『根菜ときのこのけんちん汁』＃具だくさん＃野菜たっぷり
投稿日2019/11/14
更新日2019/11/14
調理時間20分
根菜ときのこたっぷりのけんちん汁。 野菜やきのこを炒めてから煮ることで、味に深みやコクが出て美味しさもアップ！ お好みで一味唐辛子をふっても。
材料4人分
- 大根1/4本(250g)
- にんじん1/2本(80g)
- きのこ合わせて150g(しめじ、舞茸、えのき)
- 長ねぎ（白い部分）1/2本
- 油揚げ1枚
- だし汁600ml
- A醤油大さじ1
- Aみりん大さじ1/2
- A塩小さじ2/3
作り方
ポイント
▪️野菜を炒めてから煮ることで美味しさがアップします。 ▪️きのこの種類はお好みで。
- 準
▪️大根とにんじんは皮をむき、薄くいちょう切りにする。 ▪️きのこは食べやすい大きさに切る、またはほぐす。 ▪️長ねぎ（白い部分）は１㎝幅の斜め切りにする。 ▪️油揚げは細切りにする。
- 1
鍋にサラダ油（大さじ１）を中火で熱し、大根とにんじんを入れて油が馴染むように炒める。きのこ（しめじ、舞茸、えのき）を加えてしんなりとするまで炒める。
- 2
１にだし汁を加え、蓋をして10分ほど煮る。A 醤油大さじ1、みりん大さじ1/2、塩小さじ2/3で味をととのえる。
- 3
長ねぎと油揚げを加え、ひと煮立ちしたら火を止める。
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tomoko
料理家
みなさんから「作ったよ！」のコメントや、たくさんのお気に入り登録、フォローもありがとうございます♡ 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく食べれるレシピはないかな？ と、家族のおいしい笑顔を思い浮かべながら日々レシピを考えています😊 肉や卵、きのこなどとバランスよく組み合わせて、栄養満点！健康的なレシピ作りを目指しています＾＾ ---プロフィール--- 息子（9才）と娘（6才）の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始める。 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本（Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等）への掲載など。 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく、家族にまた食べたい！と言ってもらえるようなレシピをInstagramやブログで発信中。