しっとりささみと切干大根のバンバンジー風サラダ

材料4人分

• 鶏ささ身
  200ｇ
• 切干大根
  30ｇ
• 乾燥わかめ
  大さじ２弱（5ｇ）
• にんじん
  1/3本（正味50ｇ）
• A
  ねりゴマ
  大さじ２
• A
  ポン酢
  大さじ２
• A
  砂糖
  小さじ１
• A
  にんにく・おろし
  少々

作り方

• 1

  小さめのお鍋にささみがかぶるくらいの水と酒大さじ1(分量外)を入れて沸騰させる。 鶏ささ身(筋を取らなくて良い)を入れ、再沸騰したらすぐに火を消し、蓋をしたまま8〜10分おき余熱で火を通す。 取り出したら、筋をとりながらほぐす。

  
• 2

  切干大根と乾燥わかめは水に漬けて戻し(通常5～10分で戻ります。)、水気をしっかり絞る。

  
• 3

  にんじんはスライサーで千切りにし、耐熱容器にいれ、ラップをかけずにレンジ600wで30秒加熱し、しんなりさせる。

  
• 4

  ボウルにA ねりゴマ大さじ２、ポン酢大さじ２、砂糖小さじ１、にんにく・おろし少々を混ぜ、1、2、3を和える。

  

ポイント

・冷蔵庫で４日ほど保存可能。 ・ささみの筋は茹でてから取る方が楽ちんです。余熱調理でしっとり仕上がります。 ・にんじんは少しレンジで加熱することで、口当たり柔らかくなり子どもでも食べやすい。 ・ごまだれは、ポン酢と練りゴマで手軽に。少量の砂糖とにんにくを入れるのがポイントです。 ・切干大根とわかめを早く戻したい時は、熱湯で戻してください。その場合、水分を絞る時にやけどしないように注意。

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