超こんがり♡焼きネギと鶏もも肉のトマトスープ!

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2017.10.18

分類汁物

調理時間: 20分

ID 202632

西井千里(ち~sun)

ち~sunの古今東西レシピ

トマトが超濃厚なボリューム系おかずスープです。
鶏肉の皮目をバリバリに焼くのがミソ。
食感も良くなり、香ばしさがスープに深みを与えます♪
ネギは鶏油で焼くからこれまた旨し。
そのまま食べるのは勿論のこと、ショートパスタやご飯を入れても美味しいですよ(^^)

    材料(2~3人分)
    鶏もも肉 1枚(300g)
    白ネギ 1.5~2本
    A
    玉ねぎ 1/4個
    A
    セロリ 1本
    A
    人参 3㎝
    A
    ニンニク 1片
    塩胡椒 少々
    250㏄
    トマトジュース(無塩) 400㏄
    昆布茶(または粉末昆布だし) 小さじ1弱
    味噌 小さじ1
    作り方
    Point!
    ◆フライパンの材質によっては油を引いて下さい。
    ◆トマトジュースで煮込み始めの時に灰汁のような泡が出ますが、これは旨味の一種なので取り除かなくて大丈夫です。10分も煮込めば無くなります。
    1. 白ネギは3~4㎝の長さに切り、A

      玉ねぎ 1/4個、セロリ 1本、人参 3㎝、ニンニク 1片

      はすべてみじん切り。
      鶏肉には軽く塩胡椒しておく。

      ◆セロリの葉の有り無しはお好みでどうぞ。
    2. 鍋にみじん切り野菜と水を入れて火に掛け、沸騰したら昆布茶を入れて中火で煮る。
    3. 同時進行で、熱したフライパンで鶏肉の皮目を焼く。
      鶏油が出てきたら白ネギを入れ、時々転がしながら焼き色を付ける。
    4. 肉と白ネギを取り出して肉を大きめにカットしたら、肉だけ鍋に加える。
    5. トマトジュースを加え、再沸騰したら中火で10分ほど煮込む。
    6. 最後にネギを入れて蓋をし、弱火で1~2分煮る。
      仕上げに味噌を溶かして出来上がり♪
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