(すりおろし)小さじ1/2、しょうが(すりおろし)小さじ1/4、ごま油大さじ1を入れ、混ぜ合わせる。

    工程写真
  • 3

    器に野菜、カツオ、しぼったレモンをバランスよく盛り付ける。2をかけ、白ごま(分量外:適量)をふる。

    工程写真
レシピID

384050

「みょうが」の基礎

「大根」の基礎

「にんにく」の基礎

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高橋 善郎
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高橋 善郎

1988年神奈川県生まれ。 和食料理人である父の影響で、幼少期から実家の店舗で料理の基礎を学ぶ。調理師免許、きき酒師、ソムリエ(ANSA)、ジュニア野菜ソムリエなど食に関する資格を有し、きき酒師の上位資格である日本酒学講師を史上最年少で合格。 素材の持ち味を活かした和食をベースに、エスニックからイタリアン、オーガニックと幅広いジャンルを得意とする。 2015年からは農林水産省・JICAの共催事業にも参画し、国内外で日本食・食文化を発信している。 スポーツをこよなく愛し、2016年6月に行われたトライアスロンの大会では年代別準優勝。「食 × スポーツ」を普及する活動も精力的に行っている。 【著書】 「燃やすおかず つくりおき」(学研) 「魔法のココナッツオイル(e-Mook)」(宝島社) 「イケ麺レシピ103」(エイ出版社) 「BRUNO(ブルーノ)の絶賛ホットプレートごはん」(宝島社) 「ココナッツオイルで健康になる! (TJMOOK) 」(宝島社) 「いつもの小麦が不調の原因!グルテンフリー入門 (TJMOOK) 」(宝島社) 【保有資格】 日本酒学講師 / 唎酒師(ききさけし) / ソムリエ(ANSA) / ビアアドバイザー / おさかなマイスター / ジュニア野菜ソムリエ / ジュニアアスリートフードマイスター / 調理師免許 /食品衛生責任者

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