『根菜ときのこのけんちん汁』#具だくさん#野菜たっぷり

20

2019.11.14

分類汁物

調理時間: 20分

ID 382197

tomoko

旬を楽しむ!野菜のアイデアレシピ帳

根菜ときのこたっぷりのけんちん汁。
野菜やきのこを炒めてから煮ることで、味に深みやコクが出て美味しさもアップ!
お好みで一味唐辛子をふっても。

    材料4人分
    大根 1/4本(250g)
    にんじん 1/2本(80g)
    きのこ(しめじ、舞茸、えのき) 合わせて150g
    長ねぎ(白い部分) 1/2本
    油揚げ 1枚
    だし汁 600ml
    A
    醤油 大さじ1
    A
    みりん 大さじ1/2
    A
    小さじ2/3
    作り方
    Point!
    ▪️野菜を炒めてから煮ることで美味しさが増します。

    ▪️きのこはお好みで。
    1. ▪️大根とにんじんは皮をむき、薄くいちょう切りにする。
      ▪️きのこは食べやすい大きさに切る、またはほぐす。
      ▪️長ねぎ(白い部分)は1㎝幅の斜め切りにする。
      ▪️油揚げは3等分に切り、細切りにする。
    2. 鍋にサラダ油(大さじ1)を中火で熱し、大根とにんじんを入れて全体に油が馴染むまでよく炒める。きのこ(しめじ、舞茸、えのき)も加えてしんなりとするまで炒める。
    3. ①にだし汁を加え、蓋をして10分ほど煮る。A

      醤油 大さじ1、みりん 大さじ1/2、塩 小さじ2/3

      で味をととのえる。
    4. 長ねぎと油揚げを加え、一煮立ちさせる。器に盛り付ける。
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