しっとりささみと切干大根のバンバンジー風サラダ
投稿日2018/10/19
更新日2018/10/19
調理時間15分
驚くほどしっとりのささみと、切干大根の食感が美味しい！低脂肪高タンパクなささみ、食物繊維やミネラル豊富な切干大根とわかめを使った、ヘルシーなサラダ。コクのあるごまだれで、やみつきになる美味しさです。
材料4人分
- 鶏ささ身200ｇ
- 切干大根30ｇ
- 乾燥わかめ大さじ２弱（5ｇ）
- にんじん1/3本（正味50ｇ）
- Aねりゴマ大さじ２
- Aポン酢大さじ２
- A砂糖小さじ１
- Aにんにく・おろし少々
作り方
ポイント
・冷蔵庫で４日ほど保存可能。 ・ささみの筋は茹でてから取る方が楽ちんです。余熱調理でしっとり仕上がります。 ・にんじんは少しレンジで加熱することで、口当たり柔らかくなり子どもでも食べやすい。 ・ごまだれは、ポン酢と練りゴマで手軽に。少量の砂糖とにんにくを入れるのがポイントです。 ・切干大根とわかめを早く戻したい時は、熱湯で戻してください。その場合、水分を絞る時にやけどしないように注意。
- 1
小さめのお鍋にささみがかぶるくらいの水と酒大さじ1(分量外)を入れて沸騰させる。 鶏ささ身(筋を取らなくて良い)を入れ、再沸騰したらすぐに火を消し、蓋をしたまま8〜10分おき余熱で火を通す。 取り出したら、筋をとりながらほぐす。
- 2
切干大根と乾燥わかめは水に漬けて戻し(通常5～10分で戻ります。)、水気をしっかり絞る。
- 3
にんじんはスライサーで千切りにし、耐熱容器にいれ、ラップをかけずにレンジ600wで30秒加熱し、しんなりさせる。
- 4
ボウルにA ねりゴマ大さじ２、ポン酢大さじ２、砂糖小さじ１、にんにく・おろし少々を混ぜ、1、2、3を和える。
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質問
作ってみた!
ArtistK2018/10/23 09:51
淡泊になりがちな鶏ささみにワカメとポン酢でアクセントがついてますね。 ビール飲みながら食べたい一品。 妻にチャレンジしてもらいます。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。
