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圧力鍋で!具だくさんのピリ辛キムチ豚汁

30

2017.01.25

分類汁物

調理時間: 30分

ID145950

さいとうあきこ

圧力鍋研究家。圧力鍋のお料理講座を開催しています。

圧力鍋で作るから、具は大き目。野菜がたっぷり食べられる!メインおかずの代わりになっちゃう食べ応え十分の豚汁です。
キムチとコチュジャンで、ちょっとピリ辛。体の芯からぽっかぽか!冬にうれしい豚汁です。

豚汁 圧力鍋 ピリ辛 野菜 大根 豚肉 油揚げ にら ごま油 にんじん 白菜 長ねぎ おかず 韓国料理 キムチ 小松菜

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材料4人分
豚・ばら 150g
A
長ネギ 1/2本
A
大根 4cm
A
にんじん 小1本
A
こんにゃく 100g
A
油揚げ 1枚
白菜キムチ 50g
小松菜 2株
にら 3本
ごま油 小さじ1
500ml
みそ 大さじ2
コチュジャン(※) 小さじ1~
作り方
Point!
※コチュジャンは辛さが異なりますので、お好みで調整してください。 ・豚とキムチを炒めることで、キムチの旨みがしっかり出てきます。 ・お好みで韓国のお餅(トック)や、中華めん、春雨、うどんを入れてもおいしいです。ごはんを入れて雑炊風にするものおすすめです。
  1. 豚ばら肉は3㎝幅に切る。長ネギは2㎝長さ、大根・にんじんは乱切り、こんにゃくは一口大にちぎり、塩もみをして水洗いしておく。油揚げは食べやすい大きさに切る。
    小松菜・ニラはざく切りにする。
  2. 圧力鍋にごま油と豚肉を入れて混ぜてから火にかける(こうすることで、鍋底に付きにくい)。豚肉の色が変わってきたら、キムチを加えてさらに炒める。A

    長ネギ 1/2本、大根 4cm、にんじん 小1本、こんにゃく 100g、油揚げ 1枚

    を加えてさっと炒め合わせたら、分量の水を加え、圧力鍋のふたを閉める。
  3. 沸騰して圧力がかかったら、0~3分加圧調理して火を止める。
    ・120kpa以上…0~1分
    ・100~120kpa…2分
    ・100kpa以下…3分を目安にしてください
  4. 圧力が下がるまで、余熱でしばらく置く。圧力が下がったらふたを開けて味噌とコチュジャンを溶く。小松菜とにらを加えて、さっとひと煮立ちしたら出来上がり。
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