旨味たっぷり◎きのこの具沢山カレーライス
投稿日2020/01/31
更新日2020/01/31
調理時間45分
きのこの旨味がたっぷり詰まった具沢山ポークカレー☆ 我が家の定番メニューです♪ きのこ類には食物繊維が豊富で、腸の働きをサポートしてくれます。 その他、コレステロール値down効果、抗ガン作用、脳細胞活性化など優れた栄養素がたっぷり含まれます。
材料8人分
- 豚こま切れ肉300ｇ
- にんじん1本
- たまねぎ2個
- じゃがいも3個
- しめじ2袋
- しいたけ6枚
- エリンギ2本
- カレールゥ2箱
- 水約1800ml
- （あれば）ローリエ1枚(無くてもOK)
- オリーブオイル大さじ1
- 温かいごはんお好みの量
作り方
ポイント
・水の量はカレールゥ箱記載の量に従って下さい。 ・ルゥはいったん火を消してから入れ、完全にとけるまでよく混ぜ合わせます。 ・別の銘柄のルゥを１箱ずつ使用するとコクが出て美味しく仕上がります。色々な組み合わせを楽しむのもオススメです♪ ・にんじんは皮付近にも栄養素が多く含まれるので、食感などが気にならない場合はよく洗ってへたをとり、皮付きのまま使います。
- 1
にんじん、じゃがいもは皮を剥いて乱切りに、たまねぎは皮をむいて半分に切り、1cm幅に切る。
- 2
しめじ、しいたけ、エリンギは石づきをとって食べやすい大きさに切る。
- 3
深めの鍋にオリーブオイルを熱し、中火で豚こま切れ肉を炒め、色が変わったらにんじん、たまねぎ、しめじ、しいたけ、エリンギを入れて炒め合わせる。
- 4
きのこが少し柔らかくなったら（あれば）ローリエと水を入れ、沸騰したらアクをとり、じゃがいもを加えて中火で20分煮込む。
- 5
一度火を消してローリエを取り出し、カレールゥを割り入れて完全に溶かす。 その後弱火で10分煮込む。
- 6
器に温かいごはんをよそい、5をたっぷりかける。
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質問
作ってみた!
「カレー」の基本レシピ・作り方
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佐藤 加奈子（kaana57）
料理研究家
関西在住。大学生の息子と2人暮らしをしています。 限られた時間のなかでも、健康に気を遣いたい! そんな皆さまにバランスのとれた簡単レシピをお届けします。 ヘルシー志向の皆さまの食に関するご要望・お悩みに、私のレシピが少しでも寄り添うことができれば嬉しいです♪ 簡単でも心のこもった一品を☆ 心も体も喜ばれますように... ◎資格◎ ・認定ヘルスフードカウンセラー1級 ・料理&ブレッド講師ライセンス ・フードスタイリストBTC資格
