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具沢山ミートソース。

30
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2016.11.01

分類主菜

調理時間: 30分(煮込み時間をのぞく)

ID144083

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

ミートソースも煮込み料理。野菜ときのこ、お肉をたっぷり入れて、コトコト煮込んで作ります。

ミートソース セロリ カットトマト ローリエ エリンギ 野菜 マッシュルーム 赤ワイン にんにく 煮込み ひき肉 オリーブオイル にんじん 世界各国の料理 玉ねぎ パスタ トマト きのこ 作り置き

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材料(作りやすい分量)
牛挽き肉(または合い挽き肉) 200g
玉ねぎ 1/2個
セロリ 1/4本
にんじん 1/4本
エリンギ 1本
ニンニク 1片
オリーブオイル 大さじ1
カットトマト 1缶(400g)
赤ワイン 100㏄
ローリエ 1枚
小さじ1強
作り方
Point!
・煮込み時間は時間があれば2時間ほど煮込むとより美味しくなります。ホーロー鍋で作っていますが、使う鍋によって煮詰まるようなら適宜水を加えてください。 煮込んだ後に一晩寝かせるとより味がなじみます。 ・エリンギはマッシュルームでもO.K. ・パスタソースにする場合は4人分くらいの分量です。 (トップの写真では倍量でお鍋いっぱいに作っています。)
  1. 玉ねぎ・にんじんは皮をむき、セロリは筋を取る。ニンニクは皮をむいて芽をとる。玉ねぎ・にんじん・セロリ・エリンギ・ニンニクをみじん切りにする。
  2. 厚手の鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて中火にかけ、香りがしてきたら残りの1の野菜と塩少々加えて炒める。しんなりとしてきたら弱火にして蓋をし、時々混ぜながら15~20分加熱する。
  3. 鍋の中央を開けてひき肉を加える。底に焼き色が付いたら裏返してほぐしながら炒める。全体にひき肉の色が変わったら赤ワインを加える。
  4. ひと煮立ちしたらカットトマトとローリエ、塩小さじ1を加えて沸騰してきたら弱火にして蓋をし、時々混ぜながら1時間(~2時間)煮込む。
    火を止めて、一晩寝かせるとより味がなじみます。
91 1256
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