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和の野菜と!カレークリームシチュー

25

2020.03.01

分類主菜

調理時間: 25分(冷ます時間等を除く)

ID386962

栄養士:木内由紀

見て美味しく食べて美味しく、栄養面を考慮した作りやすいレシピ

みんなが大好きなカレーと、この季節に食べたいシチューの良いとこ取り!パンにもご飯にも、そのままでも美味しいスープです。
長芋やれんこん、ゴボウ等の根菜を一緒に煮込むのが私の好み。
さらさらスープでも、とろ~りスープでも、お好みに仕上げてみて!

スープ ホーロー鍋 野菜 サラダ油 生クリーム にんにく 牛乳 鶏もも肉 シチュー 中華 クリーム にんじん カレー 玉ねぎ ブロッコリー バター 薄力粉 豆乳

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材料5人分
鶏もも肉 450g
玉ねぎ 250g(中1個程度)
ニンジン 100g
A
サラダ油 大さじ1
A
バター 30g
長いも(又はれんこん) 150g
セニョールブロッコリー 適量
粗塩 小さじ1/2
B
にんにく(すりおろし) 大1かけ分
B
カレー粉 小さじ2強
B
中華だし(半練りタイプ) 小さじ2
120cc
C
牛乳(又は豆乳) 200cc
C
生クリーム 100cc
D
薄力粉 大さじ1+1/2
D
大さじ2強
作り方
Point!
・コトコトと長時間煮込むより、野菜に火が通ったら火を止めて、ゆっくり冷ます時間が美味しく作るポイント。 工程【3】まで作ってニンジンや根菜類に火が通ったのを確認したら、出かけちゃってもOKです。暑い季節は冷めてから冷蔵庫へ。 ・もう少しとろみが欲しいという場合は、水で溶いた薄力粉で加減します。
  1. ・鶏もも肉は2-3㎝角に切る。
    ・玉ねぎは薄切りに。
    ・にんじんは縦長の一口大に乱切り。
    ・長いもは一口大の乱切り(れんこんの場合は1㎝の厚みの乱切り)
    ・セニョールブロッコリーは茎と穂先に分けて切り、塩を加えたたっぷりの熱湯で、材料を加え煮立ってから15秒数えザルにあける。
  2. A

    サラダ油 大さじ1、バター 30g

    を鍋に入れ、中火にかけてバターが全部溶けて泡が盛り上がってきたら、玉ねぎと粗塩を加え透き通ってしんなりとしてきたら、鶏もも肉を加え炒める。
  3. 鶏もも肉の色が変わったらB

    にんにく(すりおろし) 大1かけ分、カレー粉 小さじ2強、中華だし(半練りタイプ) 小さじ2

    を加え木べらで炒め、香り立ってきたら水を加えて弱火~中火にし、ニンジンと長いも(又はれんこん)を加える。
  4. 煮立ってきたらフタをして、5-8分火を通しフタをしたまましっかり冷めるまで冷ます。
  5. 再度火にかけ、C

    牛乳(又は豆乳) 200cc、生クリーム 100cc

    を加えて沸騰してきたら全体をよく混ぜながらそのままだと、さらさらシチュー。
    とろみをつける場合は混ぜ合わせたD

    薄力粉 大さじ1+1/2、水 大さじ2強

    を加え混ぜながらとろみが出てくるまで加熱する。
  6. 器に盛り、セニョールブロッコリーを添える。
4 32

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