もち麦とパプリカのタコライス風サラダ☆

• 25分

材料2人分

• もち麦
  50g
• 挽き肉
  150g
• 玉ねぎ
  1/2個
• ピーマン
  2個
• パプリカ(黄色)
  1/2個
• パプリカ(赤)
  1/2個
• トマト
  1/2個
• リーフレタス
  2つかみ
• 卵
  2個
• オリーブ油
  小さじ2
• にんにく
  1片
• 鷹の爪
  1本
• ■ 調味料
• A
  酒
  大さじ2
• A
  トマトケチャップ
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• A
  醤油
  大さじ1/2
• A
  ナンプラー
  大さじ1/2
• A
  塩
  少々
• A
  粗挽き黒胡椒
  少々
• ■ 仕上げにお好みで
• マヨネーズ
  適量
• 粉チーズ
  適量
• あらびき黒胡椒
  適量

作り方

• 下準備
  ピーマン、パプリカ、玉ねぎ、トマトは粗みじん切りにする。リーフレタスは洗って水切りしておく。

  
• 1

  鍋にお湯を沸騰させ、もち麦を入れて中火で20分茹で、最後にピーマンとパプリカを加えて1分ほど一緒に茹でてざるにあけ、よく水切りしたら、オリーブ油小さじ1をふりかけて全体になじませる

  
• 2

  フライパンにオリーブ油小さじ1とにんにく、鷹の爪を弱火で熱し香りが立ったら玉ねぎのみじん切りを入れて炒める。

  
• 3

  玉ねぎがしんなりしたら挽き肉を加えて炒め、肉の色が変わって炒まったら調味料A 酒大さじ2、トマトケチャップ大さじ1、砂糖大さじ1/2、醤油大さじ1/2、ナンプラー大さじ1/2、塩少々、粗挽き黒胡椒少々を加えて炒め、皿にとる。

  
• 4

  卵を目玉焼きに焼いて、すべてワンプレートに盛り付けたら、マヨネーズ、粉チーズ、あらびき黒胡椒をお好みでかけて、どうぞ!

  

ポイント

パプリカやピーマンが苦手な人は、 人参やコーン、ブロッコリーなどでも代用できます。 お肉の味付けは焼肉のたれやスイートチリソースなどを使っても、 それなりに美味しくできますね。

作ってみた！

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