豆腐の落とし揚げ おろし温玉丼

材料2人分（落とし揚げは約２０個分）

• 木綿豆腐
  ３５０g
• 芽ひじき
  ２g
• 玉ねぎ
  １/４個
• にんじん
  ２０g
• 大葉
  ３〜４枚
• A
  白いりごま
  小さじ１/２
• A
  醤油、みりん
  各小さじ１
• A
  塩
  小さじ１/２
• A
  溶き卵
  大さじ２
• A
  片栗粉
  大さじ２
• ごはん（温かいもの）
  ２人分
• 大根おろし
  適量
• 温泉卵
  ２個
• 大葉（千切り）
  適量
• B
  めんつゆ（濃縮タイプ）
  大さじ１
• B
  水
  大さじ２

作り方

• 下準備
  芽ひじきは水で戻しておく。

• 1

  木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、電子レンジ(600W)で2分加熱する。重しをのせて15分以上おき、水切りをする。

• 2

  玉ねぎとにんじん、大葉はみじん切りにする。ボウルに豆腐と水気を切った芽ひじき、すべての野菜、A 白いりごま小さじ１/２、醤油、みりん各小さじ１、塩小さじ１/２、溶き卵大さじ２、片栗粉大さじ２を入れて手でよく混ぜ合わせる。

  
• 3

  油を170度に予熱する。 2を大きめのスプーンで丸くととのえながら一つずつ落として揚げる。 表面が色づいたら揚げ上がり。

  
• 4

  器にごはんを盛り、落とし揚げと大根おろし、温泉卵、大葉をのせる。B めんつゆ（濃縮タイプ）大さじ１、水大さじ２を混ぜ合わせてたれを作り、丼にまわしかける。

ポイント

豆腐はしっかりと水切りしてください。水気が少ない分、成形しやすく、形のきれいな落とし揚げが作れます。

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