ちゃんちゃん焼き風♡秋鮭のミルクスープ
投稿日2020/09/21
更新日2020/09/21
調理時間40分
秋鮭が美味しい季節になり ほっこりする味が恋しくなり作りました。 ちゃんちゃん焼きをスープ仕立て風にして たっぷりお野菜も取れ子供から大人まで喜ぶ一品です。
材料3人分
- 秋鮭2切(280g)
- 白菜1/8(200g)
- しめじ100g
- エリンギ100g
- にんじん１本(100g)
- じゃがいも３個(300g)
- 青梗菜1株(100g)
- 米油大さじ１
- 水500cc
- A甘酒大さじ２
- A和風顆粒出汁小さじ２
- 牛乳200ml
- 白味噌大さじ２
作り方
ポイント
★ 秋酒は下準備で余分な水分と臭みを取り除く事 ★ 最初に表面を焼く事で 香ばしさと魚臭さが無くなります。 ただし 焼き過ぎがない事がpointです。 ★ 味のPointは甘酒！ まろやかさが加わり美味しく仕上がります。 ★ 野菜からの水分を十分に引き出す事(蒸し焼き)が 余分な調味料を省き素材本来の旨味を引き出すコツです。 (火加減に注意) ★ ちゃんちゃん焼きのように キャベツ 玉葱などを加えて作るのも美味しいです。 お好みの野菜でお試し下さい。 ★ 重ね蒸し焼きの際は 水分が出る野菜を出来るだけ下にして蒸すと上手くいきます。
- 準
秋鮭を三等分に切り 分量外の塩を少々と酒を張り10分ほど置いておく その後キッチンペーパーで水分を拭き取る じゃがいもも食べやすい大きさ(8等分)に切り水にさらして置く
- 1
白菜は5cm位に切り しめじはほぐし エリンギは手で裂いておく にんじんは5㎜位の斜め切りにし 青梗菜葉は三等分位に切っておく
- 2
鍋に米油を入れ秋鮭を軽く両面を焼き 一旦取り出して置く
- 3
秋鮭を取り出した鍋に 青梗菜以外の具材(野菜 キノコ)を入れ 軽く油が回る程度炒める(中火) 野菜の上に秋鮭を乗せ 蓋をして蒸し煮にする(弱火で５分ほど)
- 4
野菜から水分が出てきたら じゃがいもを乗せ 水を入る 沸騰したらさらに10分煮込む
- 5
A 甘酒大さじ２、和風顆粒出汁小さじ２を入れ5分くらい煮込み 牛乳を加える
- 6
白味噌加え味を整えたら 青梗菜を入れて蓋をして弱火で１分
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質問
作ってみた!
「ちゃんちゃん焼き」の基本レシピ・作り方
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ともっち
夫婦で食べる事・呑む事・お取り寄せ大好き💕 家庭菜園をやりながら 無添加・有機農法にこだわり 昔ながらの煮炊きを大切にしています。 三度の癌を経験し 食の大切さを知りました。 ❤︎ 家業は学習塾 ❤︎ 『健康な体・集中力アップ・意欲ある行動』が出来るお子様へのレシピを提案 ❤︎日本の食文化を推進し 働く親御さんと子供たちを食育でサポート ❤︎家庭菜園で安心・安全な食材を食卓へ
