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旬の大根の煮物ですがストウブ鍋をオーブンに入れて味をしっかり染み込ませます。
こんにゃくの下処理をしっかりすることだと思います。
大根は皮を剥いて大きめの乱切りに切る 人参は型抜き または小さめの乱切りに切る 笹かまぼこは斜め切りで5~6等分する 大根を米ぬかまたは米のとぎ汁で下茹でし 綺麗に洗う
こんにゃくは布巾に包んで麺棒で叩く
スプーンでちぎるようにひと口大に切る
ストウブ鍋にこんにゃくをとめんつゆを入れて乾煎りする
大根 人参 笹かまぼこ A 出汁150cc、みりん大さじ2、酒大さじ1、白だし大さじ1半を入れて中火にかける 沸騰したら蓋をし 灰汁取りシートを被せて130度のオーブンに30分入れ15分放置する
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manngo(河野ひとみ)
家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが 今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。