主菜

具沢山ミートソース。

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投稿日2016/11/01
更新日2016/11/01
調理時間30分(煮込み時間をのぞく)

ミートソースも煮込み料理。野菜ときのこ、お肉をたっぷり入れて、コトコト煮込んで作ります。

材料（作りやすい分量）

牛挽き肉(または合い挽き肉)
200g
玉ねぎ
1/2個
セロリ
1/4本
にんじん
1/4本
エリンギ
1本
ニンニク
1片
オリーブオイル
大さじ1
カットトマト
1缶(400g)
赤ワイン
100㏄
ローリエ
1枚
塩
小さじ1強

!安全な料理のために

作り方

ポイント

・煮込み時間は時間があれば2時間ほど煮込むとより美味しくなります。ホーロー鍋で作っていますが、使う鍋によって煮詰まるようなら適宜水を加えてください。煮込んだ後に一晩寝かせるとより味がなじみます。・エリンギはマッシュルームでもO.K. ・パスタソースにする場合は4人分くらいの分量です。（トップの写真では倍量でお鍋いっぱいに作っています。）

準
玉ねぎ・にんじんは皮をむき、セロリは筋を取る。ニンニクは皮をむいて芽をとる。玉ねぎ・にんじん・セロリ・エリンギ・ニンニクをみじん切りにする。
1
厚手の鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて中火にかけ、香りがしてきたら残りの1の野菜と塩少々加えて炒める。しんなりとしてきたら弱火にして蓋をし、時々混ぜながら15～20分加熱する。
2
鍋の中央を開けてひき肉を加える。底に焼き色が付いたら裏返してほぐしながら炒める。全体にひき肉の色が変わったら赤ワインを加える。
3
ひと煮立ちしたらカットトマトとローリエ、塩小さじ1を加えて沸騰してきたら弱火にして蓋をし、時々混ぜながら1時間（～2時間）煮込む。火を止めて、一晩寝かせるとより味がなじみます。