ズッキーニのポタージュ

材料4人分

• ズッキーニ
  1本(200ｇ)
• A
  人参
  1/4本(35ｇ)
• A
  玉ねぎ
  1/2個(90ｇ)
• A
  じゃが芋
  小2個(100ｇ)
• バター
  20ｇ
• チキンスープ
  300㎖(もしくは、コンソメキューブ1個をお湯で溶かしたもの)
• ローリエ
  1枚
• 牛乳or豆乳
  200㎖
• 生クリーム
  100㎖
• 塩
  小さじ1/2
• コショウ
  少々
• ローストクルミ
  あれば少々

作り方

• 下準備
  A 人参1/4本、玉ねぎ1/2個、じゃが芋小2個は薄くスライスする。 ズッキーニは0.5㎜幅にカットする。

  
• 1

  鍋にバターを溶かし、A 人参1/4本、玉ねぎ1/2個、じゃが芋小2個を入れ玉ねぎが透き通るまで炒める。

  
• 2

  中火にし、チキンスープとローリエを加え、沸騰したらじゃが芋が柔らかくなるまで煮る。

  
• 3

  ズッキーニを加えて、さらに3分程度煮たら、火を止め、ローリエを取り除いてからミキサーでピューレ状になるまで攪拌する。

  
• 4

  鍋に戻し、牛乳or豆乳と生クリームを加えて中火にかける。 沸騰直前で火を止め、塩、コショウで味を整える。 ローストクルミを砕きながらトッピングして完成。

  

ポイント

ズッキーニはを加えてからは、色が飛ぶので煮すぎないようにしましょう！

作ってみた！

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