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旨味たっぷり◎きのこの具沢山カレーライス

45

2020.01.31

分類主食

調理時間: 45分

ID385289

佐藤加奈子(kaana57)

◎身体の内から元気をサポートします◎

きのこの旨味がたっぷり詰まった具沢山ポークカレー☆
我が家の定番メニューです♪

きのこ類には食物繊維が豊富で、腸の働きをサポートしてくれます。
その他、コレステロール値down効果、抗ガン作用、脳細胞活性化など優れた栄養素がたっぷり含まれます。

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材料8人分
豚こま切れ肉 300g
にんじん 1本
たまねぎ 2個
じゃがいも 3個
しめじ 2袋
しいたけ 6枚
エリンギ 2本
カレールゥ 2箱
約1800ml
(あれば)ローリエ 1枚(無くてもOK)
オリーブオイル 大さじ1
温かいごはん お好みの量
作り方
Point!
・水の量はカレールゥ箱記載の量に従って下さい。 ・ルゥはいったん火を消してから入れ、完全にとけるまでよく混ぜ合わせます。 ・別の銘柄のルゥを1箱ずつ使用するとコクが出て美味しく仕上がります。色々な組み合わせを楽しむのもオススメです♪ ・にんじんは皮付近にも栄養素が多く含まれるので、食感などが気にならない場合はよく洗ってへたをとり、皮付きのまま使います。
  1. にんじん、じゃがいもは皮を剥いて乱切りに、たまねぎは皮をむいて半分に切り、1cm幅に切る。
  2. しめじ、しいたけ、エリンギは石づきをとって食べやすい大きさに切る。
  3. 深めの鍋にオリーブオイルを熱し、中火で豚こま切れ肉を炒め、色が変わったらにんじん、たまねぎ、しめじ、しいたけ、エリンギを入れて炒め合わせる。
  4. きのこが少し柔らかくなったら(あれば)ローリエと水を入れ、沸騰したらアクをとり、じゃがいもを加えて中火で20分煮込む。
  5. 一度火を消してローリエを取り出し、カレールゥを割り入れて完全に溶かす。
    その後弱火で10分煮込む。
  6. 器に温かいごはんをよそい、5をたっぷりかける。
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