汁物
超こんがり♡焼きネギと鶏もも肉のトマトスープ！
投稿日2017/10/18
更新日2017/10/18
調理時間20分
トマトが超濃厚なボリューム系おかずスープです。 鶏肉の皮目をバリバリに焼くのがミソ。 食感も良くなり、香ばしさがスープに深みを与えます♪ ネギは鶏油で焼くからこれまた旨し。 そのまま食べるのは勿論のこと、ショートパスタやご飯を入れても美味しいですよ（＾＾）
材料（2～3人分）
- 鶏もも肉1枚（300ｇ）
- 白ネギ1.5～2本
- A玉ねぎ1/4個
- Aセロリ1本
- A人参3㎝
- Aニンニク1片
- 塩胡椒少々
- 水250㏄
- トマトジュース（無塩）400㏄
- 昆布茶（または粉末昆布だし）小さじ1弱
- 味噌小さじ1
作り方
ポイント
◆フライパンの材質によっては油を引いて下さい。 ◆トマトジュースで煮込み始めの時に灰汁のような泡が出ますが、これは旨味の一種なので取り除かなくて大丈夫です。10分も煮込めば無くなります。
- 1
白ネギは3～4㎝の長さに切り、A 玉ねぎ1/4個、セロリ1本、人参3㎝、ニンニク1片はすべてみじん切り。 鶏肉には軽く塩胡椒しておく。 ◆セロリの葉の有り無しはお好みでどうぞ。
- 2
鍋にみじん切り野菜と水を入れて火に掛け、沸騰したら昆布茶を入れて中火で煮る。
- 3
同時進行で、熱したフライパンで鶏肉の皮目を焼く。 鶏油が出てきたら白ネギを入れ、時々転がしながら焼き色を付ける。
- 4
肉と白ネギを取り出して肉を大きめにカットしたら、肉だけ鍋に加える。
- 5
トマトジュースを加え、再沸騰したら中火で10分ほど煮込む。
- 6
最後にネギを入れて蓋をし、弱火で1～2分煮る。 仕上げに味噌を溶かして出来上がり♪
レシピID
202632
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- Artist
西井千里（ち～sun）
料理家
【兼業料理家/食生活アドバイザー】 都内で美容サロンを営み12年目を迎えた食いしん坊。 「優しく楽しく親切なレシピ」をモットーとします。 材料も調味料も手軽なものを使い合理的に整えるのが得意です。 簡単～本格的まで、古今東西の ”美味しい” をご提案。
