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    主菜

    新じゃがと新たまとひき肉の旨だし味噌あん煮

    • 投稿日2021/03/14

    • 更新日2021/03/14

    • 調理時間20

    旬の新じゃが、新たま、満喫おかず!!味噌風味でご飯の進む、ほっとするおかずです^^ 薬膳効果 ☆じゃがいも...筋肉疲労、息切れに。胃痛、浮腫み、湿疹に、風邪予防に ☆人参...目の乾燥、視力低下、肝機能改善、食欲不振に、老化防止に ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りを解消、新陳代謝を促進、疲労回復に、生活習慣病予防に ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ ☆スナップえんどう...浮腫みに、食欲不振に、解毒作用

    材料4人分

    • 豚ひき肉
      200g
    • 新じゃがいも
      500g
    • 新玉ねぎ
      1個(200g)
    • にんじん
      1/2本(正味90g)
    • A
      200㏄
    • A
      白だし
      大さじ3
    • A
      砂糖
      小さじ4
    • A
      酒・みりん
      各大さじ1
    • A
      生姜チューブ
      小さじ1
    • 味噌
      大さじ1
    • B
      大さじ2
    • B
      片栗粉
      大さじ1.5
    • ごま油
      適量
    • 茹でたスナップエンドウ
      お好みで
    • 白いりごま
      お好みで

    作り方

    ポイント

    味噌は味をみながら調節してください^^ ☆白だしは10倍濃タイプを使っています。(お吸い物が1:9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。) ☆24㎝プライパンを使いました。 《2人分の場合》 豚ひき肉:100g 新じゃがいも:250g 新玉ねぎ:1/2個(100g) にんじん:1/4本(正味45g) (A)水:120㏄ (A)白だし:大さじ1.5 (A)砂糖:小さじ2 (A)酒・みりん:各小さじ1.5 (A)生姜チューブ:小さじ1/2 味噌:小さじ1.5 (B)水:大さじ1 (B)片栗粉:大さじ小さじ2強 ごま油:適量 茹でたスナップエンドウ:お好みで 白いりごま:お好みで 2人分の場合は小さめのフライパンをお使いください^^

    • 新じゃがいもはひと口大に切る。 新玉ねぎはくし切りにする。 にんじんは皮を剥き、薄い半月切りにする。

    • 1

      フライパン(24㎝を使いました。)にごま油を熱し、豚ひき肉を炒め、火が通って来たら、新玉ねぎ、新じゃがいもを、にんじんを加えてサッと炒め、油がまわったらA 水200㏄、白だし大さじ3、砂糖小さじ4、酒・みりん各大さじ1、生姜チューブ小さじ1を加える。

    • 2

      煮立って来たら弱めの中火にして蓋をして6分煮てから弱火にして更に7~9分煮る。

    • 3

      全体に火が通ったら、一度火を止め、味噌を溶き入れてからB 水大さじ2、片栗粉大さじ1.5の水溶き片栗粉を加えて全体を手早く混ぜ、再度火をつけて1~2分ほど火を通したら出来上がり! 器に盛り、お好みで茹でたスナップエンドウを乗せ、白いりごまを振る。

    レシピID

    408961

    質問

    作ってみた!

    • chichi
      chichi

      2024/04/24 10:47

      お弁当に入れるので、ジャガイモと人参は出汁で下茹でしました。 出汁じる少なめで味噌あんを絡めました。 美味しかったです!!ほっこり味でした。 レシピありがとう
    • yumi🍓
      yumi🍓

      2024/04/07 20:01

      新じゃがいもに新玉ねぎ、スナップえんどうと、旬のお野菜たっぷりでした✨ ほんのりした甘さ、とても優しいお味で、とても美味しかったです♪ 小さいお子さんから、ご高齢の方までみなさんが喜んでいただけると思うお味です☺️ 写真とってから気がつきましたが、新じゃがいも、皮をむかなくてよかったのに、むいてしまいました😅 また作ります♪
    • myk
      myk

      2022/05/01 23:10

      春になると作りたくなるレシピです。今回もとっても美味しく出来ました!素敵なレシピを有難う御座います。
    • えみゅー
      えみゅー

      2021/03/17 07:25

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    松山絵美
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    松山絵美

    料理家

    • ワインソムリエ
    • チーズコーディネーター
    • フードオーガナイザー
    • 薬膳漢方マイスター
    • 唎酒師

    9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング)  『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)

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