超こんがり♡焼きネギと鶏もも肉のトマトスープ！

材料（2～3人分）

• 鶏もも肉
  1枚（300ｇ）
• 白ネギ
  1.5～2本
• A
  玉ねぎ
  1/4個
• A
  セロリ
  1本
• A
  人参
  3㎝
• A
  ニンニク
  1片
• 塩胡椒
  少々
• 水
  250㏄
• トマトジュース（無塩）
  400㏄
• 昆布茶（または粉末昆布だし）
  小さじ1弱
• 味噌
  小さじ1

作り方

• 1

  白ネギは3～4㎝の長さに切り、A 玉ねぎ1/4個、セロリ1本、人参3㎝、ニンニク1片はすべてみじん切り。 鶏肉には軽く塩胡椒しておく。 ◆セロリの葉の有り無しはお好みでどうぞ。

  
• 2

  鍋にみじん切り野菜と水を入れて火に掛け、沸騰したら昆布茶を入れて中火で煮る。

• 3

  同時進行で、熱したフライパンで鶏肉の皮目を焼く。 鶏油が出てきたら白ネギを入れ、時々転がしながら焼き色を付ける。

  
• 4

  肉と白ネギを取り出して肉を大きめにカットしたら、肉だけ鍋に加える。

  
• 5

  トマトジュースを加え、再沸騰したら中火で10分ほど煮込む。

  
• 6

  最後にネギを入れて蓋をし、弱火で1～2分煮る。 仕上げに味噌を溶かして出来上がり♪

  

ポイント

◆フライパンの材質によっては油を引いて下さい。 ◆トマトジュースで煮込み始めの時に灰汁のような泡が出ますが、これは旨味の一種なので取り除かなくて大丈夫です。10分も煮込めば無くなります。

作ってみた！

質問