具沢山ミートソース。

• 30分煮込み時間をのぞく

材料（作りやすい分量）

• 牛挽き肉(または合い挽き肉)
  200g
• 玉ねぎ
  1/2個
• セロリ
  1/4本
• にんじん
  1/4本
• エリンギ
  1本
• ニンニク
  1片
• オリーブオイル
  大さじ1
• カットトマト
  1缶(400g)
• 赤ワイン
  100㏄
• ローリエ
  1枚
• 塩
  小さじ1強

作り方

• 下準備
  玉ねぎ・にんじんは皮をむき、セロリは筋を取る。ニンニクは皮をむいて芽をとる。玉ねぎ・にんじん・セロリ・エリンギ・ニンニクをみじん切りにする。

• 1

  厚手の鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて中火にかけ、香りがしてきたら残りの1の野菜と塩少々加えて炒める。しんなりとしてきたら弱火にして蓋をし、時々混ぜながら15～20分加熱する。

• 2

  鍋の中央を開けてひき肉を加える。底に焼き色が付いたら裏返してほぐしながら炒める。全体にひき肉の色が変わったら赤ワインを加える。

• 3

  ひと煮立ちしたらカットトマトとローリエ、塩小さじ1を加えて沸騰してきたら弱火にして蓋をし、時々混ぜながら1時間（～2時間）煮込む。 火を止めて、一晩寝かせるとより味がなじみます。

ポイント

・煮込み時間は時間があれば2時間ほど煮込むとより美味しくなります。ホーロー鍋で作っていますが、使う鍋によって煮詰まるようなら適宜水を加えてください。 煮込んだ後に一晩寝かせるとより味がなじみます。 ・エリンギはマッシュルームでもO.K. ・パスタソースにする場合は4人分くらいの分量です。 （トップの写真では倍量でお鍋いっぱいに作っています。）

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