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    主菜

    筍入り筑前煮(ストウブ料理)

    • 投稿日2017/04/12

    • 更新日2017/04/12

    • 調理時間40(放置時間は除く)

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    70

    旬の筍を入れた筑前煮ですが ストウブ鍋でオーブンで煮ます。 短時間に味がしみ込んでそれぞれのお野菜の味が美味しい筑前煮です。

    材料4人分

    • 鶏もも肉
      250g
    • 干し椎茸
      50g
    • 蓮根
      半節
    • ごぼう
      1本
    • 人参
      100g
    • 蒟蒻
      150g
    • 茹で筍
      200g
    • 干し椎茸の戻し汁
      200cc
    • A
      薄口出汁醤油
      大匙3
    • A
      大匙2
    • A
      みりん
      大匙4
    • A
      砂糖
      大匙2
    • 木の芽
      適量

    作り方

    ポイント

    人参は型抜きしなくても構いません 薄口出汁醤油は普通の出汁醤油でも結構です。

    • 干し椎茸はボールに入れて柔らかくなるまで水で戻し 石づきを取り一口大に切る 鶏もも肉は皮を取り一口大に切る 皮は2cm角くらいに切る 蓮根は皮を剥き食べやすい大きさに乱切りし酢水に10分浸けザルにあげる ごぼうも包丁で皮をこそいで乱切りし10分水に浸けザルにあげる 人参は皮を剥いて5mm幅に切る 型抜きする 蒟蒻は布巾に包みめん棒で叩いた後 スプーンでちぎるようにして一口大に切る 茹で筍も一口大に切る

      工程写真
    • 1

      ストウブ鍋で蒟蒻を乾煎りし 取り出す 同じ鍋に鶏肉の皮を入れカリカリに炒め 鶏もも肉を入れて炒める 蒟蒻を戻しA 薄口出汁醤油大匙3、酒大匙2、みりん大匙4、砂糖大匙2を入れ 沸騰したら鶏肉だけ取り出す

      工程写真
    • 2

      1に干し椎茸 蓮根 ごぼう 人参と干し椎茸の戻し汁を入れて沸騰したら灰汁取りシートを被せて170度のオーブンに15分入れて20分そのまま放置する

    • 3

      2に鶏肉を戻して温めて出来上がり 盛り付けて木の芽を飾る

      工程写真
    レシピID

    152849

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    manngo(河野ひとみ)

    家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが  今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。

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