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    主食

    旨味たっぷり◎きのこの具沢山カレーライス

    • 投稿日2020/01/31

    • 更新日2020/01/31

    • 調理時間45

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    きのこの旨味がたっぷり詰まった具沢山ポークカレー☆ 我が家の定番メニューです♪ きのこ類には食物繊維が豊富で、腸の働きをサポートしてくれます。 その他、コレステロール値down効果、抗ガン作用、脳細胞活性化など優れた栄養素がたっぷり含まれます。

    材料8人分

    • 豚こま切れ肉
      300g
    • にんじん
      1本
    • たまねぎ
      2個
    • じゃがいも
      3個
    • しめじ
      2袋
    • しいたけ
      6枚
    • エリンギ
      2本
    • カレールゥ
      2箱
    • 約1800ml
    • (あれば)ローリエ
      1枚(無くてもOK)
    • オリーブオイル
      大さじ1
    • 温かいごはん
      お好みの量

    作り方

    ポイント

    ・水の量はカレールゥ箱記載の量に従って下さい。 ・ルゥはいったん火を消してから入れ、完全にとけるまでよく混ぜ合わせます。 ・別の銘柄のルゥを1箱ずつ使用するとコクが出て美味しく仕上がります。色々な組み合わせを楽しむのもオススメです♪ ・にんじんは皮付近にも栄養素が多く含まれるので、食感などが気にならない場合はよく洗ってへたをとり、皮付きのまま使います。

    • 1

      にんじん、じゃがいもは皮を剥いて乱切りに、たまねぎは皮をむいて半分に切り、1cm幅に切る。

    • 2

      しめじ、しいたけ、エリンギは石づきをとって食べやすい大きさに切る。

    • 3

      深めの鍋にオリーブオイルを熱し、中火で豚こま切れ肉を炒め、色が変わったらにんじん、たまねぎ、しめじ、しいたけ、エリンギを入れて炒め合わせる。

    • 4

      きのこが少し柔らかくなったら(あれば)ローリエと水を入れ、沸騰したらアクをとり、じゃがいもを加えて中火で20分煮込む。

    • 5

      一度火を消してローリエを取り出し、カレールゥを割り入れて完全に溶かす。 その後弱火で10分煮込む。

    • 6

      器に温かいごはんをよそい、5をたっぷりかける。

    レシピID

    385289

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    佐藤 加奈子(kaana57)
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    佐藤 加奈子(kaana57)

    料理研究家

    高校生の息子と2人暮らしのワーママ。 「体の内側から元気をサポート」をモットーに、栄養バランスを重視したごはんづくりを心がけています。 フルタイム勤務だと「じっくり」「丁寧に」料理と向き合う時間はなかなかとれないのが実情。 同じお悩みをお持ちの皆さまと同じ目線で試行錯誤しながら、料理の楽しさをお伝えします。 皆さまの食に関するご要望・お悩みに、私のレシピが少しでも寄り添うことができれば嬉しいです♪ 簡単でも心のこもった一品を☆ 心も体も喜ばれますように... ◎資格◎ ・認定ヘルスフードカウンセラー1級 ・料理&ブレッド講師ライセンス ・フードスタイリストBTC資格

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