主食

旨味たっぷり◎きのこの具沢山カレーライス

Name: 旨味たっぷり◎きのこの具沢山カレーライス
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 豚こま切れ肉 300ｇ; にんじん 1本; たまねぎ 2個; じゃがいも 3個; しめじ 2袋; しいたけ 6枚; エリンギ 2本; カレールゥ 2箱; 水 約1800ml; （あれば）ローリエ 1枚; オリーブオイル 大さじ1; 温かいごはん お好みの量

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45分

エネルギー520kcal
炭水化物73.8g
脂質18.5g
たんぱく質15.2g
糖質68.4g
食塩相当量2.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

きのこの旨味がたっぷり詰まった具沢山ポークカレー☆ 我が家の定番メニューです♪ きのこ類には食物繊維が豊富で、腸の働きをサポートしてくれます。その他、コレステロール値down効果、抗ガン作用、脳細胞活性化など優れた栄養素がたっぷり含まれます。

材料8人分

豚こま切れ肉
300ｇ
にんじん
1本
たまねぎ
2個
じゃがいも
3個
しめじ
2袋
しいたけ
6枚
エリンギ
2本
カレールゥ
2箱
水
約1800ml
（あれば）ローリエ
1枚(無くてもOK)
オリーブオイル
大さじ1
温かいごはん
お好みの量

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
にんじん、じゃがいもは皮を剥いて乱切りに、たまねぎは皮をむいて半分に切り、1cm幅に切る。
2
しめじ、しいたけ、エリンギは石づきをとって食べやすい大きさに切る。
3
深めの鍋にオリーブオイルを熱し、中火で豚こま切れ肉を炒め、色が変わったらにんじん、たまねぎ、しめじ、しいたけ、エリンギを入れて炒め合わせる。
4
きのこが少し柔らかくなったら（あれば）ローリエと水を入れ、沸騰したらアクをとり、じゃがいもを加えて中火で20分煮込む。
5
一度火を消してローリエを取り出し、カレールゥを割り入れて完全に溶かす。その後弱火で10分煮込む。
6
器に温かいごはんをよそい、5をたっぷりかける。

ポイント

・水の量はカレールゥ箱記載の量に従って下さい。・ルゥはいったん火を消してから入れ、完全にとけるまでよく混ぜ合わせます。・別の銘柄のルゥを１箱ずつ使用するとコクが出て美味しく仕上がります。色々な組み合わせを楽しむのもオススメです♪ ・にんじんは皮付近にも栄養素が多く含まれるので、食感などが気にならない場合はよく洗ってへたをとり、皮付きのまま使います。