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2018.01.28

分類主菜

調理時間: 25分

ID235116

奥山 まり

ちょっぴり手抜きと愛情たっぷりotegaruご飯♪

我が家の定番。『どう作るの?』と身内からもリクエストの多い照り焼きです。

鶏肉のおかず 子供に人気/男子が大好き/簡単 たれ おふくろの味 節約 シニア 甘辛 煮込み 焼肉 鶏肉 じゃがいも 生姜 にんじん ビールに合うおつまみ フライパン お弁当 長ねぎ ボリューム 照り焼き レンジ 味醂

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材料4人分
鶏もも肉 2枚
長ネギの青い部分 1本
生姜の皮 1片
A
醤油 大さじ4
A
清酒 大さじ4
A
本みりん 大さじ4
A
砂糖 大さじ4
じゃがいも 5個
人参(大きめ) 1本
作り方
Point!
下処理はしっかりとした方が、余計な雑味が出ず安いお肉も美味しく仕上がります。 漬け込みは半日以上の方が美味。
  1. A

    醤油 大さじ4、清酒 大さじ4、本みりん 大さじ4、砂糖 大さじ4

    を合わせておく。
  2. 鶏もも肉は、筋・黄色味を帯びた脂・血合いを取り除き皮目から全体にフォークでさす。
  3. ジプロックかバットに(1)と長ネギの青い部分・生姜の皮を一晩漬け込む。

    ※あれば、ジプロックがベストです。バットの場合は、途中2回くらい裏返しながら漬け込んでください。
  4. フライパンを中火で熱し、鶏肉の皮めはこんがりと、裏返してほんのり身が白くなるまで火を通します。
    (写真は少し焼き過ぎました(^_^;)もう少し手前の焦げ目が付いてきたところで裏返すとベストです。)

    漬け込んでいたタレや生姜・長ネギも一緒にフライパンへいれ、蓋をして弱火で20分。
  5. (3)の待ち時間に、じゃがいも・人参を一口大に切り、それぞれラップをしてレンジでスッと竹串が入るまで加熱しておきます。

    ※全部がスムーズに串が通るまで加熱してください。
  6. (3)の鶏肉と煮汁大さじ3をお皿に取り、(4)を入れ中火でタレを絡めるように炒め照りよく仕上がったら器にもります。

    ※タレが少ない時は調味料を大さじ1ずつ足してください。
  7. 中火のまま取り分けたタレと鶏肉を皮目を下にして入れ、タレが煮詰まっったら出来上がり♪
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