【牛乳だけ＊生クリーム不要】もち麦ヘルシークラムチャウダー
投稿日2020/03/14
更新日2020/03/14
調理時間20分
★【生クリーム不使用】牛乳だけで仕上げたカルシウムたっぷりクラムチャウダーです！バターと小麦粉を混ぜたものを仕上げに入れます。 〈ブールマニエ〉というフランス料理のやり方です。じゃがいもが煮崩れて自然のとろみにもなります。 ★もち麦が煮込まれて膨らみ、自然なとろみが付きます。もっとトロミが欲しい場合はバターに小麦粉を混ぜて仕上げに入れてもトロミがつきます。(*^^*) ★もち麦は第6の栄養素と言われる食物繊維たっぷりです。 ★ブロッコリーは一緒に煮込むと色が悪くなるので、電子レンジで別茹でして後から添えた方が綺麗に仕上がります。
材料4人分
- あさり〈殻付き〉300g
- ベーコン4枚(80g)
- にんにく1かけ
- たまねぎ1個(200g)
- じゃがいも2個
- にんじん1本
- ブロッコリー1株
- オリーブオイル大さじ2
- A水200ml
- A固形スープの素1個
- もち麦30g
- 牛乳400ml
- パセリ適量
- 塩・こしょう各少々
- Bバター大さじ1
- B小麦粉大さじ1
作り方
ポイント
★ジャガイモが煮崩れるのが心配な場合はジャガイモを後から入れてください。
- 準
あさり〈殻付き〉は貝殻を擦り合わせて洗い、砂抜きしておく。 海水程度の塩水に浸けて、新聞紙などで暗くしておく。
- 1
- 2
ブロッコリーは小房に分けて、耐熱容器に入れふんわりラップをして、電子レンジ〈600W〉で3分かねつする。
- 3
- 4
鍋にA 水200ml、固形スープの素1個ともち麦を加えて中火で煮込む。
- 5
野菜が柔らかくなったら軽く洗って水を切ったあさりを入れて、蓋をして５～６分煮込み、あさりの殻が開いたら、牛乳を加えて３〜４分煮込み、塩・こしょうで味を調えて仕上げにブロッコリー、B バター大さじ1、小麦粉大さじ1を入れてとろみをつける。
- 6
器に盛り、パセリなどの青味野菜を散らす。
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。
